西瓜味香豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種西瓜味香豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、核桃油3-4、西瓜6-8、熟柿子6-8、西瓜6-8、紫菜粉5-7、保齡菇9-12、蜂王漿5-6、油菜花9-13、雪菜9-13、豬蹄凍12-16、鴨瘦肉13-15、桑葉2-3、竹茹1-2、蝸牛殼8-10、山楂葉2-3、百日菊1-2、麥冬1-2、西瓜籽3-4、橘絡(luò)2-3、營(yíng)養(yǎng)液18-20；本發(fā)明將豆干胚放在西瓜皮內(nèi)隔水清蒸，豆干具有濃郁的西瓜味，用豬蹄凍和鴨瘦肉做成醬，色香味俱全，美容補(bǔ)鈣效果好；加入的中藥具有補(bǔ)氣、護(hù)肝、健胃、降血壓、降血脂的功效。
【專利說(shuō)明】西瓜味香豆干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種西瓜味香豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡(jiǎn)稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場(chǎng)上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需 求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種西瓜味香豆干及其制備方 法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種西瓜味香豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、核桃油3-4、西瓜6-8、 熟柿子6-8、西瓜6-8、紫菜粉5-7、保齡菇9-12、蜂王漿5-6、油菜花9-13、雪菜9-13、豬蹄凍 12-16、鴨瘦肉13-15、桑葉2-3、竹茹1-2、蝸牛殼8-10、山楂葉2-3、百日菊1-2、麥冬1-2、西 瓜籽3-4、橘絡(luò)2-3、營(yíng)養(yǎng)液18-20 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過(guò)濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營(yíng)養(yǎng)液。
[0005] 西瓜味香豆干的制備方法，包括以下步驟：（1)將黃豆制成生豆?jié){，將生豆?jié){與蜂 王漿混合；將西瓜切兩半，挖出西瓜瓤后與熟柿子和西瓜混合制成果汁，兩瓣西瓜皮留著備 用； (2) 將保齡菇、油菜花和雪菜混合放在鍋內(nèi)加入核桃油爆炒7-8分鐘，烘干磨成粉后與 紫菜粉混合； (3) 將除豬蹄凍和營(yíng)養(yǎng)液以外的其它剩余原料混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過(guò) 濾得藥液，撈出鴨瘦肉，與豬蹄凍和藥液混合搗成肉醬； (4) 將生豆?jié){、果汁和（2)中所得物混合制成豆腦，破腦后與（3)中所得物混合制成豆 干胚，將豆干胚和營(yíng)養(yǎng)液放入（1)中西瓜皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明將豆干胚放在西瓜皮內(nèi)隔水清蒸，豆干具有濃郁的西瓜
【權(quán)利要求】
1. 一種西瓜味香豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、核桃油 3- 4、西瓜6-8、熟柿子6-8、西瓜6-8、紫菜粉5-7、保齡菇9-12、蜂王漿5-6、油菜花9-13、雪 菜9-13、豬蹄凍12-16、鴨瘦肉13-15、桑葉2-3、竹茹1-2、蝸牛殼8-10、山楂葉2-3、百日菊 1-2、麥冬1-2、西瓜籽3-4、橘絡(luò)2-3、營(yíng)養(yǎng)液18-20 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過(guò)濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營(yíng)養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜味香豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1)將 黃豆制成生豆?jié){，將生豆?jié){與蜂王漿混合；將西瓜切兩半，挖出西瓜瓤后與熟柿子和西瓜混 合制成果汁，兩瓣西瓜皮留著備用； (2) 將保齡菇、油菜花和雪菜混合放在鍋內(nèi)加入核桃油爆炒7-8分鐘，烘干磨成粉后與 紫菜粉混合； (3) 將除豬蹄凍和營(yíng)養(yǎng)液以外的其它剩余原料混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過(guò) 濾得藥液，撈出鴨瘦肉，與豬蹄凍和藥液混合搗成肉醬； (4) 將生豆?jié){、果汁和（2)中所得物混合制成豆腦，破腦后與（3)中所得物混合制成豆 干胚，將豆干胚和營(yíng)養(yǎng)液放入（1)中西瓜皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104095052SQ201410267991
【公開(kāi)日】2014年10月15日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請(qǐng)人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司