一種食用菌風味營養米及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種食用菌風味營養米及其制備方法，是由粳米、秈米、黑糯米、甜蕎麥仁、玉米粒、姬菇、草菇、金耳、灰樹花、余甘果、葫蘆巴、北蟲草、枳實、干玫瑰花等原料組成。本發明有益效果為：本品提供的食用菌風味營養米口味獨特，營養豐富全面，且具有保健功效，不僅可為人體提供日常所需的各種營養素，還可以提供多種生物活性物質，對維持人體健康具有重要作用。
【專利說明】一種食用菌風味營養米及其制備方法 發明領域
[0001] 本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種復合米及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 目前，公知的大米，均是將稻谷收割后，采用米機先將稻谷脫殼成糙米，再將糙米 經米機加工成精米，由于精米外觀光亮，手感好，口感也好，一直被人們所接受，但是其稻谷 在由糙米被加工成精米時，米中絕大部分的營養價值均被機器加工時洗去了，隨著人們生 活水平的不斷提高，人們對食品營養價值的要求也越來越高。大米單一的口感及營養成分 已不能滿足所有人對主食的需求。市場上復合營養米的出現，因可以滿足不同人群對于營 養物質的需求而受到青睞。目前市場上的配合營養米品種主要包括：降血糖營養米、谷物配 合營養米、蕎麥配合營養米等等，均是利用現有的優勢作物資源為原料，與大米進行復配， 從而提供給米制品特殊的營養價值。本發明經過長期的實踐調配，研究出美味、營養的復合 米，以確保能夠滿足人們對于高營養方便米的需求，具有重要的現實意義。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是在于提供一種食用菌風味營養米及其制備方法，以增加復合米的 品種，促進人體健康、豐富人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：食用菌風味營養米由以下重量份 的原料組成：粳米120-125、秈米80-85、黑糯米40-43、甜蕎麥仁20-22、玉米粒35-38、姬菇 20-22、草菇18-20、金耳12-14、灰樹花10-12、余甘果14-15、葫蘆巴1-2、北蟲草2-3、枳實 1-2、干玫瑰花4-5、保健添加劑5-6、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：薏 仁粉30-35、洋蔥凍干粉10-12、老姜粉8-10、白參粉2-3、玉米須10-12、冬瓜籽7-8、芹菜根 1-2、夏枯草5-6、羅漢果2-3、蜀葵根3-4、萊菔子5-6、炒大麥芽10-12、水適量。
[0005] 本發明的食用菌風味營養米制備過程按以下步驟進行： (1) 甜蕎麥仁、玉米粒去除雜質后用清水漂洗干凈，加6-10倍量水浸泡8-12小時，濾去 浸泡剩余的殘液后再加適量清水打磨成漿，得料a ; (2) 粳米、秈米、黑糯米用清水洗凈晾干，磨粉過60-80目篩，得料b ; (3) 姬燕、草燕、金耳、灰樹花洗凈，余甘果取果肉，加4-5倍量水一同煮熟，冷涼后打磨 成楽，得料c ; (4) 葫蘆巴、北蟲草、枳實、干玫瑰花加6-8倍量水煎煮1-2小時，濾去殘渣得到中藥提 取液； (5) 料a、料b、料c、中藥提取液、保健添加劑及其他剩余成分倒入攪拌罐中充分攪拌均 勻，加熱糊化后送入制粒機中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。
[0006] 另外，保健添加劑的制作方法為：將玉米須、冬瓜籽、芹菜根、夏枯草、羅漢果、蜀葵 根、萊菔子、炒大麥芽加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎 煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【權利要求】
1. 一種食用菌風味營養米，其特征在于，由以下重量份的原料組成：粳米120-125、 秈米80-85、黑糯米40-43、甜蕎麥仁20-22、玉米粒35-38、姬菇20-22、草菇18-20、金耳 12-14、灰樹花10-12、余甘果14-15、葫蘆巴1-2、北蟲草2-3、枳實1-2、干玫瑰花4-5、保 健添加劑5-6、水適量；其中保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：薏仁粉 30-35、洋蔥凍干粉10-12、老姜粉8-10、白參粉2-3、玉米須10-12、冬瓜籽7-8、芹菜根1-2、 夏枯草5-6、羅漢果2-3、蜀葵根3-4、萊菔子5-6、炒大麥芽10-12、水適量；制備方法為：將 玉米須、冬瓜籽、芹菜根、夏枯草、羅漢果、蜀葵根、萊菔子、炒大麥芽加適量水煎煮1-2小 時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘， 冷卻、噴霧干燥，即得。
2. 根據權利要求1所述的食用菌風味營養米的制備方法，其特征在于：包括如下步 驟： (1) 甜蕎麥仁、玉米粒去除雜質后用清水漂洗干凈，加6-10倍量水浸泡8-12小時，濾去 浸泡剩余的殘液后再加適量清水打磨成漿，得料a ; (2) 粳米、秈米、黑糯米用清水洗凈晾干，磨粉過60-80目篩，得料b ; (3) 姬燕、草燕、金耳、灰樹花洗凈，余甘果取果肉，加4-5倍量水一同煮熟，冷涼后打磨 成楽，得料c ; (4) 葫蘆巴、北蟲草、枳實、干玫瑰花加6-8倍量水煎煮1-2小時，濾去殘渣得到中藥提 取液； (5) 料a、料b、料c、中藥提取液、保健添加劑及其他剩余成分倒入攪拌罐中充分攪拌均 勻，加熱糊化后送入制粒機中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。
【文檔編號】A23L1/29GK104082680SQ201410248625
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月6日 優先權日:2014年6月6日
【發明者】武少同 申請人:鳳臺縣泰華米業有限責任公司