蜂蜜山藥的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種蜂蜜山藥的加工方法，屬于食品加工領域。解決了山藥保存及營養成分流失的問題，加工方法包括以下步驟：(1)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3-5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60-70℃條件下烘烤4-8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130-150℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。本發明是一種山藥的加工方法，適合家庭自制，亦適合工業生產。
【專利說明】蜂蜜山藥的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種蜂蜜山藥的加工方法，屬于食品加工領域。
【背景技術】
[0002]山藥的營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可做蔬菜。山藥被譽為“食物藥”，現代的藥理研究發現，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些物質具有一定的抗衰作用。而且山藥對女性的荷爾蒙水平也有一定的影響，山藥中含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。山藥富含淀粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，山藥中含有一種粘液質，吃了之后會有飽腹感，可以減輕食欲，是減肥圣品。山藥富含蛋白質，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，這些物質對預防心血管脂肪沉積、高血脂、心血管疾病等具有顯著效果。
[0003]山藥雖然營養美味，但是保存起來卻十分不方便，目前山藥的加工方法主要有曬干加工成山藥粉、利用硫磺熏蒸為蜜餞、加工為罐頭等，這些加工方法由于加入各種添加齊U，不但改變了山藥的原有味道，而且導致營養元素也大量流失。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種營養美味的蜂蜜山藥的加工方法，以解決現有山藥加工方法添加劑含量大、營養元素嚴重流失的缺陷。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
[0006]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(I)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3-5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60-70°C條件下烘烤4-8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130-150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0007]所述的蜂蜜山藥的加工方法，步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照8-12:3:1的比例調和的。
[0008]所述的蜂蜜山藥的加工方法，步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照10:3:1的比例調和的。
[0009]所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟(2)所述的將裹有低筋面粉的山藥片在65°C條件下烘烤6分鐘。
[0010]本發明中在山藥去皮切片后，山藥斷面處會出現一種粘液質，為了避免營養成分流失，用山藥本身的粘液裹上一層低筋面粉，由于低筋面粉蛋白質含量低，不易吸水，因此這層低筋面粉還可以防止外層蜂蜜面粉吸收內層山藥的水分。這樣既保住了山藥的營養成分，又能避免外層蜂蜜面粉吸收山藥的水分變軟。因此這樣做出來的蜂蜜山藥內層香嫩外層醉脆可口。
[0011]本發明的有益效果是:
[0012]本發明解決了山藥保存問題，配料簡單，無添加劑，加工方法易操作，適合家庭自制，亦適合工業生產。蜂蜜富含多種維生素和礦物質，具有美容養顏、抗菌消炎、增強抵抗力的作用，與山藥搭配食用，具有極高的營養價值。本發明蜂蜜山藥的加工方法，不但避免了山藥和蜂蜜營養元素的流失，而且口感極佳，內層為香嫩的山藥，外層有甘甜的蜂蜜味道，酥脆可口。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
[0014]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60°C條件下烘烤8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照8:3:1的比例調和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0015]實施例2
[0016]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(I)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為4毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在65°C條件下烘烤6分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照10:3:1的比例調和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入140°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0017]實施例3
[0018]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(I)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在70°C條件下烘烤4分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照12:3:1的比例調和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；
(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0019]實施例4
[0020]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為4毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60°C條件下烘烤7分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照9:3:1的比例調和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
【權利要求】
1.一種蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于包括以下步驟:(1)挑選優質的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3-5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60-70°C條件下烘烤4-8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130-150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
2.根據權利要求2所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照8-12:3:1的比例調和的。
3.根據權利要求3所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照10:3:1的比例調和的。
4.根據權利要求4所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟⑵所述的將裹有低筋面粉的山藥片在65°C條件下烘烤6分鐘。
【文檔編號】A23L1/214GK103932102SQ201410130066
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月1日 優先權日:2014年4月1日
【發明者】劉建國 申請人:劉建國