一種含蹄筋的食品及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種含蹄筋的食品，它由如下重量份數的原料制備得到：蹄筋500-700克、蟲草1-2克、紅櫻桃2-5顆、蛋清1-3個、面粉25-30克、蔥白5-10克、姜片3-8克、精鹽5-8克、雞精0.5-2克、紹酒15-30毫升、濕淀粉5-8克、花生油50-80毫升、精煉大豆油10-20毫升，本發明營養更均衡，更好的保留它們的自然口味，產品味道更鮮美，制備工藝簡單，可適合于家庭應用，亦可適合工廠化大規模生產。
【專利說明】一種含蹄筋的食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品，特別涉及一種含蹄筋的食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，對快速食品的需求量愈來愈大，但是現今市場上的這類食品大多營養單一，主要成分為淀粉或者植物蛋白，不能滿足人體對多種營養的需求，目前國內市場上的食品口感匹配效果差，大部分人難以接受。
【發明內容】
[0003]鑒于現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種含蹄筋的食品及其制備方法。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:
[0005]一種含蹄筋的食品，它由如下重量份數的原料制備得到:蹄筋500-700克、蟲草1-2克、紅櫻桃2-5顆、蛋清1-3個、面粉25-30克、蔥白5_10克、姜片3_8克、精鹽5-8克、雞精0.5-2克、紹酒15-30毫升、濕淀粉5-8克、花生油50-80毫升、精煉大豆油10-20毫升。
[0006]上述含蹄筋的食品，它由如下重量份數的原料制備得到:蹄筋500克、蟲草I克、紅櫻桃2顆、蛋清I個、面粉25克、蔥白5克、姜片3克、精鹽5克、雞精0.5克、紹酒15毫升、濕淀粉5克、花生油50毫升、精煉大豆油10毫升。
[0007]上述含蹄筋的食品的制備方法，它包括如下步驟:將蟲草刷洗干凈，用30°C的溫水50毫升，浸泡15分鐘，放入蒸鍋中蒸50分鐘，取出蟲草待用，蟲草汁濾去雜質；蹄筋撕去表面纖維組織，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出、洗凈；蛋清與面粉調成糊，將蟲草逐個掛糊，放入170°C的花生油中炸制2分鐘；鍋置火上，倒入精煉大豆油，放入蔥白、姜片煸炒20秒鐘，去蔥白、姜片，倒入蟲草汁，放入蹄筋、蟲草、紹酒，燜燒6分鐘；鍋中再加入精鹽、雞精，繼續燜燒2分鐘，用濕淀粉勾芡，裝盤，用紅櫻桃點綴即可。
[0008]本發明原料中合理搭配上述食材，維生素、礦物質和植物纖維含量豐富，使產品營養更均衡，尤其適合肥胖者和維生素缺乏者食用，枸杞、山藥具有甜味，食鹽對本食品也有調味作用，制作方法中更好的保留它們的自然口味，產品味道更鮮美。本發明的制作方法保持原汁原味原藥性，能夠最大限度發揮各成分的有效作用，制備工藝簡單，可適合于家庭應用，亦可適合工廠化大規模生產。
【具體實施方式】
[0009]以下通過制備實施例的形式對本發明的上述內容再作進一步的詳細說明，但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例，凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。
[0010]實施例1:
[0011]取蹄筋500克、蟲草I克、紅櫻桃2顆、蛋清I個、面粉25克、蔥白5克、姜片3克、精鹽5克、雞精0.5克、紹酒15毫升、濕淀粉5克、花生油50毫升、精煉大豆油10毫升，將蟲草刷洗干凈，用30°C的溫水50毫升，浸泡15分鐘，放入蒸鍋中蒸50分鐘，取出蟲草待用，蟲草汁濾去雜質；蹄筋撕去表面纖維組織，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出、洗凈；蛋清與面粉調成糊，將蟲草逐個掛糊，放入170°C的花生油中炸制2分鐘；鍋置火上，倒入精煉大豆油，放入蔥白、姜片煸炒20秒鐘，去蔥白、姜片，倒入蟲草汁，放入蹄筋、蟲草、紹酒，燜燒6分鐘；鍋中再加入精鹽、雞精，繼續燜燒2分鐘，用濕淀粉勾芡，裝盤，用紅櫻桃點綴即可。
[0012]實施例2:
[0013]取蹄筋700克、蟲草2克、紅櫻桃5顆、蛋清3個、面粉30克、蔥白10克、姜片8克、精鹽8克、雞精2克、紹酒30毫升、濕淀粉8克、花生油80毫升、精煉大豆油20毫升，將蟲草刷洗干凈，用30°C的溫水50毫升，浸泡15分鐘，放入蒸鍋中蒸50分鐘，取出蟲草待用，蟲草汁濾去雜質；蹄筋撕去表面纖維組織，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出、洗凈；蛋清與面粉調成糊，將蟲草逐個掛糊，放入170°C的花生油中炸制2分鐘；鍋置火上，倒入精煉大豆油，放入蔥白、姜片煸炒20秒鐘，去蔥白、姜片，倒入蟲草汁，放入蹄筋、蟲草、紹酒，燜燒6分鐘；鍋中再加入精鹽、雞精，繼續燜燒2分鐘，用濕淀粉勾芡，裝盤，用紅櫻桃點綴即可。
【權利要求】
1.一種含蹄筋的食品，其特征在于，它由如下重量份數的原料制備得到:蹄筋500-700克、蟲草1-2克、紅櫻桃2-5顆、蛋清1-3個、面粉25-30克、蔥白5_10克、姜片3_8克、精鹽5-8克、雞精0.5-2克、紹酒15-30毫升、濕淀粉5_8克、花生油50-80毫升、精煉大豆油10-20暈升。
2.根據權利要求1的一種含蹄筋的食品，其特征在于，它由如下重量份數的原料制備得到:蹄筋500克、蟲草I克、紅櫻桃2顆、蛋清I個、面粉25克、蔥白5克、姜片3克、精鹽5克、雞精0.5克、紹酒15毫升、濕淀粉5克、花生油50毫升、精煉大豆油10毫升。
3.根據權利要求1所述的一種含蹄筋的食品的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟:將蟲草刷洗干凈，用30°C的溫水50毫升，浸泡15分鐘，放入蒸鍋中蒸50分鐘，取出蟲草待用，蟲草汁濾去雜質；蹄筋撕去表面纖維組織，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出、洗凈；蛋清與面粉調成糊，將蟲草逐個掛糊，放入170°C的花生油中炸制2分鐘；菜心放入沸水中煮2分鐘，撈出放入冰水中冷卻；鍋置火上，倒入精煉大豆油，放入蔥白、姜片煸炒20秒鐘，去蔥白、姜片，倒入蟲草汁，放入蹄筋、蟲草、紹酒，燜燒6分鐘；鍋中再加入精鹽、雞精，繼續燜燒2分鐘，用濕淀粉勾芡，裝盤，用紅櫻桃點綴即可。
【文檔編號】A23L1/312GK104432144SQ201410209960
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年5月18日 優先權日:2014年5月18日
【發明者】卞毓平 申請人:南京正亮醫藥科技有限公司