一種牛樟芝飲料的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種牛樟芝飲料的制作方法，其特征在于：所述的牛樟芝飲料以牛樟芝為原料，經過原料預處理、熱萃取、超聲波提取、粉碎、調配、均質、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏托步驟制作而成。本發明將牛樟芝熱萃取后繼續超聲波提取，大大提高了牛樟芝活性物質的提取率，將超聲波提取后的渣粉碎后繼續作為原料，使飲料具有果肉感，豐富了飲料營養的同時也提高了牛樟芝的利用率，飲料也具有化淤活血、溫中消結、解毒消腫等功效。
【專利說明】 一種牛樟芝飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種牛樟芝飲料制作方法。
【背景技術】
[0002]牛樟芝又名牛樟菇，屬于非褶菌目、多孔科、多年生蕈菌類。牛樟芝氣芳香，味辛苦、性平。牛樟芝是有許多的生理活性成分，如多糖體、三萜類化合物、超氧歧化酶、腺苷、蛋白質(含免疫蛋白)、維生素、微量元素、核酸、凝集素、氨基酸、固醉累、纖維素、血壓穩定物質等。對于治療胃腸疼痛、腹瀉嘔吐、食物中毒、毒蕈中毒、糖尿病、酒精肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌等更是有獨特功能。牛樟芝的有效成分中以三萜類化合物為最特別，高達200種以上，是其他菇菌無法相比的，200多種三萜類化合物使牛樟芝具有祛風行氣、化淤活血、溫中消結、解毒消腫、鎮靜止痛、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、提升機體免疫力之效。科學研究證實，牛樟芝完全沒有副作用，且能活化細胞、改善體質、保護肝臟、增強免疫。現有的牛樟芝加工方法多采用熱萃取后直接舍棄或直接研磨成粉來吃，這樣加工的牛樟芝不能被人體完全吸收，造成了資源的浪費。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于充分開牛樟芝的營養資源，提供一種具有溫中消結、解毒消腫、鎮靜止痛、抗菌、抗病毒等多種保健功效的牛樟芝飲料的制作方法，能夠充分保留原料中的活性成分，提高原料的利用率。
[0004]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種牛樟芝飲料的制作方法，采用以下步驟:
[0005]A、原料預處理:挑選成熟完整的牛樟芝，去除表面雜質，清理干凈后切成0.5-lcm厚的薄片，制得牛樟芝片，備用；
[0006]B、熱萃取:將牛樟芝片放在重量2-3倍的水中煎煮，并添加牛樟芝片重量0.1-0.3%的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為80-90°C，時間控制為20-30min，重復煎煮3_4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和牛樟芝初渣；
[0007]C、超聲波提取:將濾干后的牛樟芝初渣送入超聲波提取鍋內，并添加牛樟芝初渣重量2-3倍的純凈水，設定超聲波頻率40-50kHz，保持提取鍋恒溫60-70°C，經提取35-45min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和牛樟芝渣；
[0008]D、粉碎:將濾干后的牛樟芝渣進行粉碎處理，經100-120目篩網篩選，制得牛樟芝粉；
[0009]E、調配:按熱萃取液12-15重量份、提取液8-10重量份、果脯糖楽:8-12重量份、牛樟芝渣3-5重量份、增稠乳化劑0.2-0.4重量份、食用酸0.1-0.2重量份、香精0.1-0.5重量份、阿巴斯甜0.06-0.08重量份、山梨酸鉀0.03-0.05重量份、飲用水加至100的配方進行調配，充分攪拌均勻，制得混合液；
[0010]F、均質:將混合液均質處理，溫度為60-70°C，采用二級均質，一級均質壓力為18-20Mpa, 二級均質壓力 4_6Mpa ；
[0011]G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度120-125°c，時間10_12s ；
[0012]H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
[0013]1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得牛樟芝飲料。
[0014]有益效果:本發明將牛樟芝熱萃取后繼續超聲波提取，大大提高了牛樟芝活性物質的提取率，將超聲波提取后的渣粉碎后繼續作為原料，使飲料具有果肉感，豐富了飲料營養的同時也提高了牛樟芝的利用率，飲料也具有化淤活血、溫中消結、解毒消腫等功效。
【具體實施方式】
[0015]實施例1:一種牛樟芝飲料的制作方法，采用以下步驟:
[0016]A、原料預處理:挑選成熟完整的牛樟芝，去除表面雜質，清理干凈后切成0.5cm厚的薄片，制得牛樟芝片，備用；
[0017]B、熱萃取:將2kg牛樟芝片放在4kg的水中煎煮，并添加0.002kg的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為80°C，時間控制為30min，重復煎煮3次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和牛樟芝初洛;
[0018]C、超聲波提取:將Ikg濾干后的牛樟芝初渣送入超聲波提取鍋內，并添加2kg的純凈水，設定超聲波頻率40kHz，保持提取鍋恒溫60°C，經提取45min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和牛樟芝渣；
[0019]D、粉碎:將濾干后的牛樟芝渣進行粉碎處理，經100目篩網篩選，制得牛樟芝粉；
[0020]E、調配:取熱萃取液1.2kg、提取液1kg、果脯糖衆0.8kg、牛樟芝洛0.3kg、增稠乳化劑0.02kg、食用酸0.0lkg、香精0.02kg、阿巴斯甜0.006kg、山梨酸鉀0.004kg、飲用水加至IOkg進行調配，充分攪拌均勻，制得混合液；
[0021]F、均質:將混合液均質處理，溫度為60°C，采用二級均質，一級均質壓力為18Mpa，二級均質壓力6Mpa ；
[0022]G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度120°C，時間12s ；
[0023]H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
[0024]1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得牛樟芝飲料。
[0025]實施例2: —種牛樟芝飲料的制作方法，采用以下步驟:
[0026]A、原料預處理:挑選成熟完整的牛樟芝、猴頭菇，去除表面雜質，清理干凈后切成
0.8cm厚的薄片，制得牛樟芝片、猴頭菇片，備用；
[0027]B、熱萃取:將1.5kg的牛樟芝片與0.5kg的猴頭燕片混合均勻后放在5kg的水中煎煮，并添加0.005kg的抗壞血酸鈉,萃取溫度控制為85°C,時間控制為25min,重復煎煮3次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和原料初渣；
[0028]C、超聲波提取:將Ikg濾干后的原料初渣送入超聲波提取鍋內，并添加2.5kg的純凈水，設定超聲波頻率45kHz，保持提取鍋恒溫65°C，經提取40min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和原料渣；
[0029]D、粉碎:將濾干后的原料渣進行粉碎處理，經110目篩網篩選，制得原料粉；
[0030]E、調配:取熱萃取液1.4kg、提取液0.9kg、木糖醇lkg、蓮霧汁0.5kg、樹莓汁
0.5kg、原料渣0.4kg、增稠乳化劑0.04kg、食用酸0.015kg、香精0.04kg、阿巴斯甜0.007kg、山梨酸鉀0.005kg、飲用水加至IOkg進行調配，充分攪拌均勻，制得混合液；
[0031]F、均質:將混合液均質處理,溫度為65°C,采用二級均質,一級均質壓力為19Mpa,二級均質壓力5Mpa ；
[0032]G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度122°C，時間Ils ；
[0033]H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
[0034]1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得牛樟芝飲料。
[0035]實施例3: —種牛樟芝飲料的制作方法，采用以下步驟:
[0036]A、原料預處理:挑選成熟完整的牛樟芝、蓯蓉，去除表面雜質，清理干凈后切成丁，制得牛樟芝丁、蓯蓉丁，備用；
[0037]B、熱萃取:將2kg的牛樟芝丁與Ikg的灰蓉丁混合均勻后放在6kg的水中煎煮,并添加0.009kg的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為90°C，時間控制為20min，重復煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和原料初渣；
[0038]C、超聲波提取:將Ikg濾干后的原料初渣送入超聲波提取鍋內，并添加3kg的純凈水，設定超聲波頻率50kHz，保持提取鍋恒溫60°C，經提取35min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和原料渣；
[0039]D、粉碎:將濾干后的原料渣進行粉碎處理，經120目篩網篩選，制得原料粉；
[0040]E、調配:取熱萃取液1.5kg、提取液lkg、木糖醇1.2kg、橄欖汁0.5kg、桑椹汁
0.5kg、無花果汁0.5kg、原料渣0.3kg、增稠乳化劑0.03kg、食用酸0.02kg、香精0.05kg、阿巴斯甜0.008kg、山梨酸鉀0.003kg、飲用水加至IOkg進行調配，充分攪拌均勻，制得混合液；
[0041]F、均質:將混合液均質處理，溫度為70°C，采用二級均質，一級均質壓力為20Mpa，二級均質壓力4Mpa ；
[0042]G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度125°C，時間IOs ；
[0043]H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
[0044]1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得牛樟芝飲料。
[0045]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種牛樟芝飲料的制作方法，采用以下步驟: A、原料預處理:挑選成熟完整的牛樟芝,去除表面雜質,清理干凈后切成0.5-lcm厚的薄片，制得牛樟芝片，備用； B、熱萃取:將牛樟芝片放在重量2-3倍的水中煎煮，并添加牛樟芝片重量0.1-0.3%的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為80-90°C，時間控制為20-30min，重復煎煮3_4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和牛樟芝初渣； C、超聲波提取:將濾干后的牛樟芝初渣送入超聲波提取鍋內，并添加牛樟芝初渣重量2-3倍的純凈水，設定超聲波頻率40-50kHz，保持提取鍋恒溫60-70°C，經提取35_45min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和牛樟芝渣； D、粉碎:將濾干后的牛樟芝渣進行粉碎處理，經100-120目篩網篩選，制得牛樟芝粉； E、調配:按熱萃取液12-15重量份、提取液8-10重量份、果脯糖漿8-12重量份、牛樟芝渣3-5重量份、增稠乳化劑0.2-0.4重量份、食用酸0-1-0.2重量份、香精0.1-0.5重量份、阿巴斯甜0.06-0.08重量份、山梨酸鉀0.03-0.05重量份、飲用水加至100的配方進行調配，充分攪拌均勻，制得混合液； F、均質:將混合液均質處理，溫度為60-70°C，采用二級均質，一級均質壓力為18-20Mpa, 二級均質壓力 4_6Mpa ； G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度120-125°C，時間10-12s； H、罐裝:真空無菌環境下罐裝； 1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得牛樟芝飲料。
【文檔編號】A23L2/02GK103750455SQ201310755818
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月27日 優先權日:2013年12月27日
【發明者】彭聰 申請人:彭聰