一種制備海藻糖的方法
【專利摘要】本發明提供了一種制備海藻糖的方法，該方法以淀粉為底物，利用麥芽寡糖基海藻糖合成酶和麥芽寡糖基海藻糖水解酶生產海藻糖，通過對液化、糖化等工藝的改進，提高了海藻糖生產效率。
【專利說明】一種制備海藻糖的方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于糖基化合物的制備領域，具體涉及一種制備海藻糖的方法。
[0002]
【背景技術】
[0003]海藻糖(Trehalose)是一種由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基以α _1，1糖苷鍵結合的非還原性糖，分子式為C12H22011，相對分子量為378.33。其結構式如下:
【權利要求】
1.一種制備海藻糖的方法，其特征在于，其包括如下步驟: 1)淀粉糊化； 2)液化; 3)糖化; 4)精制； 5)濃縮； 6)結晶； 7)分蜜； 8)干燥; 9)包裝。
2.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟I)糊化，具體包括如下步驟:將淀粉在50-60°C下加水攪拌，調節ph值為6.4-8 ;淀粉與水的比例1:25_30。
3.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟2)液化，采用α-淀粉酶催化水解液化反應，溫度88_105°C，處理時間為0.5-1小時；所述α-淀粉酶的活力單位為3000-5000U/g，用量為 5-6g α -淀粉酶 /100g 淀粉。
4.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟2)液化，采用二次噴射液化法，且淀粉糊濃度32%，ph6.5，噴射溫度一次105°C，二次125°C，噴射壓力0.2-0.4mPa,保溫 96-100°C，30-60min。
5.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟3)糖化，所用酶為切枝酶、麥芽寡糖基海藻糖合成酶和麥芽寡糖基海藻糖水解酶。
6.根據權利要求5所述制備方法，其特征在于，所述步驟3)糖化，所用酶為異淀粉酶、麥芽寡糖基海藻糖合成酶和麥芽寡糖基海藻糖水解酶。
7.根據權利要求6所述制備方法，其特征在于，所述步驟3)糖化，所述糖化是在50-60°C、ρΗ5.3-5.5的條件下反應20-35 h，制得海藻糖。
8.根據權利要求7所述制備方法，其特征在于，所述步驟3)糖化，每升淀粉水解物中加入3000U異淀粉酶、260-600 U麥芽寡糖基海藻糖合成酶、300-700 U麥芽寡糖基海藻糖水解酶。
9.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟4)精制，包括如下步驟:活性炭脫色后，用二次離子交換方式精制糖料；醇化分離；色譜分離。
10.根據權利要求1 所述制備方法，其特征在于，所述步驟5)濃縮:采用四效降膜式蒸發器蒸發。
【文檔編號】C12P19/16GK103952453SQ201410212872
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年5月20日 優先權日:2014年5月20日
【發明者】彭燕輝, 顧葵 申請人:彭燕輝, 顧葵