茶樹花飲料及加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種茶樹花飲料，該飲料的配方按重量百分比為：干茶樹花50～55%、中檔綠茶12～16%、杭白菊12～16%、金銀花11～13%、甜葉菊3～5.5%、野薄荷1～3%、異維生素Ｃ鈉0.01～0.03％，各組分之和為100%。采用上述配方生產茶樹花飲料的加工工藝為：制備去離子水－原料準備－煎煮浸提－高速離心－飲料配制－微孔濾膜過濾－灌裝－高溫殺菌－產品檢驗－包裝；最后將檢驗合格產品按24瓶/小件，48瓶/大件進行包裝入庫。本發明是采用獨特配方結合茶樹花的特有功效而研制出的一種新型功能飲料，不僅具有清熱解暑的功效，而且還具有延緩衰老、防癌抗癌和增強免疫力的保健功能。
【專利說明】茶樹花飲料及加工工藝
【技術領域】
[0001]本發明屬于茶產品加工領域，特別涉及一種茶樹花飲料及其加工工藝。
【背景技術】
[0002]茶樹花因其生長期長，積累了大量內含物質，茶樹花中含有多種人體有益的物質，而且抗氧化物質含量很高，有很高的工業提取和商業利用價值，茶樹花可作為茶葉的替代原料提取多酚類抗氧化物質，大大降低這類產品的成本，從而使天然抗氧化劑取代化學合成抗氧化劑在商業運作中成為可能。據分析測定，茶樹花內含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質、皂甙等對人體有效物質占90%以上，具有解暑、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補、壯體、養顏美容等功效。但是茶樹花在茶農的眼里就是茶樹的繁殖器官，與果一起長在枝條上，與茶葉爭奪水分養分，為保證茶葉生長，茶農每年都要傷神費力地掐花。目前，隨著人們對茶樹花的不斷深入了解，茶樹花的開發利用價值已逐漸被人們所接受，其深加工所帶來的附加產品越來越多。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是根據茶樹花中所含有的多種特殊抗氧化物質，提供一種茶樹花的深加工產品——茶樹花飲料及其加工工藝。
[0004]一種茶樹花飲料，該飲料的配方按重量百分比為:干茶樹花50~55%、中檔綠茶12~16%、杭白菊12~16%、金銀花11~13%、甜葉菊3~5.5%、野薄荷I~3%、異維生素C鈉0.01~0.03%，各組分之和為100%ο
[0005]上述飲料配方的優選重量百分比為:干茶樹花51.9%、中檔綠茶15%、杭白菊15%、金銀花13%、甜葉菊3.08%、野薄荷2%、異維生素C鈉0.02%。
[0006]一種采用上述配方生產茶樹花飲料的加工工藝為:
(1)制備去離子水:將自來水通過離子交換器處理成去離子水備用；
(2)原料準備:將干茶樹花、中檔綠茶、杭白菊、金銀花、甜葉菊、野薄荷按需用量和比例稱量并用兩層紗布包好，備用；將異維生素C鈉按比例稱量備用；
(3)煎煮浸提:將備好茶樹花飲料原料與水按1:100比例放入蒸汽夾層鍋內加熱至90 0C ;第一次煎煮浸提7min，過濾，濾液備用；第二次煎煮浸提5min，過濾，濾液備用；
(4)高速離心:將兩次濾液合并，冷卻、高速離心，上清液備用；
(5)飲料配制:將備用的上清液加入配料缸中，把備好的異維生素C鈉迅速加入飲料中防止飲料中酚類等活性物質氧化，逐步加入去離子水至飲料中茶多酚含量在680~780mg/L ；
(6)微孔濾膜過濾:將上述配制的液體通過微孔濾膜過濾，除去雜質后得濾液；
(7)灌裝:將濾液灌入易拉罐飲料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量為330ml；
(8)高溫殺菌:在115~121°C條件下滅菌10~15min；
(9)產品檢驗:茶多酚含量≥680~780mg/L，其余技術指標符合GB/T21733— 2008之規定；
(10)包裝:將檢驗合格產品按24瓶/小件，48瓶/大件進行包裝入庫。
[0007]本發明是采用獨特配方結合茶樹花的特有功效而研制出的一種新型功能飲料，不僅具有清熱解暑的功效，而且還具有延緩衰老、防癌抗癌和增強免疫力的保健功能。
【具體實施方式】
[0008]茶樹花是一種優質蛋白營養源，可與世界公認的抗氧化植物迷迭香媲美。
[0009]茶樹花內含成分具有解暑、抑菌、降糖、延緩衰老、防癌抗癌和增強免疫力等功效，其蛋白質、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質超出茶葉中同類物質含量，農藥殘留和重金屬含量低于歐盟標準。它是一種無需重新栽培、儲量豐富、年年可再生的天然資源。目前，全國可采集鮮花400多萬噸，可制成干花原料50多萬噸。但是由于人們對茶樹花的功效了解甚少，因此茶樹花的深加工開發非常有限。 [0010]本發明根據茶樹花的特殊功效，經過多次實驗，研制出一種茶樹花飲料，該飲料的配方按重量百分比為:
干茶樹花50~55%、中檔綠茶12~16%、杭白菊12~16%、金銀花11~13%、甜葉菊3~5.5%、野薄荷I~3%、異維生素C鈉0.01~0.03%，各組分之和為100%。
[0011]上述飲料配方的優選重量百分比為:干茶樹花51.9%、中檔綠茶15%、杭白菊15%、金銀花13%、甜葉菊3.08%、野薄荷2%、異維生素C鈉0.02%。
[0012]采用上述配方生產茶樹花飲料的具體加工工藝為:
(1)制備去離子水:將自來水通過離子交換器處理成去離子水備用；
(2)原料準備:將干茶樹花、中檔綠茶、杭白菊、金銀花、甜葉菊、野薄荷按需用量和比例稱量并用兩層紗布包好，備用；將異維生素C鈉按比例稱量備用；
(3)煎煮浸提:將備好茶樹花飲料原料與水按1:100比例放入蒸汽夾層鍋內加熱至90 0C ;第一次煎煮浸提7min，過濾，濾液備用；第二次煎煮浸提5min，過濾，濾液備用；
(4)高速離心:將兩次濾液合并，冷卻、高速離心，上清液備用；
(5)飲料配制:將備用的上清液加入配料缸中，把備好的異維生素C鈉迅速加入飲料中防止飲料中酚類等活性物質氧化，逐步加入去離子水至飲料中茶多酚含量在680~780mg/L ；
(6)微孔濾膜過濾:將上述配制的液體通過微孔濾膜過濾，除去雜質后得濾液；
(7)灌裝:將濾液灌入易拉罐飲料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量為330ml；
(8)高溫殺菌:在115~121°C條件下滅菌10~15min；
(9)產品檢驗:茶多酚含量≥680~780mg/L，其余技術指標符合GB/T21733— 2008之規定；
(10)包裝:將檢驗合格產品按24瓶/小件，48瓶/大件進行包裝入庫。
[0013]本發明茶樹花飲料的優點為:
1、配方獨特:本專利飲料配方用甜葉菊取代傳統配方中的白砂糖，適合男女老少飲用，特別適合糖尿病病人飲用，適用人群基數廣。
[0014]2、產品綠色:本專利產品除了加入異維生素C鈉防止飲料中的酚類等活性物質氧化外，沒有添加其他食品添加劑，所以，最大限度保留了茶樹花飲料的色澤和口感。[0015]3、解渴營養:多數茶飲料配方單一、解渴不營養。本專利配方獨特、克服了傳統配方的缺點，在傳統茶飲料配方基礎上，既增加了茶樹花的營養，又增加了清熱解暑的作用。
【權利要求】
1.一種茶樹花飲料，其特征在于:該飲料的配方按重量百分比為:干茶樹花50?55%、中檔綠茶12?16%、杭白菊12?16%、金銀花11?13%、甜葉菊3?5.5%、野薄荷I?3%、異維生素C鈉0.01?0.03%，各組分之和為100%。
2.根據權種要求I所述茶樹花飲料，其特征在于:所述飲料配方的優選重量百分比為:干茶樹花51.9%、中檔綠茶15%、杭白菊15%、金銀花13%、甜葉菊3.08%、野薄荷2%、異維生素C鈉 0.02%。
3.一種采用如權利要求1或2所述配方生產茶樹花飲料的加工工藝為: 制備去離子水:將自來水通過離子交換器處理成去離子水備用； 原料準備:將干茶樹花、中檔綠茶、杭白菊、金銀花、甜葉菊、野薄荷按需用量和比例稱量并用兩層紗布包好，備用；將異維生素C鈉按比例稱量備用； 煎煮浸提:將備好茶樹花飲料原料與水按1:100比例放入蒸汽夾層鍋內加熱至90°C ；第一次煎煮浸提7min，過濾，濾液備用；第二次煎煮浸提5min，過濾，濾液備用； 高速離心:將兩次濾液合并，冷卻、高速離心，上清液備用； 飲料配制:將備用的上清液加入配料缸中，把備好的異維生素C鈉迅速加入飲料中防止飲料中酚類等活性物質氧化，逐步加入去離子水至飲料中茶多酚含量在680?780mg/L ；微孔濾膜過濾:將上述配制的液體通過微孔濾膜過濾，除去雜質后得濾液； 灌裝:將濾液灌入易拉罐飲料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量為330ml ； 高溫殺菌:在115?121°C條件下滅菌10?15min ； 產品檢驗:茶多酚含量> 680?780mg/L，其余技術指標符合GB/T21733 — 2008之規定; (10)包裝:將檢驗合格產品進行包裝入庫。
【文檔編號】A23F3/16GK103976088SQ201410210352
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月19日 優先權日:2014年5月19日
【發明者】梁茂林, 金大紅, 金大倫, 阮成華, 錢來兵 申請人:湄潭縣京貴茶樹花產業發展有限公司