桑果花青素保健餅干的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種桑果花青素保健餅干，其由以下質量含量的成分組成原料：小麥粉20-30％、燕麥麩高纖粉5-8％、大豆蛋白粉5-8％、雞蛋液10-15％、牛奶10-12％、植物起酥油8-10％、木糖醇5-10％、桑果花青素0.4-0.6％、卵磷脂0.2-0.5％、小蘇打0.1-0.2％、碳酸鈣0.1-0.2％、食鹽0.1-0.2％、作為余量的水。該餅干不僅口感好，且具有降血糖、減輕體重等保健作用。
【專利說明】桑果花青素保健餅干
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健餅干及其制作方法，屬于保健食品領域。
【背景技術】
[0002]隨著經濟的發展和人們生活水平地提高，超重和肥胖人群呈逐年上升的趨勢。據統計，中國超重人口已逾3億，超重和肥胖已成為我國公共問題。肥胖易于引發冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝等多種慢性疾病，嚴重威脅人們健康。目前，有許多治療肥胖的治療方法，如節食、藥物、外科手術等，但是往往都伴隨著嚴重的副作用。
[0003]現有研究表明桑椹花色苷具有很強的抗氧化活性，可消除機體代謝過程中產生的過多自由基，延緩衰老、減輕視疲勞、預防各種疾病等功能，還具有抗突變、抗癌、減肥等功效。
[0004]根據國際倡導的健康減肥理念，通過天然活性物質、高蛋白、低碳水化合物、均衡營養并結合傳統食品，開發含有一定保健作用的減肥食品具有廣闊的市場前景。
【發明內容】
[0005]本發明要解決的技術問題是提供一種口感好且具有降血糖、減輕體重等保健作用的桑果花青素保健餅干。 [0006]為了解決上述技術問題，本發明提供一種桑果花青素保健餅干，由以下重量百分含量的組分構成:
[0007]
【權利要求】
1.桑果花青素保健餅干，其特征是:由以下質量含量的成分組成原料:
2.根據權利要求1所述的桑果花青素保健餅干，其特征是:所述桑果花青素的制備方法為包括以下步驟: ①、將乙醇與乙酸、水按照8:1:1的體積比混合，得酸化乙醇； 將100g新鮮桑果放入100mL的酸化乙醇中，于4°C進行均漿處理； ②、將步驟①所得的漿液于9000~11000轉/分的轉速下離心18~22分鐘，取上清液； ③、將所得的上清液于I~4°c進行真空濃縮，直至所得的濃縮液為上清液體積的1/9 ~1/11 ； ④、將所得的濃縮液于-55~_65°C低溫真空干燥90~110分鐘，得桑果花青素。
3.根據權利要求1或2所述的桑果花青素保健餅干，其特征是:由以下質量含量的成分組成原料: 小麥粉30 %、燕麥麩高纖粉5 %、大豆蛋白粉5%、雞蛋液10%、牛奶10 %、植物起酥油8%、木糖醇10%、桑果花青素0.5%、卵磷脂0.2%、小蘇打0.1 %、碳酸鈣0.1%、食鹽.0.1%，余量為水。
【文檔編號】A23L1/29GK103975991SQ201410199698
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月12日 優先權日:2014年5月12日
【發明者】鄭曉冬, 吳濤, 楊健, 余挺 申請人:浙江大學