一種金鯧魚的烹飪方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金鯧魚的烹飪方法，包括：1）選取重量為400-500克鮮活的金鯧魚，去除內(nèi)臟，清洗干凈，取8-10克料酒均勻涂抹在魚身及魚體內(nèi)，讓料酒浸潤到魚肉中；2）取25克大蔥切成長度為4-5cm長的細(xì)蔥絲，取15克姜切成姜絲，將蔥絲、姜絲放在魚身兩面以及切口處，放置10分鐘；3）在蒸鍋中放入3-5L清水，加熱至沸騰，將魚放在蒸鍋中蒸10-12分鐘取出；4）蒸的同時，取10克蔥段、5克姜塊，分別切成蔥絲、姜絲，向炒鍋中加入10-15ml大豆調(diào)和油，待油熱后，將蔥絲、姜絲放入油中，同時加入3-5克食鹽，5-10克生抽，翻炒1分鐘；5）將油快速淋灑在蒸好的魚身上，即可食用。
【專利說明】一種金鯧魚的烹飪方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種金鯧魚的烹飪方法。
【背景技術(shù)】
[0002]金鯧魚為海水性魚類，又是熱帶魚類，肉食，在黃海、東海和渤海灣具有分布。金鯧魚富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對青少年和兒童生長發(fā)育、智力提高有一定的幫助，同時還具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功效，深受沿海人民的喜愛。
[0003]目前關(guān)于金鯧魚的烹飪方法不是很多，主要是采用清蒸、爆炒等方式進(jìn)行烹飪，清蒸時往往采用大量的輔料，且加工時間較長，會造成魚肉不能保持原有風(fēng)味；高溫爆炒會導(dǎo)致營養(yǎng)蛋白大量變性，流失大量營養(yǎng)物質(zhì)，并且往往會造成金鯧魚魚肉資源浪費(fèi)等。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明旨在提供一種簡單方便、肉質(zhì)柔嫩的金鯧魚烹飪方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種金鯧魚的烹飪方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)選取重量為400-500克鮮活的金鯧魚，快速去除內(nèi)臟，并且清洗干凈，用刀傾斜在魚肚兩面劃上4-5刀，放在直徑為25cm的盤子中，取8_10克料酒均勻涂抹在魚身及魚體內(nèi)，讓料酒浸潤到魚肉中；
2)取25克大蔥切成長度為4-5cm長的細(xì)蔥絲，取15克姜切成姜絲，將蔥絲、姜絲放在魚身兩面以及切口處，放置10分鐘；
3)在蒸鍋中放入3-5L清水，加熱至沸騰，然后將魚放在蒸鍋中，蒸10-12分鐘取出；
4)在蒸的同時，進(jìn)行調(diào)味汁加工:取10克蔥段、5克姜塊，分別切成蔥絲、姜絲，向炒鍋中加入10-15ml大豆調(diào)和油，待油熱后，將蔥絲、姜絲放入油中，同時加入3-5克食鹽，5-10克生抽，翻炒I分鐘；
5)將油快速淋灑在蒸好的魚身上，即可食用。
[0006]進(jìn)一步地，所述刀在魚肚上傾斜的角度呈45°。
[0007]進(jìn)一步地，所述步驟4)中調(diào)味汁加工中還包括10克蒜末同蔥段和姜塊一同加入炒鍋。
[0008]本發(fā)明所述的金鯧魚的烹飪方法，與現(xiàn)有金鯧魚烹飪技術(shù)相比，本發(fā)明由于采用上述技術(shù)方案，不僅使金鯧魚自身資源得到了充分利用，所用輔料較少，并且輔料均可食用，減少了資源浪費(fèi)；同時利用本烹飪方法簡單、輕便，容易入手；由于本烹飪方法采用清蒸，不需要求復(fù)雜廚具，同時最大限度地保留營養(yǎng)物質(zhì)；此外本烹飪方法烹制的金鯧魚具有味道鮮美，肉質(zhì)柔嫩等特點。
【具體實施方式】[0009]以下結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明。
[0010]實施例1
一種金鯧魚的烹飪方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)選取重量為400克鮮活的金鯧魚，快速去除內(nèi)臟，并且清洗干凈，用刀傾斜在魚肚兩面劃上4刀，放在直徑為25cm的盤子中，取8克料酒均勻涂抹在魚身及魚體內(nèi)，讓料酒浸潤到魚肉中；
2)取25克大蔥切成長度為4cm長的細(xì)蔥絲，取15克姜切成姜絲，將蔥絲、姜絲放在魚身兩面以及切口處，放置10分鐘；
3)在蒸鍋中放入3L清水，加熱至沸騰，然后將魚放在蒸鍋中，蒸10分鐘取出；
4)在蒸的同時，進(jìn)行調(diào)味汁加工:取10克蔥段、5克姜塊，分別切成蔥絲、姜絲，向炒鍋中加入IOml大豆調(diào)和油，待油熱后，將蔥絲、姜絲放入油中，同時加入3克食鹽，5克生抽，翻炒I分鐘；
5)將油快速淋灑在蒸好的魚身上，即可食用。
[0011]實施例2
一種金鯧魚的烹飪方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)選取重量為500克鮮活的金鯧魚，快速去除內(nèi)臟，并且清洗干凈，用刀傾斜45°在魚肚兩面劃上5刀，放在直徑為25cm的盤子中，取10克料酒均勻涂抹在魚身及魚體內(nèi)，讓料酒浸潤到魚肉中；
2)取25克大蔥切成長度為5cm長的細(xì)蔥絲，取15克姜切成姜絲，將蔥絲、姜絲放在魚身兩面以及切口處，放置10分鐘；
3)在蒸鍋中放入5L清水，加熱至沸騰，然后將魚放在蒸鍋中，蒸12分鐘取出；
4)在蒸的同時，進(jìn)行調(diào)味汁加工:取10克蔥段、5克姜塊，分別切成蔥絲、姜絲，向炒鍋中加入15ml大豆調(diào)和油，待油熱后，將蔥絲、姜絲和10克蒜末放入油中，同時加入5克食鹽，10克生抽，翻炒I分鐘；
5)將油快速淋灑在蒸好的魚身上，即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種金鯧魚的烹飪方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)選取重量為400-500克鮮活的金鯧魚，快速去除內(nèi)臟，并且清洗干凈，用刀傾斜在魚肚兩面劃上4-5刀，放在直徑為25cm的盤子中，取8_10克料酒均勻涂抹在魚身及魚體內(nèi)，讓料酒浸潤到魚肉中； 2)取25克大蔥切成長度為4-5cm長的細(xì)蔥絲，取15克姜切成姜絲，將蔥絲、姜絲放在魚身兩面以及切口處，放置10分鐘； 3)在蒸鍋中放入3-5L清水，加熱至沸騰，然后將魚放在蒸鍋中，蒸10-12分鐘取出； 4)在蒸的同時，進(jìn)行調(diào)味汁加工:取10克蔥段、5克姜塊，分別切成蔥絲、姜絲，向炒鍋中加入10-15ml大豆調(diào)和油，待油熱后，將蔥絲、姜絲放入油中，同時加入3-5克食鹽，5-10克生抽，翻炒I分鐘； 5)將油快速淋灑在蒸好的魚身上，即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金鯧魚的烹飪方法，其特征在于，所述刀在魚肚上傾斜的角度呈45°。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種金鯧魚的烹飪方法，其特征在于，所述步驟4)中調(diào)味汁加工中還包括10克蒜末同蔥段和姜塊一同加入炒鍋。
【文檔編號】A23L1/326GK103798844SQ201410068767
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年2月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月28日
【發(fā)明者】王浩 申請人:王浩