一種蘋果飲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘋果飲，每500重量份由下列重量份的原料制成：蘋果：30-40份，枇杷花：10-15份，枸杞：8-12份，紅棗：10-15份，銀耳：10-20份，薄荷：2-4份，木糖醇：5-10份，檸檬酸：1-5份，蜂蜜適量，其余為水，其制備方法包括下列步驟：預(yù)處理、榨汁、浸提、調(diào)配、滅菌和真空灌裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明制備出的蘋果飲氣味芳香濃郁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，具有很好的利喉潤肺、提神醒腦、提高免疫力和美容保健的功效。
【專利說明】一種蘋果飲及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蘋果飲及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活節(jié)奏的日益加快，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁、免疫力下降等問題，特別是冬季氣溫溫差大，因風(fēng)寒受感冒者不計(jì)其數(shù)。
[0003]蘋果的芳香氣味能緩解不良情緒，同時(shí)還有提神醒腦的功效，其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，這是一般的蘋果飲料中所缺乏的；枇杷花具有止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟以及治頭風(fēng)、鼻涕清涕等功效，且氣味幽香。目前市場上很少有將蘋果與枇杷花搭配制作的飲料。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供一種蘋果飲及其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種蘋果飲，每500重量份由下列重量份的原料制成:
蘋果:30-40份，枇杷花:10-15份，枸杞:8-12份，紅棗:10-15份，銀耳:10-20份，薄荷:2-4份，木糖醇:5-10份，檸檬酸:1-5份，蜂蜜適量，其余為水。
[0006]制備上述蘋果飲的方法，包括下列步驟:
(1)預(yù)處理:將帶皮蘋果去核、切成10-15mm的小塊，紅棗切成厚2_3mm的小片；
(2)榨汁:將切塊后的蘋果榨汁，經(jīng)112-116°C高溫滅菌30-35min，再過濾制成蘋果原
液；
(3)浸提:將枇杷花、枸杞、切片的紅棗和銀耳浸入熱水中，并緩慢攪拌，浸提溫度為85-90°C，浸提時(shí)間為35-45min，然后離心分離、過濾，棄去浸渣即得浸提液；
(4)調(diào)配:將蘋果原液和浸提液攪拌混合，按上述配比將木糖醇、檸檬酸和蜂蜜加入混合液中，用水定容并繼續(xù)攪拌均勻；
(5)滅菌:對(duì)調(diào)配后的液體進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120-140°C，滅菌時(shí)間為4_6s ；
(6)真空灌裝:真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即可。
[0007]上步驟(3)中的過濾為經(jīng)硅藻過濾器過濾以出去其中的雜質(zhì)和不溶物。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明制備出的蘋果飲氣味芳香濃郁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，具有很好的利喉潤肺、提神醒腦、提高免疫力和美容保健的功效
【具體實(shí)施方式】:
以下各實(shí)施例是對(duì)本發(fā)明作的進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
[0009]實(shí)施例1
每500重量份的蘋果飲由下列重量份的原料制成: 蘋果:30份，枇杷花:10份，枸杞:8份，紅棗:10份，銀耳:10份，薄荷:2份，木糖醇:5份，檸檬酸:1份，蜂蜜適量，其余為水。
[0010]制備上述蘋果飲的方法，包括下列步驟:
(1)預(yù)處理:將帶皮蘋果去核、切成IOmm的小塊，紅棗切成厚2mm的小片；
(2)榨汁:將切塊后的蘋果榨汁，經(jīng)112°C高溫滅菌30min，再過濾制成蘋果原液；
(3)浸提:將枇杷花、枸杞、切片的紅棗和銀耳浸入熱水中，并緩慢攪拌，浸提溫度為85°C，浸提時(shí)間為35min，然后離心分離、過濾，棄去浸渣即得浸提液；
(4)調(diào)配:將蘋果原液和浸提液攪拌混合，按上述配比將木糖醇、檸檬酸和蜂蜜加入混合液中，用水定容并繼續(xù)攪拌均勻；
(5)滅菌:對(duì)調(diào)配后的液體進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120°C，滅菌時(shí)間為4s；
(6)真空灌裝:真空度為0.04Mpa，灌裝溫度控制在60°C，再冷卻至常溫即可。
[0011]實(shí)施例2
每500重量份的蘋果飲由下列重量份的原料制成:
蘋果:35份，枇杷花:13份，枸杞:10份，紅棗:12份，銀耳:15份，薄荷:3份，木糖醇:7份，檸檬酸:3份，蜂蜜適量，其余為水。
[0012]制備上述蘋果飲的方法，包括下列步驟:
(1)預(yù)處理:將帶皮蘋果去核、切成13mm的小塊，紅棗切成厚2.5mm的小片；
(2)榨汁:將切塊后的蘋果榨汁，經(jīng)114°C高溫滅菌33min，再過濾制成蘋果原液；
(3)浸提:將枇杷花、枸杞、切片的紅棗和銀耳浸入熱水中，并緩慢攪拌，浸提溫度為87°C，浸提時(shí)間為40min，然后離心分離、過濾，棄去浸渣即得浸提液；
(4)調(diào)配:將蘋果原液和浸提液攪拌混合，按上述配比將木糖醇、檸檬酸和蜂蜜加入混合液中，用水定容并繼續(xù)攪拌均勻；
(5)滅菌:對(duì)調(diào)配后的液體進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為130°C，滅菌時(shí)間為5s；
(6)真空灌裝:真空度為0.04Mpa，灌裝溫度控制在68°C，再冷卻至常溫即可。
[0013]實(shí)施例3
每500重量份的蘋果飲由下列重量份的原料制成:
蘋果:40份，枇杷花:15份，枸杞；12份，紅棗:15份，銀耳:20份，薄荷:4份，木糖醇:10份，檸檬酸:5份，蜂蜜適量，其余為水。
[0014]制備上述蘋果飲的方法，包括下列步驟:
(1)預(yù)處理:將帶皮蘋果去核、切成15mm的小塊，紅棗切成厚3mm的小片；
(2)榨汁:將切塊后的蘋果榨汁，經(jīng)116°C高溫滅菌35min，再過濾制成蘋果原液；
(3)浸提:將枇杷花、枸杞、切片的紅棗和銀耳浸入熱水中，并緩慢攪拌，浸提溫度為90°C，浸提時(shí)間為45min，然后離心分離、過濾，棄去浸渣即得浸提液；
(4)調(diào)配:將蘋果原液和浸提液攪拌混合，按上述配比將木糖醇、檸檬酸和蜂蜜加入混合液中，用水定容并繼續(xù)攪拌均勻；
(5)滅菌:對(duì)調(diào)配后的液體進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為140°C，滅菌時(shí)間為6s；
(6)真空灌裝:真空度為0.05Mpa，灌裝溫度控制在75°C，再冷卻至常溫即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蘋果飲，其特征在于，每500重量份蘋果飲由下列重量份的原料制成: 蘋果:30-40份，枇杷花:10-15份，枸杞:8-12份，紅棗:10-15份，銀耳:10-20份，薄荷:2-4份，木糖醇:5-10份，檸檬酸:1-5份，蜂蜜適量，其余為水。
2.一種制備如權(quán)利要求1所述的一種蘋果飲的方法，其特征在于，包括下列步驟: (1)預(yù)處理:將帶皮蘋果去核、切成10-15mm的小塊，紅棗切成厚2_3mm的小片； (2)榨汁:將切塊后的蘋果榨汁，經(jīng)112-116°C高溫滅菌30-35min，再過濾制成蘋果原液； (3)浸提:將枇杷花、枸杞、切片的紅棗和銀耳浸入熱水中，并緩慢攪拌，浸提溫度為85-90°C，浸提時(shí)間為35-45min，然后離心分離、過濾，棄去浸渣即得浸提液； (4)調(diào)配:將蘋果原液和浸提液攪拌混合，按上述配比將木糖醇、檸檬酸和蜂蜜加入混合液中，用水定容并繼續(xù)攪拌均勻； (5)滅菌:對(duì)調(diào)配后的液體進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120-140°C，滅菌時(shí)間為4_6s ；(6)真空灌裝:真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蘋果飲的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中的過濾為經(jīng)硅藻過濾器過濾以出去其中的雜質(zhì)和不溶物。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103734833SQ201410016642
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2014年1月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月15日
【發(fā)明者】龔慶萍 申請(qǐng)人:龔慶萍