水性液體飲料的制作方法
【專利摘要】本發明提供水性液體飲料，其特征在于，配合有LM果膠和聚氧乙烯系非離子性表面活性劑。
【專利說明】水性液體飲料
【技術領域】
[0001] 本發明涉及水性的液體飲料，其可利用于藥品、準藥品和食品等領域。
【背景技術】
[0002] 肥胖是會導致代謝綜合征的嚴重的社會問題。作為用于預防肥胖的有效手段，可 列舉出限制食物攝取量的節食，但實際情況是由此產生的空腹感會導致節食無法長期持 續。因而，為了消除空腹感而提供有以香料或香料化合物作為主要成分的空腹感緩和劑(參 照專利文獻1)、谷類食品（參照專利文獻2)、可食性磷蛋白與金屬的碳酸鹽(參照專利文獻 3)等。
[0003] 作為用于改善這種空腹感的方法之一，報告有使用瓊脂，使在胃液中浸漬一定時 間后的瓊脂的凝膠強度提高的方法(參照專利文獻4)。然而，由于需要咀嚼堅硬的凝膠并將 其咽下，因此難以說其實用性高。另外，還報告有使用含凝膠劑的胃閥（gastric raft)組 合物的方法(參照專利文獻5)，但凝膠強度低，達不到長時間抑制空腹感。
[0004] 現有技術文獻 專利文獻 專利文獻1 :日本專利特開2008-7427號公報 專利文獻2 :日本專利特開2007-53929號公報 專利文獻3 :日本專利特開2010-94085號公報 專利文獻4 :日本專利特開2008-110923號公報 專利文獻5 :日本專利特表2009-530254號公報。
【發明內容】
[0005] 發明要解決的問題 本發明的目的在于提供水性液體飲料，其具有雖然在飲用前是普通的水性液體飲料， 但飲用后會在胃中與胃酸反應而凝膠化、滯留在胃中而使飽腹感良好的性質。
[0006] 用于解決問題的手段 本發明人為了解決上述問題而進行了深入研究，結果發現：配合有LM果膠、聚氧乙烯 系非離子性表面活性劑的水性液體飲料與人工胃液（日本藥典第1液）反應而凝膠化，能夠 獲得高強度的凝膠。
[0007] 通過上述見解而得到的本發明的方式如下所示。
[0008] ( 1)水性液體飲料，其特征在于，配合有LM果膠和聚氧乙烯系非離子性表面活性 劑。
[0009] (2)前述（1)的水性液體飲料，其中，聚氧乙烯系非離子性表面活性劑的配合量相 對于1質量份LM果膠為0. 005質量份以上。
[0010] (3)前述（1)或（2)的水性液體飲料，其中，聚氧乙烯系非離子性表面活性劑為聚 氧乙烯氫化蓖麻油。
[0011] (4)前述（1)?（3)中任一項的水性液體飲料，其中，pH為3. 5?7.0。
[0012] 發明效果 通過本發明，可提供水性液體飲料，認為其與胃酸反應而凝膠化、其凝膠強度高，因此 能夠長時間維持空腹感得以消除的狀態。
【具體實施方式】
[0013] "果膠"是指以α -1，4-鍵合的聚半乳糖醛酸作為主要成分的水溶性多糖類，其提 取自蘋果、柑橘類。本發明的果膠可以是源自蘋果、源自柑橘類中的任一種，但必須是作為 果膠的構成糖的以游離酸或甲酯的形式存在的半乳糖醛酸為甲酯的成分的比率不足50% 的"LM果膠"。另外，將甲酯的比率為50%以上的果膠稱為HM果膠，其在酸性區域中可溶性 固體成分若不是55%以上則不會凝膠化，因此不適于本發明。
[0014] LM果膠的配合量在水性液體飲料中為0. OflO質量％，從服用性和在胃中的凝膠 強度的方面出發，更優選為〇. 1~3. 5質量％。
[0015] 作為"聚氧乙烯系非離子性表面活性劑"，可列舉出聚氧乙烯氫化蓖麻油、聚氧乙 烯失水山梨糖醇脂肪酸酯、聚乙二醇脂肪酸酯、聚氧乙烯甘油脂肪酸酯。
[0016] 聚氧乙烯系非離子性表面活性劑的配合量相對于1質量份LM果膠為0. 005~50質 量份，優選為〇. 〇1~50質量份。在該配合比例下，可提供與胃酸反應而凝膠化、其凝膠強度 高，因此會長時間維持空腹感得以消除的狀態的水性液體飲料。
[0017] 關于本發明的水性液體飲料的pH，由于LM果膠在pH不足3. 5時會凝膠化，因此優 選為3. 5~7. 0,從水性液體飲料的制造容易性的方面出發，更優選為4. (Γ7. 0。
[0018] 為了將本發明的水性液體飲料的pH保持在上述范圍，可根據需要配合有機酸等 pH調節劑。
[0019] 另外，作為其它成分，在不損害本發明效果的范圍內可適當配合維生素類、礦物質 類、氨基酸及其鹽類、生藥、生藥提取物、咖啡因、蜂王漿、糊精等。進而，在不損害本發明效 果的范圍內，可根據需要適當配合抗氧化劑、著色劑、香料、矯味劑、保存劑、甜味料等添加 物。
[0020] 本發明的水性液體飲料可以通過常規方法來配制，其方法沒有特別限定。例如可 以通過稱量各成分并溶于適量的純水后，調節PH，進而添加純水調整容量，根據需要實施過 濾、殺菌處理來配制。
[0021] 本發明的水性液體飲料可以作為清涼飲料水、功能性飲料、以及保健飲料（卜'' U > 夂剤)、糖漿等藥品和準藥品、茶飲料、運動飲料等食品領域中的各種飲料來提供。 實施例
[0022] 以下示出實施例、比較例和試驗例，進一步詳細地說明本發明。
[0023] [實施例和比較例] 向純水中添加檸檬酸水合物和苯甲酸鈉，進而添加作為聚氧乙烯系非離子性表面活性 劑的聚氧乙烯氫化蓖麻油（實施例1~6)、作為聚甘油脂肪酸酯的十甘油單油酸酯（比較例 2)、或者作為卵磷脂的精制大豆卵磷脂（比較例3)并使其溶解，用鹽酸?氫氧化鈉將pH調整 至3. 5 (最終pH為4. 0的情況)、4. 5 (最終pH為4. 5、7. 0的情況)。將該溶液加熱至80°C， 使LM果膠溶解，向該溶液中添加純水而使總量為IOOmL,用氫氧化鈉將pH調整至4. 0、4. 5 或者7. 0。將各試驗液填充至玻璃瓶后進行殺菌，得到表1~3所示的實施例1~6和比較例 1飛的飲料。
【權利要求】
1. 水性液體飲料，其特征在于，配合有LM果膠和聚氧乙烯系非離子性表面活性劑。
2. 權利要求1所述的水性液體飲料，其中，聚氧乙烯系非離子性表面活性劑的配合量 相對于1質量份LM果膠為0. 005質量份以上。
3. 權利要求1或2所述的水性液體飲料，其中，聚氧乙烯系非離子性表面活性劑為聚 氧乙烯氫化蓖麻油。
4. 權利要求1~3中任一項所述的水性液體飲料，其中，pH為3. 5~7. 0。
【文檔編號】A23L1/05GK104363775SQ201380018383
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2013年4月3日 優先權日:2012年4月4日
【發明者】堂本隆史 申請人:大正制藥株式會社