一種蘿卜汁的制備方法
【專利摘要】本發明屬于功能食品加工領域，特別涉及一種蘿卜汁的制備方法。該蘿卜汁的制備方法，其特征在于，以白蘿卜，草莓，米醋，木糖醇和水為原料，先將白蘿卜破碎榨汁，再與水、米醋和木糖醇混合得到蘿卜汁粗品，最后浸入新鮮草莓片，滅菌后得到蘿卜汁產品。采用本發明制備蘿卜汁過程綠色無污染，蘿卜富含維生素C，能將草莓中大量的三價鐵離子還原成能被人體直接吸收的二價鐵離子，大大提高了人體對鐵的吸收率；同時草莓富含天冬氨酸和鞣酸，能有效去除體內的重金屬離子，組織致癌物的吸收；本發明所得蘿卜汁具有降血壓，防癌，補鐵、補血等保健功效。
【專利說明】一種蘿卜汁的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于功能食品加工領域，特別涉及一種蘿卜汁的制備方法。
【背景技術】
[0002]白蘿卜汁含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白羅卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
[0003]首先，白蘿卜有防癌抗癌的作用。蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。其次，白蘿卜還能助消化。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。最后，白蘿卜還可以解決排泄問題。各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁
然而，目前市面上能夠見到的蘿卜汁產品種類較少。大多數人更愿意自己動手制作。
【發明內容】
[0004]為了解決上述問題，本發明提出了一種口感優良、風味獨特、操作簡單的蘿卜汁的制備方法。
[0005]本發明是通過如下技術方案實現的:
一種蘿卜汁的制備方法，其特征在于:以白蘿卜，草莓，米醋，木糖醇和水為原料，先將白蘿卜破碎榨汁，再與水、米醋和木糖醇混合得到蘿卜汁粗品，最后浸入新鮮草莓片，滅菌后得到蘿卜汁產品。
[0006]本發明蘿卜汁的制備方法，主要包括以下步驟:
(1)將新鮮的白蘿卜清洗干凈，去皮后破碎榨汁，過濾得到濃縮蘿卜汁；
(2)100^150份沸水中加入10-15份米醋，8~15份木糖醇，室溫下冷卻后加入10~20份濃縮蘿卜汁，得到蘿卜汁粗品；
(3)將新鮮的草莓5~12份清洗干凈，切成厚度為0.2^0.5cm的草莓片，將草莓片浸入蘿卜汁粗品中；
(4)滅菌，冷卻后得到蘿卜汁產品，(T5°C冷藏。
[0007]所述步驟(5)中，采用120°C超高溫滅菌，持續時間45~60s。
[0008]本發明的有 益效果是:采用本發明制備蘿卜汁過程綠色無污染，蘿卜富含維生素C，能將草莓中大量的三價鐵離子還原成能被人體直接吸收的二價鐵離子，大大提高了人體對鐵的吸收率；同時草莓富含天冬氨酸和鞣酸，能有效去除體內的重金屬離子，組織致癌物的吸收；本發明所得蘿卜汁具有降血壓，防癌，補鐵、補血等保健功效。【具體實施方式】
[0009]實施例1:
本發明蘿卜汁的制備方法，主要包括以下步驟:
(1)將新鮮的白蘿卜清洗干凈，去皮后破碎榨汁，過濾得到濃縮蘿卜汁；
(2)100g沸水中加入IOg米醋，Sg木糖醇，室溫下冷卻后加入IOg濃縮蘿卜汁，得到蘿卜汁粗品；
(3)將新鮮的草莓5g清洗干凈，切成厚度為0.2^0.3cm的草莓片，將草莓片浸入蘿卜汁粗品中；
(4)采用120°C超高溫滅菌，持續時間45飛Os，冷卻后得到蘿卜汁產品，(T5°C冷藏。
[0010]實施例2:
本發明蘿卜汁的制備方法，主要包括以下步驟:
(1)將新鮮的白蘿卜 清洗干凈，去皮后破碎榨汁，過濾得到濃縮蘿卜汁；
(2)230g沸水中加入22g米醋，18g木糖醇，室溫下冷卻后加入24g濃縮蘿卜汁，得到蘿卜汁粗品；
(3)將新鮮的草莓16g清洗干凈，切成厚度為0.3^0.5cm的草莓片，將草莓片浸入蘿卜汁粗品中；
(4)120°C超高溫滅菌，持續時間45飛Os，冷卻后得到蘿卜汁產品，(T5°C冷藏。
[0011]實施例3:
本發明蘿卜汁的制備方法，主要包括以下步驟:
(1)將新鮮的白蘿卜清洗干凈，去皮后破碎榨汁，過濾得到濃縮蘿卜汁；
(2)300g沸水中加入27g米醋，40g木糖醇，室溫下冷卻后加入55g濃縮蘿卜汁，得到蘿卜汁粗品；
(3)將新鮮的草莓33g清洗干凈，切成厚度為0.2^0.4cm的草莓片，將草莓片浸入蘿卜汁粗品中；
(4)120°C超高溫滅菌，持續時間45飛Os，冷卻后得到蘿卜汁產品，(T5°C冷藏。
【權利要求】
1.一種蘿卜汁的制備方法，其特征在于:以白蘿卜，草莓，米醋，木糖醇和水為原料，先將白蘿卜破碎榨汁，再與水、米醋和木糖醇混合得到蘿卜汁粗品，最后浸入新鮮草莓片，滅菌后得到蘿卜汁產品。
2.根據權利要求1所述的蘿卜汁的制備方法，其特征在于，主要包括以下步驟: (1)將新鮮的白蘿卜清洗干凈，去皮后破碎榨汁，過濾得到濃縮蘿卜汁； (2)100^150份沸水中加入10~15份米醋，8~15份木糖醇，室溫下冷卻后加入10~20份濃縮蘿卜汁，得到蘿卜汁粗品； (3)將新鮮的草莓5~12份清洗干凈，切成厚度為0.2^0.5cm的草莓片，將草莓片浸入蘿卜汁粗品中； (4)滅菌，冷卻后得到蘿卜汁產品，0-5°C冷藏。
3.根據權利要求2所述的蘿卜汁的制備方法，其特征在于:所述步驟(5)中，采用120° C超高溫滅菌，持續時間45~60s。
【文檔編號】A23L2/02GK103783612SQ201410031531
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年1月23日 優先權日:2014年1月23日
【發明者】洪靜 申請人:齊魯工業大學