適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉及其制備方法，主要成分為牦牛乳蛋白多肽粉20%～24%，酪蛋白酸鈉6%～10%，乳清蛋白粉18%～20%，脫脂奶粉8%～10%，牛初乳1%～2%，精氨酸0.02%～0.03%，牛磺酸0.11%～0.14%，葡萄糖8%～12%，蕨麻提取物1.1%～1.5%，百合提取物1%～1.4%，蘋果粉1.5%~2.5%，維生素C0.1%～0.3%，維生素E0.01%~0.02%，B族維生素0.004%～0.008%，聚葡萄糖8%～12%，低聚果糖5%～9%，麥芽糊精8～10%。通過以上各營養素的有機結合，全面補充術后人群所需能量、營養物質，為幫助術后人群身體盡快康復提供了所需物質。
【專利說明】適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于乳制品領域，涉及一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉。
【背景技術】
[0002]在以往相當長的一段時間中，一個問題一直使外科專家困惑，病人家屬也難以理解，就是有些病人的手術進行得十分順利和成功，但是最終病人卻難以痊愈。研究發現，術后病人的基礎代謝率比正常人群升高ιο%~ιοο%，因此，疾病和手術往往使人體每日從外界獲得的營養素不能滿足生命需要，導致能量、蛋白質等營養物質的需要量增加。1974年曾有報道顯示，住院10天或更長時間的普通外科手術病人，約有50%具有營養素缺乏癥狀，并發現該因素是造成病人住院時間延長和各種傷口難以愈合的普遍原因。
[0003]術后人群對營養的需求主要體現在:第一，足夠的能量，手術或創傷對人體是一種能量消耗，一般手術后無并發癥的人群，術后早期每日體重可平均減輕400-500克。因此，熱量的攝入可以減少體內組織的分解消耗。第二，充足的蛋白質，術后人群腸胃功能減弱，導致對蛋白質的消化利用率降低，而足夠的蛋白質是維持組織生長、更新和修復不可缺少的營養素，對于外科手術患者尤為重要。第三，合理的維生素，科學證明維生素C是傷口愈合的必需材料，維生素B2是糖類、蛋白質正常代謝過程中必不可少的物質，在提高蛋白質利用方面有較好的作用。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉，
本發明的另一個目的是提供一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的制
備方法。
[0005]本發明技術方案如下:一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉，其特征在于它上由下述重量百分比的原料制成:牦牛乳蛋白多肽粉20%~24%、酪蛋白酸鈉6%~10%、乳清蛋白粉18%~20%、脫脂奶粉8%~10%、牛初乳1%~2%、牛磺酸0.11%~0.14%、精氨酸0.02%~0.03%、葡萄糖8%~12%、蕨麻提取物1.1%~1.5%、百合提取物1%~1.4%、維生素C0.1%~0.3%、維生素Ε0.01%~0.02%、B族維生素0.004%~0.008%、蘋果粉1.5%~2.5%、聚葡萄糖8%~12%、低聚果糖5%~9%、麥芽糊精8%~10%。本發明所用蕨麻提取物、百合提取物購于陜西慧科植物開發有限公司，原料安全，無任何其它成分添加。
[0006]優選的，所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通過酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通過β_環糊精包埋處理制成分子量為5000Da以下的肽類產品，容易被術后身體虛弱人群所吸收。
[0007]B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12。
[0008]一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的制備方法，包括以下步驟: A、包埋:將牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成質量濃度為8—10%的溶液，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β_環狀糊精，充分混勻后進行包埋；
B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進行均質，之后進行噴霧干燥、冷卻；
C、原輔料混合:然后按照權利要求1的比例添加輔料進行混合，充分混勻后，殺菌，包裝，檢驗得成品。
[0009]優選的，所述步驟A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比為1:10。
[0010]優選的，所述步驟B中噴霧干燥的進風溫度為165°C，排風溫度為85°C。
[0011]優選的，所述步驟B中的冷卻溫度為20_25°C。
[0012]本發明針對術后人群身體虛弱，傷口愈合慢特點專門設計，具有以下優點:
(I)全部使用動物蛋白:與植物蛋白相比，動物蛋白含有人體所需要的所有氨基酸，牦牛乳蛋白多肽富含18種氨基酸，是優質的蛋白質來源，營養更全面。本發明通過牦牛乳蛋白多肽粉、乳清蛋白和脫脂奶粉相復配，全面滿足術后人群所需蛋白質。并且牦牛乳蛋白多肽分子量小、結構簡單，與蛋白質相比，可以不經過胃液消化，快速被腸道吸收，與氨基酸相t匕，多肽吸收速度更快且不引起排斥反應；乳清蛋白純度高，氨基酸組成合理，能以較快的速度被人體消化吸收；酪蛋白酸鈉分子量較大，被人體消化吸收速度較慢；脫脂奶粉不含脂肪，有效避免脂肪攝入，減輕消化負擔且不引起肥胖；四種不同供能成分，具有不同的消化吸收速度，將這四種成分與葡萄糖根據配伍關系制成蛋白粉，延長了產品供能時間，滿足人體對能量的需求模式，較單純蛋白粉產品供能更持久。
[0013](2)用β_環狀糊精對牦牛乳蛋白多肽進行了脫苦處理，保證快速吸收的同時避免了不良的口感，改善了溶解效果，更易被消費者接受。
[0014](3)牦牛乳蛋白多肽富含酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽、抗菌肽、免疫活性肽，可以提高機體免疫力，并抑制病原微生物的繁殖，預防傷口感染。
[0015](4)添加的蕨麻提取物、百合提取物富含多種生物活性物質，安神、補血，幫助病人緩解身心疲憊。
[0016](5)將精氨酸、牛初乳和維生素C相配伍，加快了傷口愈合速度。
[0017](6)牛磺酸和蘋果粉對牦牛乳蛋白多肽特有的苦味進行掩蓋，進一步改善營養粉口感。
[0018](7)富含葡萄糖，可迅速補充能量，幫助病人體力恢復。
【具體實施方式】
[0019]下面的實施例可以進一步說明本發明，但不以任何方式限制本發明。
[0020]實施例1
一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的配方(克/100克營養粉):
牦牛乳蛋白多肽粉20%，酪蛋白酸鈉10%，乳清蛋白粉20%，脫脂奶粉10%，牛初乳1%，精氨酸0.02%,牛磺酸0.11%，葡萄糖8%，蕨麻提取物1.1%，百合提取物1%，蘋果粉1.5%，維生素C 0.3%，維生素Ε0.01%, B族維生素0.004%,聚葡萄糖12%，低聚果糖5%，麥芽糊精9.956%。
[0021]所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通過酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通過β -環糊精包埋處理制成分子量為5000Da以下的肽類產品。
[0022]生產方法如下:
A、包埋:將牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成質量濃度為8%的溶液，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β -環狀糊精，充分混勻后進行包埋；
B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進行均質，之后進行噴霧干燥、冷卻至20°C ；
C、原輔料混合:然后按照上述比例添加輔料進行混合，充分混勻后，殺菌，包裝，檢驗得成品。
[0023]實施例2
一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的配方(克/100克營養粉):
牦牛乳蛋白多肽粉21%，酪蛋白酸鈉7%，乳清蛋白粉18.629%，脫脂奶粉9%，牛初乳1.5%，精氨酸0.025%,牛磺酸0.125%，葡萄糖9%，蕨麻提取物1.3%，百合提取物1.2%，蘋果粉2%，維生素C 0.2%，維生素E0.015%，B族維生素0.006%,聚葡萄糖10%，低聚果糖9%，麥芽糊精 10%。
[0024]生產方法如下:
A、包埋:將牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成質量濃度為9%的溶液，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β -環狀糊精，充分混勻后進行包埋；
B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進行均質，之后進行噴霧干燥、冷卻至22 °C ；
C、原輔料混合:然后按照上述比例添加輔料進行混合，充分混勻后，殺菌，包裝，檢驗得成品。
[0025]實施例3
一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的配方(克/100克營養粉):
牦牛乳蛋白多肽粉24%，酪蛋白酸鈉6%，乳清蛋白粉18%，脫脂奶粉8%，牛初乳2%，精氨酸0.03%,牛磺酸0.14%，葡萄糖12%，蕨麻提取物1.5%，百合提取物1.4%，蘋果粉2.5%，維生素C 0.1%，維生素E0.02%, B族維生素0.008%,聚葡萄糖8%，低聚果糖8.302%,麥芽糊精8%。
[0026]生產方法如下:
A、包埋:將牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成質量濃度為10%的溶液，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β -環狀糊精，充分混勻后進行包埋；
B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進行均質，之后進行噴霧干燥、冷卻至25 °C ；
C、原輔料混合:然后按照上述比例添加輔料進行混合，充分混勻后，殺菌，包裝，檢驗得成品。
[0027]對產品增強免疫力功能進行檢驗驗證，其動物實驗如下:
該蛋白粉成人推薦量以20g/60kg/d，動物采用雌性小鼠(體重為18?22g)，每20只為一組，實驗按人推薦量的5倍、10倍、20倍(1.66,3.33,6.66g/kg/bw)三個劑量組和蒸餾水對照組進行實驗，實驗結果如下:
(I)每只鼠用2%SRBC腹腔免疫，每只鼠注射0.2mL,免疫4天后，測量左后足趾部厚度，
然后在測量部位皮下注射20%SRBC，每只鼠20 uL ,注射后24h測量左后足趾部厚度，測量
【權利要求】
1.一種適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉，其特征在于它是由下述重量百分比的原料制成:牦牛乳蛋白多肽粉20%?24%、酪蛋白酸鈉6%?10%、乳清蛋白粉18%?20%、脫脂奶粉8%?10%、牛初乳1%?2%、牛磺酸0.11%?0.14%、精氨酸0.02%?0.03%、葡萄糖8%?12%、蕨麻提取物1.1%?1.5%、百合提取物1%?1.4%、維生素C0.1%?0.3%、維生素E0.01%?0.02%,B族維生素0.004%?0.008%、蘋果粉1.5%?2.5%、聚葡萄糖8%?12%、低聚果糖5%?9%、麥芽糊精8%?10%。
2.權利要求1所述的適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉，其特征在于:所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通過酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通過β -環糊精包埋處理制成分子量為5000Da以下的肽類產品。
3.權利要求1所述的適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉，其特征在于:所述B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12。
4.根據權利要求1所述的適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的制備方法，其特征在于它包括以下步驟: A、包埋:將牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成質量濃度為8 —10%的溶液，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β_環狀糊精，進行包埋脫苦處理； B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進行均質，之后進行噴霧干燥、冷卻； C、原輔料混合:然后按照權利要求1的比例添加輔料進行混合，充分混勻后，殺菌，包裝，檢驗得成品。
5.根據權利要求4所述的適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的制備方法，其特征在于:所述步驟A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比為1:10。
6.根據權利要求5所述的適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的制備方法，其特征在于:所述步驟B中噴霧干燥的進風溫度為165°C，排風溫度為85°C。
7.根據權利要求6所述的適用于術后人群康復的牦牛乳蛋白多肽營養粉的制備方法，其特征在于:所述步驟B中的冷卻溫度為20-25°C。
【文檔編號】A23L1/09GK103734581SQ201410031576
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2014年1月23日 優先權日:2014年1月23日
【發明者】謝小冬, 紀銀莉, 羅麗, 宋禮, 何瀟, 魯迎瑞 申請人:甘南倍益特生物科技有限公司