一種蕨麻-vc復合泡騰片及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種蕨麻-VC復合泡騰片及其制備方法，通過將蕨麻粉末和VC粉末混合，加入輔料后經制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復合泡騰片，由于蕨麻營養豐富，功效顯著，具有特殊清香味，通過脫澀處理去除了原來在服用蕨麻時存在的澀味，改善了蕨麻服用口，同時避免了原來因為提取和濃縮處理而破壞蕨麻中大部分的維生素、氨基酸等營養成分，和丟失其特殊的清香味。采用蕨麻原粉為原料，復合添加維生素C，以綜合改善其服用口感，并保留特殊清香味，提升其抗疲勞、抗氧化功效，延長其保存期限。
【專利說明】—種蕨麻-VC復合泡騰片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于保健食品開發領域，具體涉及一種蕨麻-VC復合泡騰片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蕨麻是薔薇科鵝絨委陵菜Potentilla anserine L膨大的塊根,又名人參果、延壽草等，藏語稱“戳瑪”，是藏民常用藥食兩用植物。據《晶珠本草》記載，蕨麻味甘、性良(秋蕨麻質佳)，具有生津止渴、健脾益胃、益氣補血、收斂止血等功效，主治吐血、病后貧血、脾虛泄瀉和營養不良等癥(帝瑪爾.丹增彭措，晶珠本草，上海科學技術出版社，1986，109頁)。現代化學成分和藥理研究表明，蕨麻中含有蕨麻苷以及多種氨基酸、多糖、維生素和微量元素，具有抗疲勞、抗氧化、抗缺氧，以及增強免疫力和化學性肝損傷保護能力等藥理作用(王建軍等，西南國防醫藥，2010年第20卷第2期，217~219頁)。因此，蕨麻越來越受青睞，產品不斷開發。
[0003]蕨麻營養豐富，功效顯著，具有特殊清香味，但在服用時存在明顯的澀味，影響其制品的口感。蕨麻在產品開發和研制時一般需進行提取和濃縮處理，這在一定程度上富集了蕨麻的功效成分，但損耗或破壞了蕨麻中大部分的維生素、氨基酸等營養成分，也丟失了其特殊的清香味。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于克服上述現有技術中存在的缺點，提供一種蕨麻-VC復合泡騰片及其制備方法，具有改善其服用口感，并保留特殊清香味，提升其抗疲勞、抗氧化功效，延長其保存期限的優點。
[0005]為實現上述目的，本發明采用以下技術方案:
[0006]I)取蕨麻，進行脫澀、去皮，后蒸熟，干燥，粉碎過濾最終獲得蕨麻干粉備用；
[0007]2)將蕨麻干粉與VC粉末以質量比為(10~20): I的比例均勻混合，后加入輔料后經制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復合泡騰片。
[0008]所述的輔料為:占最終制成的蕨麻-VC復合泡騰片質量10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精的固體混合物。
[0009]所述的脫澀方法為:將蕨麻干品，置于質量濃度為10~15% NaHCO3或0.2~I %NaOH的堿性溶液中，在30~60°C下保溫I~6h，進行脫澀處理；
[0010]所述的去皮方法為:將脫澀處理后的蕨麻經水沖洗數次，揉搓至表皮掉落，棄去表皮；
[0011]所述的蒸熟、干燥方法為:將去皮后的蕨麻置于蒸鍋，95~100°C下蒸煮10~30min，取出后置于烘箱內在50~80°C下烘干，或減壓干燥，或置于冷凍干燥機處理至含水量為5~15% ；[0012]所述的粉碎方法為:經干燥的蕨麻置于粉碎機內粉碎，過篩，獲得200~300目的粉末。
[0013]所述的VC和輔料在添加前均經120~200目篩過篩。
[0014]一種蕨麻-VC復合泡騰片，其特征在于，包括質量百分比為20~50%的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精。
[0015]所述的蕨麻和VC混的質量比為(10~20): I。
[0016]所述的檸檬酸和碳酸氫鈉的質量比(I~1.1):1。
[0017]本發明具有以下的有益效果:相比較現有技術，本發明通過將蕨麻粉末和VC粉末混合，加入輔料后經制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復合泡騰片，由于蕨麻營養豐富，功效顯著，具有特殊清香味，通過脫澀處理去除了原來在服用蕨麻時存在的澀味，改善了蕨麻服用口，同時避免了原來因為提取和濃縮處理而破壞蕨麻中大部分的維生素、氨基酸等營養成分，和丟失其特殊的清香味。采用蕨麻原粉為原料，復合添加維生素C，以綜合改善其服用口感，并保留特殊清香味，提升其抗疲勞、抗氧化功效，延長其保存期限。
【具體實施方式】
[0018]下面結合實施例，對本發明作進一步詳細說明。
[0019]一種蕨麻-VC復合泡騰片的制備方法，包括以下步驟:
[0020]I)取蕨麻，將蕨麻干品，置于質量濃度為10~15% NaHCO3或0.2~I % NaOH的堿性溶液中，在30~60°C下保溫I~6h，進行脫澀處理；后將脫澀處理后的蕨麻經水沖洗數次，揉搓至表皮掉落，棄去表皮；將去皮后的蕨麻置于蒸鍋，95~100°C下蒸煮10~30min，取出后置于烘箱內在50~80°C下烘干，或減壓干燥，或置于冷凍干燥機處理至含水量為5~15% ;將經干燥的蕨麻置于粉碎機內粉碎，過篩，獲得200~300目的粉末。
[0021]2)將蕨麻干粉與經120~200目篩過篩后的VC粉末以質量比為(10~20): I的比例均勻混合，后加入經120~200目篩過篩后的檸檬酸、碳酸氫鈉、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、聚乙烯吡咯烷酮、色素和香精的固體混合物組成的輔料，后經制粒、壓片，最終制成質量百分比為20~50%的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60 %的蔗糖；0~20 %的甘露醇；0.5~2 %的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03 %的色素和O~0.3%的香精的蕨麻-VC復合泡騰片。
[0022]一種蕨麻-VC復合泡騰片，包括質量百分比為20~50 %的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；
0.5~2%適量聚乙烯吡咯烷酮和O~0.03%色素；蕨麻和VC混的質量比為(10~20):
I ;檸檬酸和碳酸氫鈉的質量比(I~1.1):1。
[0023]制得的蕨麻-VC復合泡騰片每片重2~4g,使用時,每片應用100~150mL溫開水沖泡溶解后飲用，味酸甜，保持蕨麻特有清香風味。
[0024]蕨麻-VC復合泡騰片具有抗疲勞、抗氧化的功效。
[0025]實施例:
[0026]實施例1
[0027]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g，置于10%碳酸氫鈉溶液中40°C保溫脫澀6h。將蕨麻取出，用水沖洗數次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮20min至熟，取出，于烘箱中80°C烘干，經測定含水量為12%。干燥的蕨麻置粉碎機粉碎，過200目篩，備用。
[0028]取蕨麻粉50g和VC粉5g，混合均勻。取混合粉50g，依次加入檸檬酸5.5g、碳酸氫鈉5g、葡萄糖9.5g、蔗糖30g，以適量含10%聚乙烯吡咯烷酮無水乙醇溶液制成軟材，14~18目篩網制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網整粒，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約2g。
[0029]實施例2
[0030]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g，置于15%碳酸氫鈉溶液中60°C保溫脫澀3h。將蕨麻取出，用水沖洗數次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮IOmin至熟，取出，于烘箱中50°C烘干，經測定含水量為15%。干燥的蕨麻置粉碎機粉碎，過200目篩，備用。 [0031]取蕨麻粉60g 和VC粉4g，混合均勻。取混合粉50g，依次加入檸檬酸9.7g、碳酸氫鈉9.3g、葡萄糖37.5g、甘露醇18.5g，以適量含10%聚乙烯吡咯烷酮無水乙醇溶液制成軟材，14~18目篩網制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網整粒，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約3g。
[0032]實施例3
[0033]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g,置于0.2%氫氧化鈉溶液中30°C保溫脫澀5h。將蕨麻取出，用水沖洗數次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮20min至熟，取出，于真空干燥箱中40°C減壓干燥，經測定含水量為8%。干燥的蕨麻置粉碎機粉碎，過240目篩,備用。
[0034]取蕨麻粉60g和VC粉3g，混合均勻。取混合粉50g，依次加入檸檬酸5g、碳酸氫鈉5g、蔗糖20g、甘露醇20g、色素適量，以適量含10%聚乙烯吡咯烷酮無水乙醇溶液制成軟材，14~18目篩網制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網整粒，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約2g。
[0035]實施例4
[0036]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g,置于I %氫氧化鈉溶液中50°C保溫脫澀lh。將蕨麻取出，用水沖洗數次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮30min至熟，取出，于冷凍干燥機中冷凍干燥，經測定含水量為5%。干燥的蕨麻置粉碎機粉碎，過300目篩，備用。
[0037]取蕨麻粉50g和VC粉5g，混合均勻。一份取混合粉50g，依次加入檸檬酸25.5g、葡萄糖25g、甘露醇25g、色素適量；一份取碳酸氫鈉24.5g、鹿糖75g、甘露醇25g、色素適量。兩份分別以含5%聚乙烯吡咯烷酮的50%乙醇溶液為粘合劑制成軟材，14~18目篩網制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網整粒；將兩份顆粒合并，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約4g。
[0038]將以上實例中壓制的泡騰片各I片，加至IOOmL溫開水中，均可產生大量氣泡，發泡后溶液澄清，呈淺黃至棕黃色，味酸甜適中，并具有蕨麻特有清香味。
【權利要求】
1.一種蕨麻-VC復合泡騰片的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)取蕨麻，進行脫澀、去皮，后蒸熟，干燥，粉碎過濾最終獲得蕨麻干粉備用； 2)將蕨麻干粉與VC粉末以質量比為(10~20): I的比例均勻混合，后加入輔料后經制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復合泡騰片。
2.根據權利要求1所述的一種蕨麻-VC復合泡騰片的制備方法，其特征在于:所述的輔料為:占最終制成的蕨麻-VC復合泡騰片質量10~20 %的檸檬酸和碳酸氫鈉、10~30 %的葡萄糖、20~60%的蔗糖、O~20%的甘露醇、0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精的固體混合物。
3.根據權利要求1所述的一種蕨麻-VC復合泡騰片的制備方法，其特征在于:所述的脫澀方法為:將蕨麻干品，置于質量濃度為10~15% NaHCO3或0.2~I % NaOH的堿性溶液中，在30~60°C下保溫I~6h,進行脫潘處理； 所述的去皮方法為:將脫澀處理后的蕨麻經水沖洗數次，揉搓至表皮掉落，棄去表皮； 所述的蒸熟、干燥方法為:將去皮后的蕨麻置于蒸鍋，95~100°C下蒸煮10~30min，取出后置于烘箱內在50~80°C下烘干，或減壓干燥，或置于冷凍干燥機處理至含水量為5 ~15% ； 所述的粉碎方法為:經干燥的蕨麻置于粉碎機內粉碎，過篩，獲得200~300目的粉末。
4.根據權利要求1所述的一種蕨麻-VC復合泡騰片的制備方法，其特征在于:所述的VC和輔料在添加前均經120~200目篩過篩。
5.一種蕨麻-VC復合泡騰片，其特征在于，包括質量百分比為20~50%的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精。
6.根據權利要求5所述的一種蕨麻-VC復合泡騰片，其特征在于:所述的蕨麻和VC混的質量比為(10~20): 1。
7.根據權利要求5所述的一種蕨麻-VC復合泡騰片，其特征在于:所述的檸檬酸和碳酸氫鈉的質量比(1~1.1):1。
【文檔編號】A23L2/395GK103977100SQ201410240728
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月30日 優先權日:2014年5月30日
【發明者】施春陽, 李玉婷, 曾橋, 楊文娟 申請人:陜西科技大學