一種脫水紫玉米及其制作方法、用途
【專利摘要】本發明涉及一種脫水紫玉米及其制作方法、用途，以在乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷凍保鮮的紫玉米果穗為原料，經過去苞葉、除花絲，清洗，切段為2～3cm，烘干脫水、包裝，制成脫水紫玉米果穗。本發明在提供了紫玉米花青素的同時，既保持了粥的風味又添加了玉米香味，富含紫玉米花青素，較其他植物的花青素功效更高；熬制的紫玉米粥，因其脫水紫玉米用量的多少而呈現出深淺不同的紫紅至紫色，色香味俱全。
【專利說明】一種脫水紫玉米及其制作方法、用途
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種脫水紫玉米及其制作方法、用途。
【背景技術】
[0002]花青素是一種強功效的天然抗氧化物質。食用含花青素的食物或花青素提取物，可保護人體免受自由基的傷害，預防和治療與自由基有關的多種疾病，如癌癥、心臟病、聞血壓、過早衰老、糖尿病、關節炎、青少年近視等。
[0003]目前國內外開發的富含花青素的食物或花青素提取物，一般來源于紫葡萄、藍莓、柑橘、樹莓、甘薯等有色水果或作物果實，有色的蔬菜，花瓣等。但存在以下缺陷:1.原料生產成本高，種植、采摘、貯藏、運輸困難或需要嚴格的條件；2.單位面積產量低、成本高,種植面積小、資源有限；3.花青素含量較低；4.加工品成本高、價格貴。為了提供一種功效更高、成本更低、更大眾化的富含花青素的食品，人們又研發出以紫玉米為原料的食品，如紫玉米糊等。然而，這些產品在食用方式上仍存在一定的局限性。
[0004]鑒于上述缺陷，本發明創作者經過長時間的研究和實踐終于獲得了本創作。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種脫水紫玉米及其制作方法、用途，用以克服上述技術缺陷。
[0006]為實現上述目的，本發明提供一種脫水紫玉米，以在乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷凍保鮮的紫玉米果穗為原料，經過去苞葉、除花絲，清洗，切段為2?3cm，烘干脫水、包裝，制成脫水紫玉米果穗。
[0007]進一步，段狀的所述脫水紫玉米果穗，籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀。
[0008]進一步，在乳孰期采收新鮮的紫玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成2.5cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
[0009]進一步，在乳孰期采收，經速凍保鮮的紫玉米果穗，經解凍；切成3cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
[0010]進一步,在乳孰期采收新鮮的紫糯玉米果穗；去荀葉、除花絲；清洗；切成2.0cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
[0011]進一步，在乳孰期采收新鮮的紫甜玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成3.0cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
[0012]本發明還提供一種脫水紫玉米的制作方法，該制作過程為:選取乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷凍保鮮的紫玉米果穗，去苞葉、除花絲，清洗，切段為2?3cm，烘干脫水、包裝，即制成脫水紫玉米果穗。
[0013]本發明還提供一種脫水紫玉米的用途，其特征在于，利用脫水紫玉米穗，以其作配料與大米，或與小米，或與大米、薏苡仁、蓮籽搭配，煮制紫玉米粥。
[0014]與現有技術相比本發明的有益效果在于，脫水紫玉米在采收后立即烘干，最大限度地保持了紫玉米花青素及玉米的風味。以段狀的紫玉米穗作為粥的配料，特別是穗軸的花青素含量高于玉米粒，籽粒連同穗軸一起熬粥可獲取更多的花青素。成為一種簡單、方便、大眾化的花青素攝取方法。該技術具有如下效果。
[0015]1.在提供了紫玉米花青素的同時，既保持了粥的風味又添加了玉米香味。符合傳統飲食習慣，適合大眾消費，源于天然，安全而營養；
[0016]2.富含紫玉米花青素，較其他植物的花青素功效更高；
[0017]3.熬制的紫玉米粥，因其脫水紫玉米用量的多少而呈現出深淺不同的紫紅至紫色，色香味俱全；
[0018]4.原料的單位面積產量高、種植成本低、栽培技術簡單，可廣泛種植，因而資源豐_ ；
[0019]5.加工技術簡單、易操作、成本低、效益高；
[0020]6.易于貯藏及家庭條件下保存。
【具體實施方式】
[0021]以下，對本發明上述的和另外的技術特征和優點作更詳細的說明。
[0022]本發明以在鮮食期采收的紫玉米果穗，或以冷凍保鮮的紫玉米果穗為原料，經過烘干脫水、加工，制成脫水紫玉米果穗。用于煮粥時將其加入，煮制紫玉米粥。
[0023]本發明中的脫水紫玉米穗，其籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀，煮粥時玉米及穗軸中的花青素大量溶入粥中；因脫水紫玉米添加量的多少，粥的顏色呈現深淺不同的紫紅至紫色，含豐富的紫玉米花青素；在保持米粥天然香味同時，又增加了玉米香味；營養豐富，色、香、味俱全。
[0024]本發明的原理是:以富含花青素的紫玉米穗為原料，經烘干加工制成脫水紫玉米穗。利用紫玉米花青素溶于水的特性，以其作配料與大米，或與小米，或與大米、薏苡仁、蓮籽等搭配，煮制紫玉米粥。
[0025]實施例一:
[0026]脫水紫玉米:
[0027]1.原料
[0028]在乳孰期采收的紫玉米果穗。
[0029]2.加工工藝
[0030]獲取新鮮紫玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成2.5cm段；烘干；包裝；成品。
[0031]3.施用效果
[0032]產品形態:段狀脫水紫玉米穗，籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀。
[0033]食用效果:與米等一起煮粥，玉米及穗軸中的花青素大量溶入粥中。因脫水紫玉米添加量的多少，其粥呈現深淺不同的紫紅至紫色。在保持米粥的天然香味同時，又增加了玉米香味。營養豐富，色、香、味俱全。
[0034]實施例二:
[0035]脫水紫玉米:
[0036]1.原料
[0037]在乳孰期采收，經速凍保鮮的紫玉米果穗。[0038]2.加工工藝
[0039]速凍紫玉米果穗；解凍；切成3cm段；烘干；包裝；成品。
[0040]3.施用效果
[0041]產品形態:段狀脫水紫玉米穗，籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀。
[0042]食用效果:與米等一起煮粥，玉米及穗軸中的花青素大量溶入粥中。因脫水紫玉米添加量的多少，其粥呈深淺不同的紫紅至紫色。在保持米粥的天然香味同時，又增加了玉米香味。營養豐富，色、香、味俱全。
[0043]實施例三:
[0044]脫水紫糯玉米:
[0045]1.原料
[0046]在乳孰期采收的紫糯玉米果穗。
[0047]2.加工工藝
[0048]新鮮的紫糯玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成2.0cm段；烘干；包裝；成品。
[0049]3.施用效果
[0050]產品形態:段狀脫水紫糯玉米穗，籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀。
[0051]食用效果:與米等一起煮粥，玉米及穗軸中的花青素大量溶入粥中。因脫水紫玉米添加量的多少，其粥呈深淺不同的紫紅至紫色。米粥仍保留原有的天然香味，紫玉米粒質糯、味香。營養豐富，色、香、味俱全。
[0052]實施例四:
[0053]脫水紫甜玉米:
[0054]1.原料
[0055]在乳孰期采收的紫甜玉米果穗。
[0056]2.加工工藝
[0057]新鮮的紫甜玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成3.0cm段；烘干；包裝；成品。
[0058]3.施用效果
[0059]產品形態:段狀脫水紫甜玉米穗，籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀。
[0060]食用效果:與米等一起熬粥，玉米及穗軸中的花青素大量溶入粥中。因脫水紫玉米添加量的多少，其粥呈現深淺不同的紫紅至紫色。米粥仍保留原有的天然香味，紫玉米粒甜脆、味香。營養豐富，色、香、味俱全。
[0061]以上所述僅為本發明的較佳實施例，對發明而言僅僅是說明性的，而非限制性的。本專業技術人員理解，在發明權利要求所限定的精神和范圍內可對其進行許多改變，修改，甚至等效，但都將落入本發明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種脫水紫玉米，其特征在于，以在乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷凍保鮮的紫玉米果穗為原料，經過去苞葉、除花絲，清洗，切段為2?3cm，烘干脫水、包裝，制成脫水紫玉米果糖。
2.根據權利要求1所述的脫水紫玉米，其特征在于，段狀的所述脫水紫玉米果穗，籽粒及穗軸部分均呈紫色，梅花形片狀。
3.根據權利要求1或2所述的脫水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收新鮮的紫玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成2.5cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
4.根據權利要求1或2所述的脫水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收，經速凍保鮮的紫玉米果穗，經解凍；切成3cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
5.根據權利要求1或2所述的脫水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收新鮮的紫糯玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成2.0cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
6.根據權利要求1或2所述的脫水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收新鮮的紫甜玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切成3.0cm段；烘干；包裝；制成脫水紫玉米果穗。
7.根據權利要求1-6所述的脫水紫玉米的制作方法，其特征在于，該制作過程為:選取乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷凍保鮮的紫玉米果穗；去苞葉、除花絲；清洗；切段為2?3cm ;烘干脫水、包裝；即制成脫水紫玉米果穗。
8.根據權利要求1-6所述的脫水紫玉米的用途，其特征在于，利用脫水紫玉米穗，以其作配料與大米，或與小米，或與大米、薏苡仁、蓮籽搭配，煮制紫玉米粥。
【文檔編號】A23L1/10GK103919068SQ201410133198
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月28日 優先權日:2014年3月28日
【發明者】史振聲 申請人:沈陽特亦佳玉米科技有限公司