一種梅菜酵素粉的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種梅菜酵素粉，是以梅菜、黃片糖、蜂蜜為原料，經過發酵得到梅菜酵素原液，再將原液制成固體粉末；所述各原料的重量配比為：梅菜1-5份、黃片糖0.3-1份、蜂蜜0.5-2份。本發明以腌制梅菜為主要原料，制備得到的梅菜酵素粉通過發酵的方式將梅菜所含有的多種維生素、氨基酸和微量元素釋放出來，獲得的梅菜酵素粉自身具有淡淡的咸味，可與溫水、飲料調配食用或直接食用，具有助排便、助消化、開胃、生津、降血壓的保健功效是一種純天然保健品，制作方法簡單。
【專利說明】一種梅菜酵素粉
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種酵素粉，具體是一種梅菜酵素粉。
【背景技術】
[0002]酵素，顧名思義，指的就是經過發酵的營養素。借著發酵的方法將蔬菜水果等天然有機農產品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負擔。
[0003]酵素實際上就是酶，酶是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動，生物體內的化學變化，幾乎都要在酵素的催化作用下進行，它帶動原本不會發生的化學反應，也可加速化學反應而不需改變本質。酵素還具有殺菌、抗炎的作用，所以有感冒、發燒、喉嚨發炎等癥狀的病人服用之后，癥狀大多可以減輕甚至痊愈。讓疾病癥狀獲得改善，是因為它藉由幫助提升自身的免疫系統功能，讓身體不適的癥狀完全耗發出來，而不是將癥狀壓抑下去，所以非但不會有副作用，甚至能進一步的幫助體質改善。不僅如此，酶還具有凈化血液、分解與排除毒素、使血液成為弱堿性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲勞的人，服用(酵素)酶不失為一種固肝的好方法。再者，酶可幫助進行細胞內的分解作用，故對于腸胃道功能虛弱或有障礙者，如:脹氣、胃痛、腹瀉、便秘等癥狀，都可使之得到改善。然而針對因新陳代謝遲緩而導致的肥胖者，則可借著酶活化細胞、促進新陳代謝的作用來達到減重的功效。
[0004]發明CN 102308997 B提供了一種植物酵素的制備方法，用多種植物、蔬果、種子、草藥、菇類、海藻為原料，進行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液體，在經過發酵熟成，得到液體狀的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多種天然維生素、礦物質、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液體口服液、植物酵素固體粉末或植物酵素膠囊。
[0005]梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似，因其對氣候的要求較嚴，一般只在秋后入冬時分種植，收成后用鹽經特別的工藝腌制而成，是國內少有的一個蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分析出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口，梅菜不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。據報道，梅菜含糖5.7%、蛋白質5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂、鉀等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、降壓等保健功效，并獲美國食口管理局認可，被定為“天然健康食品”。
[0006]未見一種利用梅菜制備酵素粉的相關報道。
【發明內容】
[0007]本發明目的在于針對現有技術的不足，提供一種以梅菜為主要原料，制備得到的梅菜酵素粉；該梅菜酵素粉富集了梅菜所含有的多種維生素、氨基酸和微量元素，制作方法簡單，是一種純天然保健品，可與溫水調配食用或直接食用，具有助消化、開胃、生津、降血壓的保健功效。
[0008]本發明所采用的技術方案是:一種梅菜酵素粉，是以梅菜、黃片糖、蜂蜜為原料，經過發酵得到梅菜酵素原液，再將原液制成固體粉末；所述各原料的重量配比為:梅菜1-5份、黃片糖0.3-1份、蜂蜜0.5-2份。
[0009]優選的各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3-0.5份、蜂蜜0.7-1份。
[0010]進一步優選的各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3份、蜂蜜0.7份。
[0011]本發明所述的梅菜酵素粉，其制備方法如下:
(I)先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡1-2小時后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進行密封，室內陰涼處存放，每隔24小時進行攪拌一次，發酵至少180天后，過濾，得到梅菜酵素原液；
(2 )取梅菜酵素原液，采用常規工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
[0012]本發明所述梅菜是以芥菜為原料用鹽腌制而成。較優的選擇是廣東惠州的梅菜。
[0013]本發明相對于現有技術的有益效果是:以腌制梅菜為主要原料，制備得到的梅菜酵素粉通過發酵的方式將梅菜所含有的多種維生素、氨基酸和微量元素釋放出來，獲得的梅菜酵素粉自身具有淡淡的咸味，可與溫水、飲料調配食用或直接食用，具有助排便、助消化、開胃、生津、降血壓的保健功效是一種純天然保健品，制作方法簡單。
【具體實施方式】
[0014]下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。
[0015]實施例1本實施例的梅菜酵素粉采用原料和方法制備:
(1)原料:梅菜2.5kg、黃片糖0.75kg、蜂蜜1.75kg ；
(2)制備方法如下:先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡2小時后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進行密封，室內陰涼處存放，每隔24小時進行攪拌一次，發酵180天后，過濾，得到梅菜酵素原液；取梅菜酵素原液，采用常規工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
[0016]實施例2本實施例的梅菜酵素粉采用原料和方法制備:
(1)原料:梅菜1kg、黃片糖0.5kg、蜂蜜Ikg ;
(2)制備方法如下:先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡I小時后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進行密封，室內陰涼處存放，每隔24小時進行攪拌一次，發酵210天后，過濾，得到梅菜酵素原液；取梅菜酵素原液，采用常規工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
[0017]實施例3本實施例的梅菜酵素粉采用原料和方法制備:
(I)原料:梅菜1kg、黃片糖0.5kg、蜂蜜0.7kg ； (2)制備方法如下:先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡2小時后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進行密封，室內陰涼處存放，每隔24小時進行攪拌一次，發酵200天后，過濾，得到梅菜酵素原液；取梅菜酵素原液，采用常規工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
【權利要求】
1.一種梅菜酵素粉，其特征在于:是以梅菜、黃片糖、蜂蜜為原料，經過發酵得到梅菜酵素原液，再將原液制成固體粉末；所述各原料的重量配比為:梅菜1-5份、黃片糖0.3-1份、蜂蜜0.5-2份。
2.根據權利要求1所述的梅菜酵素粉，其特征在于:所述各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3-0.5份、蜂蜜0.7-1份。
3.根據權利要求1所述的梅菜酵素粉，其特征在于:所述各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3份、蜂蜜0.7份。
4.一種權利要求1所述的梅菜酵素粉，其特征在于:其制備方法如下: (I)先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡1-2小時后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進行密封，室內陰涼處存放，每隔24小時進行攪拌一次，發酵至少180天后，過濾，得到梅菜酵素原液； (2 )取梅菜酵素原液，采用常規工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
5.根據上述任一項權利要求所述的梅菜酵素粉，其特征在于:所述梅菜是以芥菜為原料用鹽腌制而成。
【文檔編號】A23L1/212GK103750201SQ201410026671
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月21日 優先權日:2014年1月21日
【發明者】劉佛帶 申請人:劉佛帶