一種牛肉南瓜醬及其制備方法
【專利摘要】一種牛肉南瓜醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：三七花1-2、葛根2-3、茉莉花2-3、崗梅根3-4、豬苓4-4.5、藤碎補1-2、七爪風1.5-2.3、蜂蜜1-2、榛子仁4-5、核桃仁3-4、檸檬汁20-22、南瓜400-450、蕎麥粉22-25、牛肉70-80、菜籽油20-25、八角3-4、花椒4-5、營養添加劑9-10。本發明采用南瓜作為主要原料，其味道香甜，且營養豐富，含有豐富的胡蘿卜素和維生素A、維生素C及礦物質，可健脾護肝、防治夜盲癥，搭配牛肉等其他原料，使得本發明的營養全面，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、活血通絡的功效。
【專利說明】一種牛肉南瓜醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種牛肉南瓜醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]調味醬在我國有著悠久的歷史，多用于烹調菜肴。目前，市場上銷售的調味醬的種類繁多，但其只具有單一的調味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種牛肉南瓜醬及其制備方法，本發明具有香郁可口，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種牛肉南瓜醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
二七花1_2、葛根2_3、榮莉花2_3、崗梅根3_4、豬茶4-4.5、藤碎補1_2、七爪風1.5-2.3、蜂蜜1-2、榛子仁4-5、核桃仁3-4、檸檬汁20-22、南瓜400-450、蕎麥粉22-25、牛肉70-80、菜籽油20-25、八角3-4、花椒4-5、營養添加劑9-10 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0005]所述的牛肉南瓜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將三七花、葛根、茉莉花、崗梅根、豬苓、藤碎補、七爪風加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將南瓜去皮，加一倍的水、藥液打漿，小火加熱，熬至濃稠；
(3)將榛子仁、核桃仁與蜂蜜混合入鍋，小火炒香后出料，研成粉末，得堅果粉；
(4)將牛肉切成丁，加檸檬汁腌潰30-40分鐘，得牛肉丁；將蕎麥粉、堅果粉混合，加水調成糊，均勻裹在牛肉丁表面，入油鍋小火炸制10-12分鐘；
(5)將菜籽油、八角、花椒混合入鍋，大火炒香后加入步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌3-5分鐘，即得。
[0006]本發明中的藤碎補為水龍骨科植物滇星蕨的根莖，七爪風為雙子葉植物藥薔薇科植物七爪風的根。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明采用南瓜作為主要原料，其味道香甜，且營養豐富，含有豐富的胡蘿卜素和維生素A、維生素C及礦物質，可健脾護肝、防治夜盲癥，搭配牛肉等其他原料，使得本發明的營養全面均衡，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、活血通絡的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種牛肉南瓜醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
三七花1、葛根3、茉莉花2、崗梅根4、豬苓4.5、藤碎補1、七爪風2.3、蜂蜜2、榛子仁
5、核桃仁4、檸檬汁22、南瓜450、蕎麥粉25、牛肉80、菜籽油20、八角3、花椒4、營養添加劑10 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核2、黃芪1、陳皮2、石榴葉5、蓮藕8、冬瓜8、紅糖4、馬蹄粉52、奶油5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0009]所述的牛肉南瓜醬的制備方法，包括以下步驟:
(O將三七花、葛根、茉莉花、崗梅根、豬苓、藤碎補、七爪風加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將南瓜去皮，加一倍的水、藥液打漿，小火加熱，熬至濃稠；
(3)將榛子仁、核桃仁與蜂蜜混合入鍋，小火炒香后出料，研成粉末，得堅果粉；
(4)將牛肉切成丁，加檸檬汁腌潰30-40分鐘，得牛肉丁；將蕎麥粉、堅果粉混合，加水調成糊，均勻裹在牛肉丁表面，入油鍋小火炸制10-12分鐘；
(5)將菜籽油、八角、花椒混合入鍋，大火炒香后加入步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌3-5分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種牛肉南瓜醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 二七花1_2、葛根2_3、榮莉花2_3、崗梅根3_4、豬茶4-4.5、藤碎補1_2、七爪風1.5-2.3、蜂蜜1-2、榛子仁4-5、核桃仁3-4、檸檬汁20-22、南瓜400-450、蕎麥粉22-25、牛肉70-80、菜籽油20-25、八角3-4、花椒4-5、營養添加劑9-10 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ； 制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液； (2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
2.根據權利要求1所述的牛肉南瓜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將三七花、葛根、茉莉花、崗梅根、豬苓、藤碎補、七爪風加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； 將南瓜去皮，加一倍的水、藥液打漿，小火加熱，熬至濃稠； 將榛子仁、核桃仁與蜂蜜混合入鍋，小火炒香后出料，研成粉末，得堅果粉； 將牛肉切成丁，加檸檬汁腌潰30-40分鐘，得牛肉丁 ；將蕎麥粉、堅果粉混合，加水調成糊，均勻裹在牛肉丁表面，入油鍋小火炸制10-12分鐘； 將菜籽油、八角、花椒混合入鍋，大火炒香后加入步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌3-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK104026559SQ201410209401
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月19日 優先權日:2014年5月19日
【發明者】何群 申請人:何群