一種山楂紅棗奶制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂紅棗奶制作方法，目的在于提供一種健胃消食的酸奶。本發明所采取的技術方案是按照選取輔助原料、浸泡、碾磨、熬制、過濾、混和、滅菌、包裝、冷藏工序進行加工。本發明所采取的技術方案易于操作，這種山楂紅棗奶營養豐富，便于飲用者吸收，有健胃消食作用，且使用方便。
【專利說明】一種山楂紅棗奶制作方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及飲料加工技術。
【背景技術】
[0003]申請號為200910048489.9的說明書中公開了一種甘薯山楂奶及其制作方法，該甘薯山楂奶是由液態奶、甘薯、山楂組成，三者在每千克甘薯山楂奶中的含量為:液態奶580-820克；甘薯薯肉漿(含水量20-60% )，80-400克；山楂果肉漿(含水量20-60% )，50-280克。其制作方法為將甘薯和山楂分別篩選清洗、軟化、打漿、分離過濾去渣、脫氣后與液態奶混合攪拌。這種甘薯山楂奶中甘薯含淀粉量高，存放后淀粉逐步沉淀，影響飲用。另外，久飲該奶容易引發腸胃脹氣，影響飲用者食欲。
【發明內容】
[0004]本發明公開了一種山楂紅棗奶制作方法，目的在于提供一種健胃消食的酸奶。本發明所采取的技術方案是按照選取輔助原料、浸泡、碾磨、熬制、過濾、混和、滅菌、包裝、冷藏工序進行加工。
[0005]本發明公開的一種山楂紅棗奶制作方法，是按下列步驟操作的:(1)選取無核干燥的山楂切片和紅棗為輔助原料；(2)分別用熱水浸泡無核山楂切片和紅棗；(3)分別碾磨無核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥；(4)將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水,加熱熬制，得山楂紅棗湯；(5)過濾山楂紅棗湯，得山楂紅棗湯濾液；(6)將生鮮牛奶和山楂紅棗湯濾液混和均勻，得山楂紅棗奶；(7)用巴氏消毒法對山楂紅棗奶進行消毒處理；(8)真空包裝消毒后的山楂紅棗奶；(9)低溫冷藏真空包裝的山楂紅棗奶，溫度控制在2°C — 4°C。選取無核干燥的山楂切片和紅棗為輔助原料，這樣不受季節影響。山楂切片和紅棗均為無核的干貨，這樣便于碾磨。山楂中含有果糖、黃酮類物質、胡蘿卜素、蘋果酸、枸櫞酸等成分，開胃消食作用。紅棗中含有豐富的氨基酸、葡萄糖、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等成分，有滋補作用。將選取的無核山楂切片和紅棗用冷水清洗，去除表面殘留污垢。分別將山楂切片和紅棗放在盛器中，分別用熱水浸泡無核山楂切片和紅棗，使其膨脹軟化，以便于碾磨。無核山楂切片和紅棗體積充分膨脹后，用碾磨機械分別碾磨無核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥。將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水，加熱熬制，使山楂泥和紅棗泥充分出汁，得山楂紅棗湯。用紗布過濾山楂紅棗湯，去除殘渣，得山楂紅棗濾液。將生鮮牛奶和山楂紅棗濾液混和，攪拌均勻，得山楂紅棗奶。用巴氏消毒法對山楂紅棗奶進行消毒處理，消滅其中有害病菌，同時保留了山楂紅棗奶中有益成分。真空包裝消毒后的山楂紅棗奶，將其放置在冷藏室中低溫貯藏，冷藏室溫度控制在2°C—4°C。從冷藏室中取出這種山楂紅棗奶打開包裝，即可飲用。
[0006]本發明所采取的技術方案易于操作，這種山楂紅棗奶營養豐富，便于飲用者吸收，有健胃消食作用，且使用方便。
【具體實施方式】
[0007]選取無核干燥的山楂切片500千克和紅棗500千克為輔助原料。將選取的無核山楂切片和紅棗用冷水清洗，去除表面殘留污垢。分別將山楂切片和紅棗放在水池中，分別用熱水浸泡無核山楂切片和紅棗，使其膨脹軟化，以便于碾磨。無核山楂切片和紅棗體積充分膨脹后，用磨粉機分別碾磨無核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥。將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水，加熱熬制，使山楂泥和紅棗泥充分出汁，得山楂紅棗湯。用紗布過濾山楂紅棗湯，去除殘渣，得山楂紅棗濾液10000千克。將生鮮牛奶10000千克和山楂紅棗濾液10000千克混和，攪拌均勻，得山楂紅棗奶。用巴氏消毒法對山楂紅棗奶進行消毒處理。用食品塑料袋真空包裝消毒后的山楂紅棗奶。每袋中裝有100克山楂紅棗奶。將真空包裝后的山楂紅棗奶放置在冷藏室中低溫貯藏，冷藏室溫度控制在2°C—4°C。
【權利要求】
1.一種山楂紅棗奶制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選取無核干燥的山楂切片和紅棗為輔助原料；(2)分別用熱水浸泡無核山楂切片和紅棗；(3)分別碾磨無核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥；(4)將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水,加熱熬制,得山楂紅棗湯；(5)過濾山楂紅棗湯，得山楂紅棗湯濾液；(6)將生鮮牛奶和山楂紅棗湯濾液混和均勻，得山楂紅棗奶；(7)用巴氏消毒法對山楂紅棗奶進行消毒處理；(8)真空包裝消毒后的山楂紅棗奶；(9)低溫冷藏真空包裝的山楂紅棗奶，溫度控制在2°C—4°C。
【文檔編號】A23C9/152GK103918790SQ201410155030
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月18日 優先權日:2014年4月18日
【發明者】萬世鳳 申請人:萬世鳳