夾心桔子鍋巴的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種夾心桔子鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到：1）將桔子去皮、取肉，放入打漿機(jī)中打成桔子漿汁備用；2）取桔子漿汁同黃米粉、黑糖、奶油、檸檬酸混合揉成面團(tuán)制成中空管狀，入烤箱烤制成型，制得中空脆條待用；3）取桔子漿汁同秈米粉、檸檬酸、蜂蜜、奶油、果膠粉、水混合熬制成桔子果味醬待用；4）將步驟3）中制備好的桔子果味醬注入步驟2）中制備的中空脆條中，兩頭用黑糖封口，然后放入烤箱中烤制3-8分鐘即可；按本發(fā)明制作出來(lái)的夾心桔子鍋巴即有豐富營(yíng)養(yǎng)又有獨(dú)特風(fēng)味和口感。
【專(zhuān)利說(shuō)明】夾心桔子鍋巴的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種夾心桔子鍋巴的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類(lèi)、淀粉和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，即可成為休閑食品，又可成為餐桌佳肴。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，在講究營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也追求食品的獨(dú)特風(fēng)味，目前市場(chǎng)上的鍋巴因原料品種較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的局限，而且口感單一，制作方法較為復(fù)雜。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn):提供一種即有豐富營(yíng)養(yǎng)又有獨(dú)特風(fēng)味和口感的夾心桔子鍋巴的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下:一種夾心桔子鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
1)將桔子去皮、取肉，放入打漿機(jī)中打成桔子漿汁備用；
2)取步驟I)中制備的桔子漿汁同黃米粉、黑糖、奶油、檸檬酸混合揉成面團(tuán)，再用該原料制成中空管狀，放入250-300°C的烤箱中3-5分鐘烤制成型，制得中空脆條待用；
3)再取步驟I)中制備的桔子漿汁同秈米粉、檸檬酸、蜂蜜、奶油、果膠粉、水混合并熬制1-3小時(shí)成桔子果味醬待用；
4)將步驟3)中制備好的桔子果味醬注入步驟2)中制備的中空脆條中，兩頭用黑糖封口，然后放入220-270°C的烤箱中烤制3-8分鐘即可。
[0006]步驟2)中空脆條的重量百分比原料為:桔子漿汁35-40%，黃米粉40_45%，黑糖8-12%，奶油 6-8%，檸檬酸 0.05-0.2%。
[0007]步驟3)中桔子果味醬的原料重量百分比組成為:桔子漿汁50-55%，秈米粉15-20%,檸檬酸 0.05-0.2%,蜂蜜 2-5%，奶油 6_12%，果膠粉 2_5%，水 6_10%。
[0008]所述的中空脆條外徑為10-15mm,內(nèi)徑為4_5mm。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:按照本發(fā)明的方法制作出來(lái)的夾心桔子鍋巴可以最大程度的保持各原料的營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)本發(fā)明科學(xué)的配方與合理的工藝之間的協(xié)同作用，有效的避免了原料在制備過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失和風(fēng)味的改變，本發(fā)明通過(guò)分別制備脆性中空脆條和桔子果味醬然后將桔子果味醬注入中空脆條中，口感獨(dú)特，制成的鍋巴能夠有效保持原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，科學(xué)的配比結(jié)合獨(dú)特的工藝，為市場(chǎng)新增了一種老幼皆愛(ài)的風(fēng)味食品，同時(shí)本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單高效，大大提高了生產(chǎn)效率。
【具體實(shí)施方式】[0010]下面用具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明不僅局限于以下具體實(shí)施例。
[0011]實(shí)施例一
一種夾心桔子鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
1)將新鮮桔子去皮、去籽，取肉，放入打衆(zhòng)機(jī)中打成桔子衆(zhòng)汁備用；
2)取步驟I)中制備的桔子漿汁同黃米粉、黑糖、奶油、檸檬酸混合揉成面團(tuán)狀，再用該面團(tuán)狀原料制成中空管狀(如采用食品模具壓制成型)，放入250-300°C的烤箱中3-5分鐘烤制成型，制得中空脆條待用；
3)再取步驟I)中制備的桔子漿汁同秈米粉、檸檬酸、蜂蜜、奶油、果膠粉、水混合并熬制1-3小時(shí)成桔子果味醬待用；
4)將步驟3)中制備好的桔子果味醬注入步驟2)中制備的中空脆條中，兩頭用黑糖封口，然后放入220-270°C的烤箱中烤制3-8分鐘即可。
[0012]步驟2)中空脆條的重量百分比原料為:桔子漿汁40%，黃米粉40%，黑糖12%，奶油
7.95%，檸檬酸 0.05%。
[0013]步驟3)中桔子果味醬的原料重量百分比組成為:桔子漿汁55%，秈米粉15%，檸檬酸0.05%,蜂蜜2.95%，奶油12%，果膠粉5%，水10%。
[0014]所述的中空脆條外徑為10-15mm,內(nèi)徑為4_5mm。
[0015]實(shí)施例二
一種夾心桔子鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
O將新鮮桔子去皮、去籽，取肉，放入打衆(zhòng)機(jī)中打成桔子衆(zhòng)汁備用；
2)取步驟I)中制備的桔子漿汁同黃米粉、黑糖、奶油、檸檬酸混合揉成面團(tuán)狀，再用該面團(tuán)狀原料制成中空管狀(如采用食品模具壓制成型)，放入250°C的烤箱中3分鐘烤制成型，制得中空脆條待用；
3)再取步驟I)中制備的桔子漿汁同秈米粉、檸檬酸、蜂蜜、奶油、果膠粉、水混合并熬制I小時(shí)成桔子果味醬待用；
4)將步驟3)中制備好的桔子果味醬注入步驟2)中制備的中空脆條中，桔子果味醬具體用量根據(jù)口味可做調(diào)整，兩頭用黑糖封口，然后放入270°C的烤箱中烤制5分鐘即可。
[0016]步驟2)中空脆條的重量百分比原料為:桔子漿汁35%，黃米粉45%，黑糖11%，奶油
8.95%，檸檬酸 0.05%。
[0017]步驟3)中桔子果味醬的原料重量百分比組成為:桔子漿汁50%，秈米粉20%，檸檬酸0.1%，蜂蜜2.9%，奶油12%，果膠粉5%，水10%。
[0018]所述的中空脆條外徑為10-15mm,內(nèi)徑為4_5mm。
[0019]實(shí)施例三
一種夾心桔子鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
O將新鮮桔子去皮、去籽，取肉，放入打衆(zhòng)機(jī)中打成桔子衆(zhòng)汁備用；
2)取步驟I)中制備的桔子漿汁同黃米粉、黑糖、奶油、檸檬酸混合揉成面團(tuán)狀，再用該面團(tuán)狀原料制成中空管狀，放入280°C的烤箱中3分鐘烤制成型，制得中空脆條待用；
3)再取步驟I)中制備的桔子漿汁同秈米粉、檸檬酸、蜂蜜、奶油、果膠粉、水混合并熬制I小時(shí)成桔子果味醬待用； 4)將步驟3)中制備好的桔子果味醬注入步驟2)中制備的中空脆條中，兩頭用黑糖封口，然后放入270°C的烤箱中烤制8分鐘即可。
[0020]步驟2)中空脆條的重量百分比原料為:桔子漿汁38%，黃米粉42%，黑糖12%，奶油7.95%，檸檬酸 0.05%。
[0021]步驟3)中桔子果味醬的原料重量百分比組成為:桔子漿汁52%，秈米粉18%，檸檬酸0.05%,蜂蜜4.95%,奶油10%,果膠粉5%,水10%。
[0022]所述的中空脆條外徑為10-15mm,內(nèi)徑為4_5mm。
【權(quán)利要求】
1.一種夾心桔子鍋巴的制備方法，其特征在于:它由以下步驟制備得到: 1)將桔子去皮、取肉，放入打漿機(jī)中打成桔子漿汁備用； 2)取步驟I)中制備的桔子漿汁同黃米粉、黑糖、奶油、檸檬酸混合揉成面團(tuán)，再用該原料制成中空管狀，放入250-300°C的烤箱中3-5分鐘烤制成型，制得中空脆條待用； 3)再取步驟I)中制備的桔子漿汁同秈米粉、檸檬酸、蜂蜜、奶油、果膠粉、水混合并熬制1-3小時(shí)成桔子果味醬待用； 4)將步驟3)中制備好的桔子果味醬注入步驟2)中制備的中空脆條中，兩頭用黑糖封口，然后放入220-270°C的烤箱中烤制3-8分鐘即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾心桔子鍋巴的制備方法，其特征在于:步驟2)中空脆條的重量百分比原料為:桔子漿汁35-40%，黃米粉40-45%，黑糖8_12%，奶油6_8%，檸檬酸0.05-0.2%ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾心桔子鍋巴的制備方法，其特征在于:步驟3)中桔子果味醬的原料重量百分比組成為:桔子漿汁50-55%，秈米粉15-20%，檸檬酸0.05-0.2%，蜂蜜2-5%,奶油6-12%，果膠粉 2-5%，水 6-10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾心桔子鍋巴的制備方法，其特征在于:所述的中空脆條外徑為10-15mm,內(nèi)徑為4_5mm。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103976281SQ201410218881
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月23日
【發(fā)明者】陸昱森 申請(qǐng)人:寧波市鄞州風(fēng)名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司