一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式。本發(fā)明菜式將新鮮番石榴、甜玉米、藥用蒲公英與配料、清水預(yù)制作成湯底后，再加入肉類高溫瞬時加熱后，將湯底與配料及肉類統(tǒng)統(tǒng)倒入大竹筒中，再將竹筒置于高溫竹葉茶中文火煨熟后食用或以火鍋的方式裝有湯底的竹筒置于沸騰竹葉茶中將肉類加入湯底中涮煮至熟后食用，或者是將新鮮甜玉米蒲公英搭配番石榴與肉類、配料清水置于竹筒內(nèi)共同烹制。本發(fā)明菜式中富含植物醇、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、退黃疸、利膽等功效。同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值：其中含有的維生素和礦物質(zhì)，對消化不良有改善的作用。
【專利說明】一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種菜式，特別是一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，屬于烹飪【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，和對健康飲食的關(guān)注，在飲食方面，許多新鮮果蔬菜式不斷涌現(xiàn)，人們更講究用新鮮的、天然的食材用于烹飪，以獲得最原始的營養(yǎng)價值和健康保證，番石榴，為熱帶、亞熱帶水果，原產(chǎn)美洲，現(xiàn)在華南地區(qū)及四川盆地均有栽培，香甜可口。成熟的番石榴為淺綠色，果皮脆薄，食用時一般不用削皮，果肉厚，清甜脆爽。其含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、C等營養(yǎng)物質(zhì)及磷、鈣、鎂等微量元素，是非常好的保健食品。.別名:花念，芭樂，雞屎果，拔子，喇叭番石榴，是桃金娘科、番石榴屬植物，常綠小喬木或灌木，俗稱芭樂、拔番石榴子、那拔。番石榴又名番桃，其營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和鐵，是市場上見到的最好的減肥水果之一，也可以預(yù)防高血壓，肥胖癥，還可以排毒促進(jìn)消化。未成熟的番石榴為淺綠色，果皮脆薄，食用時一般不用削皮，果肉厚，清甜脆爽。其含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、C等營養(yǎng)物質(zhì)及磷、鈣、鎂等微量元素，可促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、常保身體健康，是糖尿病患者最佳水果。而且番石榴內(nèi)的維生素C有治男性不育癥的功效。
[0003]甜玉米，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。玉米的甜質(zhì)型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達(dá)國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。
[0004]蒲公英在江南被叫作華花郎，是一種多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物材料。
[0005]目前，番石榴多為直接作為瓜果食用或制成果汁等各種休閑保健飲品或是作為藥物制劑、其他保健品制劑的主要原料之一。在用于食材方面將番石榴與甜玉米、藥用蒲公英搭配用于竹筒烹制方面菜式的尚未見諸報道。
[0006]因此，提供一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式具有非常重要價值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，將新鮮甜玉米和番石榴搭配蒲公英用于竹膳茶熏菜中，以克服食用傳統(tǒng)的肉類菜式存在的易導(dǎo)致不易消化、過于油膩、口感不佳等問題。
[0008]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:該菜式是以甜玉米和藥用蒲公英搭配番石榴作為湯底的主要原料，其制作是將新鮮番石榴、甜玉米、藥用蒲公英與配料、清水預(yù)制作成湯底，再加入肉類高溫瞬時加熱后，將湯底與配料及肉類統(tǒng)統(tǒng)倒入大竹筒中，再將竹筒置于高溫竹葉茶中文火煨熟后食用或以火鍋的方式裝有湯底的竹筒置于沸騰竹葉茶中將肉類加入湯底中涮煮至熟后食用，或者是將新鮮甜玉米蒲公英搭配番石榴與肉類、配料、清水置于竹筒內(nèi)共同烹制而成；所述配料為新鮮金針菇、人心果、干羅漢果中的一種。所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:所述新鮮番石榴為新鮮的未完全熟透的挖去內(nèi)芯的番石榴。所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:所述盛裝湯底的竹筒選用三年生麻竹的竹筒；所述加熱竹筒的竹葉茶選用新鮮甘竹竹葉。
[0009]所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，制作方法為如下步驟:
[0010](I)將新鮮番石榴100-150重量份，洗凈、切開口，去芯后與洗凈的新鮮甜玉米200-250重量份、藥用蒲公英15-50重量份，放入裝有1000重量份清水的竹筒中，共同煮沸Ih,制成湯底；
[0011](2)將一只新鮮活雞宰殺，將其去毛洗凈、去內(nèi)臟，切成小塊的雞塊；
[0012](3)將切成小塊的雞塊置于沸騰的開水中涮煮30-60S后撈出；
[0013](4)將涮煮后的雞塊裝入竹筒中，再將竹筒置于沸騰竹葉茶中煽熟后即可食用。
[0014]所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式的制作方法還可為如下步驟:將新鮮番石榴100-150重量份，洗凈、切開口，洗凈的人心果50-100重量份或干羅漢果50-100重量份，洗凈的新鮮甜玉米200-250重量份、藥用蒲公英15-50重量份，加清水1000重量份，裝入竹筒中，再將竹筒置于沸騰竹葉茶中共同煮沸50分鐘預(yù)制作成湯底，然后以竹葉茶熏的方式，把新鮮的牛肉切成薄片后，將牛肉片在湯底中蒸煮至熟后可食用。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0016](I)本發(fā)明菜式中富含植物醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值。其中含有的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用；
[0017](2)本發(fā)明中竹筒中的膳食纖維在菜式的制作過程中對雞肉、牛肉中的蛋白質(zhì)、月旨肪進(jìn)行分解，既能促進(jìn)人體對蛋白質(zhì)的消化及對營養(yǎng)的吸收，又避免了積食、消化不良、以及過于油膩、口感不佳等問題；而果蔬中含有多種微量元素、氨基酸、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，也賦予本發(fā)明菜式保健養(yǎng)生的功效；
【具體實施方式】
[0018]以下結(jié)合實施例來進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實施例并不對本發(fā)明做任何形式的限定。
[0019]實施例1按以下步驟制備本發(fā)明菜式:
[0020](I)取新鮮未完全熟透石榴100克，洗凈、切開口，去芯然后與洗凈的新鮮甜玉米100克，放入裝有I升清水的竹筒中，共同煮沸l(wèi)h，制成湯底；
[0021](2)將一只新鮮活雞宰殺，將其去毛洗凈、去內(nèi)臟，切成小塊的雞塊；
[0022](3)將切成小塊的雞塊置于步驟(I)制成的湯底中，再將竹筒置于沸騰竹葉茶中煽熟后即可食用。[0023]實施例2按以下步驟制備本發(fā)明菜式:
[0024](I)取新鮮未完全熟透石榴750克，洗凈、切開口，去芯然后與洗凈的新鮮金針菇100克、洗凈的新鮮甜玉米1500克、藥用蒲公英112.5克放入裝有7500克清水的竹筒中，共同煮沸1.5h,制成湯底；
[0025](2)將一只新鮮活雞宰殺，將其去毛洗凈、去內(nèi)臟，切成小塊的雞塊；
[0026](3)將切成小塊的雞塊置于步驟(I)制成的湯底中，再將竹筒置于沸騰竹葉茶中繼續(xù)煮至沸騰2h分鐘后，即可食用。
[0027]實施例3按以下步驟制備本發(fā)明菜式:
[0028]取新鮮未完全熟透石榴500克，洗凈、切開口，去芯然后與洗凈的新鮮金針菇100克、洗凈的新鮮甜玉米1500克、藥用蒲公英112.5克放入裝有7500克清水，共同置于竹筒中煮Ih預(yù)制作成湯底，然后再將裝有湯底的竹筒置于沸騰竹葉茶中，把新鮮的牛肉切成片后，將牛肉片在湯底中涮煮至熟后可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:該菜式是以甜玉米和藥用蒲公英搭配番石榴作為湯底的主要原料，其制作是將新鮮番石榴、甜玉米、藥用蒲公英與配料、清水預(yù)制作成湯底，再加入肉類高溫瞬時加熱后，將湯底與配料及肉類統(tǒng)統(tǒng)倒入大竹筒中，再將竹筒置于高溫竹葉茶中文火煨熟后食用或以火鍋的方式裝有湯底的竹筒置于沸騰竹葉茶中將肉類加入湯底中涮煮至熟后食用，或者是將新鮮甜玉米蒲公英搭配番石榴與肉類、配料、清水置于竹筒內(nèi)共同烹制而成；所述配料為新鮮金針菇、人心果、干羅漢果中的一種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:所述新鮮番石榴為新鮮的未完全熟透的挖去內(nèi)芯的番石榴。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:所述盛裝湯底的竹筒選用三年生麻竹的竹筒；所述加熱竹筒的竹葉茶選用新鮮甘竹竹葉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:所述菜式的制作方法為如下步驟: (1)將新鮮番石榴100-150重量份，洗凈、切開口，去芯后與洗凈的新鮮甜玉米200-250重量份、藥用蒲公英15-50重量份，放入裝有1000重量份清水的竹筒中，共同煮沸l(wèi)h，制成湯底； (2)將一只新鮮活雞宰殺，將其去毛洗凈、去內(nèi)臟，切成小塊的雞塊； (3)將切成小塊的雞塊置于沸騰的開水中涮煮30-60S后撈出； (4)將涮煮后的雞塊裝入竹筒中，再將竹筒置于沸騰竹葉茶中煽熟后即可食用。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于:所述菜式的制作方法為如下步驟:將新鮮番石榴100-150重量份，洗凈、切開口，洗凈的人心果50-100重量份或干羅漢果50-100重量份，洗凈的新鮮甜玉米200-250重量份、藥用蒲公英15-50重量份，加清水1000重量份，裝入竹筒中，再將竹筒置于沸騰竹葉茶中共同煮沸50分鐘預(yù)制作成湯底，然后以竹葉茶熏的方式，把新鮮的牛肉切成薄片后，將牛肉片在湯底中蒸煮至熟后可食用。
【文檔編號】A23L1/311GK103783536SQ201410032538
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】張政 申請人:張政