一種楊梅紅茶的制備方法
【專利摘要】一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟：①選料：摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；②混合攤青；③同步揉捻：將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘；④發酵；⑤三段式烘干；⑥篩理。本發明在總結民間傳統制作工藝的基礎上進行了改進，建立了一套完整的加工流程，使楊梅芽葉汁與茶葉汁充分溶合，生產出楊梅芳香、富含黃酮的保健紅茶。既充分利用了楊梅的秋梢芽葉資源，又開發了新型保健茶產品，為農民增收創新了品種。
【專利說明】一種楊梅紅茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種楊梅紅茶的制備方法。
【背景技術】
[0002]民間有用楊梅葉治療燙傷、臃腫、腹痛等疾病的習俗。已有的研究結果表明，楊梅葉中存在較高含量的總黃酮，總黃酮主要為楊梅素、槲皮素等，具有收斂劑、興奮劑和催吐劑的作用，可以治療腹瀉、黃疸肝炎、淋巴結核、慢性咽喉炎等疾病。從楊梅葉中提取的黃酮醇甙、黃酮醇等黃酮類化合物均具有保肝降魅、調血脂、抗血小板活化因子、抗氧化、抗病毒、抑制惡性腫瘤細胞轉移和生長、以及增強機體免疫功能等多種藥理活性。楊梅葉中分離得到的總黃酮具有降血糖、降血壓的作用。
[0003]在現有技術中還沒有一種采用楊梅葉與茶葉混合而成的楊梅茶。
【發明內容】
[0004]鑒于目前還沒有采用楊梅葉與茶葉混合而成的楊梅茶，本發明提供一種采用楊梅葉與茶葉混合而成的楊梅紅茶的制備方法。
[0005]本發明解決其技術問題的技術方案是:一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0006]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；
[0007]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 4?9均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于18°C?25°C、濕度35%?40%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次；
[0008]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻。
[0009]④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，18°C?22°C，保持95%以上濕度，發酵4?5小時；
[0010]⑤.三段式烘干:第一次于110°C?120°C下烘干15min ;第二次于75°C?85°C下烘干20min ;第三次于60°C?70°C下烘干20min ；
[0011]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ；
[0012]⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0013]本發明的有益效果在于:在總結民間傳統制作工藝的基礎上進行了改進，建立了一套完整的加工流程，使楊梅芽葉汁與茶葉汁充分溶合，生產出楊梅芳香、富含黃酮的保健紅茶。既充分利用了楊梅的秋梢芽葉資源，又開發了新型保健茶產品，為農民增收創新了品種。
【具體實施方式】
[0014]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細說明。[0015]實施例一
[0016]一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0017]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；
[0018]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 4均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于20°C、濕度40%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次；
[0019]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻；
[0020]④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，20°C，保持95%以上濕度，發酵4小時；
[0021]⑤.三段式烘干:第一次于115°C下烘干15min ;第二次于75°C下烘干20min ;第三次于65°C下烘干20min ；
[0022]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ；
[0023]⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0024]實施例二
[0025]一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0026]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；
[0027]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 7均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于10°c、濕度36%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次；
[0028]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻；
[0029]④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，19°C，保持95%以上濕度，發酵5小時；
[0030]⑤.三段式烘干:第一次于110°C下烘干15min ;第二次于82°C下烘干20min ;第三次于60°C下烘干20min ；
[0031]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ；
[0032]⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0033]實施例三
[0034]一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0035]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；
[0036]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 5均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于23°C、濕度38%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次；
[0037]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻；
[0038]④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，180C，保持95%以上濕度，發酵4.3小時；
[0039]⑤.三段式烘干:第一次于113°C下烘干15min ;第二次于85°C下烘干20min ;第三次于62°C下烘干20min ；[0040]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ；
[0041]⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0042]實施例四
[0043]一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0044]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；
[0045]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 8均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于19°C、濕度35%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次；
[0046]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻；
[0047]④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，21 °C，保持95%以上濕度，發酵4.5小時；
[0048]⑤.三段式烘干:第一次于112°C下烘干15min ;第二次于78°C下烘干20min ;第三次于68°C下烘干20min ；
[0049]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ；
[0050]⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0051]實施例五
[0052]一種楊梅紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0053]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉；
[0054]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 9均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于22°C、濕度37%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次；
[0055]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻；
[0056]④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，22°C，保持95%以上濕度，發酵4.2小時；
[0057]⑤.三段式烘干:第一次于120°C下烘干15min ;第二次于80°C下烘干20min ;第三次于70°C下烘干20min;
[0058]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ；
[0059]⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
【權利要求】
1.一種楊梅紅茶的制備方法，其特征在于包括下列步驟: ①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉； ②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質量比1: 4?9均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于18°C?25°C、濕度35%?40%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉I次； ③.冋步揉搶:將攤青完后的楊梅葉和氽葉的混合物在揉搶機上揉搶100分鐘； ④.發酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，18°C?22°C，保持95%以上濕度，發酵4?5小時； ⑤.三段式烘干:第一次于110°C?120°C下烘干15min;第二次于75°C?85°C下烘干20min ;第三次于60°C?70°C下烘干20min ； 第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ； ⑥.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
【文檔編號】A23F3/14GK103907713SQ201410145823
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月2日 優先權日:2014年4月2日
【發明者】黃士文, 戚榮榮, 戚敏, 施家威 申請人:寧波戚家山茶葉有限公司