一種潤肺茶香餅干及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種潤肺茶香餅干及其加工方法，由下列重量份的原料組成：燕麥粉30-50、甜蕎粉20-40、小麥粉200-300、雪梨15-20、余甘果8-15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、蓮子30-40、木耳10-15、酸棗仁6-10、馬黛茶6-10、花楸1-2、檸檬草2-3、天門冬1-2、北沙參1-2、巖白菜2-3、落新婦1-2、營養添加劑10-15、薏仁油8-15。本發明潤肺茶香餅干，融合獨特清新茶香，香甜酥脆，風味獨特，營養豐富均衡，適合各種人群食用，添加多種中藥成分，配伍多種食材成分，具有清肺、止咳、潤肺健脾、清熱降火的作用，改善肺功能，有益健康。
【專利說明】 一種潤肺茶香餅干及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種潤肺茶香餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經烘烤而成的制品。餅干口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便。隨著人們生活水平的日益提高，保健意識的不斷增強，具有保健功能的食品越來越受到消費者的歡迎。傳統加工得到的餅干一般高糖高油脂高熱量，已不能符合消費者的需要，要求餅干食品從營養、健康、功能性、低熱量等方面發展。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種潤肺茶香餅干及其加工方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種潤肺茶香餅干，是由以下重量份的原料組成:
燕麥粉30-50、甜蕎粉20-40、小麥粉200-300、雪梨15-20、余甘果8_15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、蓮子30-40、木耳10-15、酸棗仁6_10、馬黛茶6_10、花楸1_2、檸檬草2_3、天門冬1-2、北沙參1-2、巖白菜2-3、落新婦1-2、營養添加劑10-15、薏仁油8_15 ；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
[0005]所述的潤肺茶香餅干的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將雪梨去皮去籽切塊洗凈，與除雜洗凈余甘果合并，將蜂蜜與2-4倍凈水攪拌均勻，加入合并物，在0-10°C下腌制1-3天，撈出果肉，冷凍干燥，研磨成粉，得果粉，腌制液待用，將馬黛茶加10-30倍水，在80-90°C浸提5-8分鐘，過濾去渣，與腌制液攪拌均勻，得甜茶液；
(2)、將花楸、檸檬草、天門冬、北沙參、巖白菜、落新婦加8-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將蓮子、木耳、酸棗仁分別干燥破碎研磨成粉，文火炒制熟香，得熟香粉；
(4)、將小麥粉、熟香粉、果粉、甜茶液及其他剩余原料滾揉均勻，得干濕均勻面團，壓片切制成型，放入烤箱烤制熟香即得。[0006]本發明中馬黛茶為冬青科常綠灌木的嫩莖葉，能松弛平滑肌、改善呼吸、保護心肌、增加膽汁分泌、利尿通便、清除膽固醇、改善血液循環、抗氧化、抗過敏、促進自身組織修復與內穩態調節；
花楸為薔薇科、花楸屬的莖皮，能夠清肺止咳；用于肺結核，哮喘，咳嗽；
巖白菜為虎耳草科巖白菜屬下的一個種，能夠滋補強壯，止血，止咳；
落新婦為薔薇目、虎耳草科植物，能夠祛風；清熱；止咳；
海松籽為為松科植物紅松的種子，具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效；
南酸棗為漆樹科植物南酸棗的果實，有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營養成分，有抗氧化、延緩衰老、保護心血管、抗腫瘤、抗病毒、養心安神等作用；
老山芹是假茵芹屬傘形科多年生草本植物，藥食兼用，能夠扶正固本，強壯身體具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明潤肺茶香餅干，融合獨特清新茶香，香甜酥脆，風味獨特，營養豐富均衡，適合各種人群食用，添加多種中藥成分，配伍多種食材成分，具有清肺、止咳、潤肺健脾、清熱降火的作用，改善肺功能，有益健康。
【具體實施方式】
[0008]一種潤肺茶香餅干，是由以下重量(千克)的原料組成:
燕麥粉50、甜蕎粉40、小麥粉300、雪梨20、余甘果15、蜂蜜15、百合粉8、蓮子40、木耳15、酸棗仁10、馬黛茶8、花楸2、檸檬草3、天門冬1、北沙參1、巖白菜2、落新婦1、營養添加劑15、薏仁油12 ；
所述的營養添加劑由下述重量(千克)的原料組成:鮭魚肉35、海松籽粉8、黃秋葵10、菊芋5、南酸棗18、老山芹12、米醋20、米酒30、蝦皮粉5、黃瓜籽粉5、藕粉15、膠原蛋白粉
3、殼寡糖4、沙棘油6、葡萄籽油10 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水50秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制4天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置I小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160目，即可。
[0009]所述的潤肺茶香餅干的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將雪梨去皮去籽切塊洗凈，與除雜洗凈余甘果合并，將蜂蜜與2-4倍凈水攪拌均勻，加入合并物，在8°C下腌制2天，撈出果肉，冷凍干燥，研磨成粉，得果粉，腌制液待用，將馬黛茶加30倍水，在80°C浸提8分鐘，過濾去渣，與腌制液攪拌均勻，得甜茶液；
(2 )、將花楸、梓檬草、天門冬、北沙參、巖白菜、落新婦加12倍水煎煮2小時，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將蓮子、木耳、酸棗仁分別干燥破碎研磨成粉，文火炒制熟香，得熟香粉；
(4)、將小麥粉、熟香粉、果粉、甜茶液及其他剩余原料滾揉均勻，得干濕均勻面團，壓片切制成型，放入烤箱烤制熟香即得。
【權利要求】
1.一種潤肺茶香餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 燕麥粉30-50、甜蕎粉20-40、小麥粉200-300、雪梨15-20、余甘果8_15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、蓮子30-40、木耳10-15、酸棗仁6_10、馬黛茶6_10、花楸1_2、檸檬草2_3、天門冬1-2、北沙參1-2、巖白菜2-3、落新婦1-2、營養添加劑10-15、薏仁油8_15 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ； 所述的營養添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
2.一種如權利要求1所述的潤肺茶香餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、將雪梨去皮去籽切塊洗凈，與除雜洗凈余甘果合并，將蜂蜜與2-4倍凈水攪拌均勻，加入合并物，在0-10°C下腌制1-3天，撈出果肉，冷凍干燥，研磨成粉，得果粉，腌制液待用，將馬黛茶加10-30倍水，在80-90°C浸提5-8分鐘，過濾去渣，與腌制液攪拌均勻，得甜茶液； (2)、將花楸、檸檬草、天門冬、北沙參、巖白菜、落新婦加8-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液； (3)、將蓮子、木耳、酸棗仁分別干燥破碎研磨成粉，文火炒制熟香，得熟香粉； (4)、將小麥粉、熟香粉、果粉、甜茶液及其他剩余原料滾揉均勻，得干濕均勻面團，壓片切制成型，放入烤箱烤制熟香即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103999917SQ201410251598
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月9日 優先權日:2014年6月9日
【發明者】程宏艷, 杜威 申請人:程宏艷