一種黑米紫菜餅干及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑米紫菜餅干及其加工方法，由下列重量份的原料組成：黑麥全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴蓮核6-10、雞湯30-50、蜂蜜10-15、紅酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟絲子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合歡皮1-2、厚樸子1-2、蘋果花2-3、番茄醬20-30、營養添加劑8-14、薏仁油5-8。本發明黑米紫菜餅干，采用多種黑色食材原料，營養豐富均衡，香濃酥脆，口感絲甜鮮美，色澤均衡美觀，風味十足，具有滋陰補腎、健脾養胃、安神益智、潤肺護肝的功效，常食能夠改善體質，調節機體功能，有益人體健康。
【專利說明】 一種黑米紫菜餅干及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種黑米紫菜餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經烘烤而成的制品。餅干口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便。隨著人們生活水平的日益提高，保健意識的不斷增強，具有保健功能的食品越來越受到消費者的歡迎。傳統加工得到的餅干一般高糖高油脂高熱量，已不能符合消費者的需要，要求餅干食品從營養、健康、功能性、低熱量等方面發展。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種黑米紫菜餅干及其加工方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種黑米紫菜餅干，是由以下重量份的原料組成:
黑麥全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴蓮核
6-10、雞湯30-50、蜂蜜10-15、紅酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟絲子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合歡皮1-2、厚樸子1-2、蘋果花2-3、番茄醬20-30、營養添加劑8_14、薏仁油5_8 ；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
[0005]所述的黑米紫菜餅干的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將黑枸杞、菟絲子、葛花、霸王花、合歡皮、厚樸子、蘋果花混合超微粉碎，與紅酒糟攪拌均勻，裝入凈紗布袋內封口，放入鍋底，再放入切片洗凈榴蓮核及洗凈的黑米、黑花生，加水淹沒8-10厘米，加熱熬煮至稠狀，撈去紗布袋，剩余物打制成漿，得醇香漿汁；
(2)、將黑莓、紫菜粉、番茄醬、蜂蜜、雞湯攪拌均勻，文火熬制20-40分鐘，攪拌成糊狀，得鮮香醬；
(3)、將黑麥全粉、醇香漿汁、鮮香漿及其他剩余原料滾揉均勻，壓片切制得到塊狀餅干，入烤箱烘烤至熟香，即可。
[0006]本發明中霸王花為仙人掌科量天尺屬植物的花朵，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用； 海松籽為為松科植物紅松的種子，具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效；
南酸棗為漆樹科植物南酸棗的果實，有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營養成分，有抗氧化、延緩衰老、保護心血管、抗腫瘤、抗病毒、養心安神等作用；
老山芹是假茵芹屬傘形科多年生草本植物，藥食兼用，能夠扶正固本，強壯身體具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明黑米紫菜餅干，采用多種黑色食材原料，營養豐富均衡，香濃酥脆，口感絲甜鮮美，色澤均衡美觀，風味十足，具有滋陰補腎、健脾養胃、安神益智、潤肺護肝的功效，常食能夠改善體質，調節機體功能，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0008]一種黑米紫菜餅干，是由以下重量(千克)的原料組成:
黑麥全粉300、黑米80、黑莓20、黑花生30、紫菜粉15、榴蓮核8、雞湯50、蜂蜜15、紅酒糟12、黑枸杞5、菟絲子2、葛花3、霸王花2、合歡皮1、厚樸子1、蘋果花3、番茄醬20、營養添加劑14、薏仁油8 ；
所述的營養添加劑由下述重量(千克)的原料組成:鮭魚肉40、海松籽粉6、黃秋葵10、菊芋5、南酸棗20、老山芹15、米醋20、米酒30、蝦皮粉6、黃瓜籽粉5、藕粉15、膠原蛋白粉
4、殼寡糖3、沙棘油6、葡萄籽油10 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制4天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。
[0009]所述的黑米紫菜餅干的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將黑枸杞、菟絲子、葛花、霸王花、合歡皮、厚樸子、蘋果花混合超微粉碎，與紅酒糟攪拌均勻，裝入凈紗布袋內封口，放入鍋底，再放入切片洗凈榴蓮核及洗凈的黑米、黑花生，加水淹沒8厘米，加熱熬煮至稠狀，撈去紗布袋，剩余物打制成漿，得醇香漿汁；
(2)、將黑莓、紫菜粉、番茄醬、蜂蜜、雞湯攪拌均勻，文火熬制40分鐘，攪拌成糊狀，得鮮香醬；
(3)、將黑麥全粉、醇香漿汁、鮮香漿及其他剩余原料滾揉均勻，壓片切制得到塊狀餅干，入烤箱烘烤至熟香，即可。
【權利要求】
1.一種黑米紫菜餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 黑麥全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴蓮核6-10、雞湯30-50、蜂蜜10-15、紅酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟絲子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合歡皮1-2、厚樸子1-2、蘋果花2-3、番茄醬20-30、營養添加劑8_14、薏仁油5_8 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ； 所述的營養添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
2.一種如權利要求1所述的黑米紫菜餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黑枸杞、菟絲子、葛花、霸王花、合歡皮、厚樸子、蘋果花混合超微粉碎，與紅酒糟攪拌均勻，裝入凈紗布袋內封口，放入鍋底，再放入切片洗凈榴蓮核及洗凈的黑米、黑花生，加水淹沒8-10厘米，加熱熬煮至稠狀，撈去紗布袋，剩余物打制成漿，得醇香漿汁； (2)、將黑莓、紫菜粉、番茄醬、蜂蜜、雞湯攪拌均勻，文火熬制20-40分鐘，攪拌成糊狀，得鮮香醬； (3)、將黑麥全粉、醇香漿汁、鮮香漿及其他剩余原料滾揉均勻，壓片切制得到塊狀餅干，入烤箱烘烤至熟香，即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103999916SQ201410251583
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月9日 優先權日:2014年6月9日
【發明者】程宏艷, 杜威 申請人:程宏艷