一種魁蚶盒裝快餐食品的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種魁蚶盒裝快餐食品。所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為：熟食魁蚶30-50份、湯料50-70份。本發明還提供一種熟食魁蚶的制作工藝，以及一種湯料的制作工藝。有益效果是：將魁蚶與日常快餐有機地結合，營養高、飽腹好、食用方便、易于消化吸收，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關注營養健康的今天，將深受人們喜愛。
【專利說明】一種魁蚶盒裝快餐食品
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種魁蚶盒裝快餐食品。
【背景技術】
[0002]快餐的社會需求一直是不斷擴大的趨勢，市場消費大眾性和基本需求性特點表現充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念，快餐具有大眾化、節時、方便的優點。如今快餐已成為一種普遍的生活方式，特別是兒童、學生對快餐更是偏愛有加。然而，市面上的快餐食品大多為比較脆、硬的油炸食物，食用時如果沒有嚼碎的時候就被吞咽到胃里，胃粘膜接觸到較硬的食物就會造成直接損傷，若胃粘膜不能夠及時修復，就會導致炎癥，潰瘍等形成，對于胃病患者，則會加重病情，另外油炸食品中熱量高、食用過多易引起肥胖。油炸食品中含有某些致癌物質，長期食用會導致癌癥發生。所以不管對健康人也好，胃病患者也好，都應該限制這種快餐的食用量。
[0003]魁蚶肉中含有大量的蛋白質和維生素B12,肉嫩鮮美，血液鮮紅，自古以來就被人們當作滋補佳品、佐酒名菜。魁蚶具有一定食療價值，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合，古書中記載魁蚶有“令人能食、益血色、消血塊和化痰積”之功效。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
[0004]因此魁蚶快餐是一種非常理想的快餐食品。但目前未見將魁蚶和快餐很好結合的產品出現。
【發明內容】
[0005]本發明針對上述現有技術的不足，提供一種營養高、飽腹好、食用方便的魁蚶盒裝方便食品。
[0006]本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種魁蚶盒裝快餐食品，其特征在于，所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為:熟食魁蚶30-50份、湯料50-70 份。
[0007]一種熟食魁蚶的制作工藝，其特征在于，步驟如下:
[0008]I)預處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養一天;
[0009]2)拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱煮熟，剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:(2?6)的重量比拌入調配好的中藥料液，腌制2?4小時，撈出浙干即可；
[0010]其中所述中藥料液的重量組分為冰15?25份、小茴香5?10份、食鹽10?15份、茯苓5?10份、綠茶8?12份、黃柏5?10份、生姜10?15份、料酒10?15份。[0011 ] 一種湯料的制作工藝，其特征在于，將50%重量百分比的老湯湯料和50%重量百分比的香辛料湯料混合后加熱，燒開后冷卻至40°C時加入如下重量份數的原料:黃酒20份、白糖10份、味精I份、雞精0.5%份、生姜汁0.5份、大蒜汁0.5份，混合均勻后即可制成湯料；
[0012]所述老湯湯料為如下重量份數的原料組成:筒子骨4?5份、雞架骨3?4份、生姜I?1.5份、大蒜0.5?I份、黃酒2?3份、味精0.2?0.5份、食鹽0.75?I份、白糖
0.5?I份；
[0013]所述香辛料原料為如下重量份數的原料組成:水45?50份、茵香2?2.5份、丁香I?1.5份、八角I?1.5份、生姜2?2.5份。
[0014]本發明的有益效果是:將魁蚶與日常快餐有機地結合，營養高、飽腹好、食用方便、易于消化吸收，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關注營養健康的今天，將深受人們喜愛。
[0015]快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、營養豐富、環保等特點，即可作為主食，亦可作為菜肴。有效的改變了傳統方便食品易造成多種健康問題的弊端。
【具體實施方式】
[0016]以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
[0017]實施例1
[0018]一種魁蚶盒裝快餐食品，所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為:熟食魁蚶30份、湯料50份。
[0019]一種熟食魁蚶的制作工藝，步驟如下:
[0020]I)預處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養一天;
[0021]2)拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱煮熟，剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:2的重量比拌入調配好的中藥料液，腌制2小時，撈出浙干即可；
[0022]其中所述中藥料液的重量組分為:水15份、小茴香5份、食鹽10份、茯苓5份、綠茶8份、黃柏5份、生姜10份、料酒10份。
[0023]一種湯料制作工藝，將50%重量百分比的老湯湯料和50%重量百分比的香辛料湯料混合后加熱，燒開后冷卻至40°C時加入如下重量份數的原料:黃酒20份、白糖10份、味精I份、雞精0.5%份、生姜汁0.5份、大蒜汁0.5份，混合均勻后即可制成湯料；
[0024]所述老湯湯料為如下重量份數的原料組成:筒子骨4份、雞架骨3份、生姜I份、大蒜0.5份、黃酒2份、味精0.2份、食鹽0.75份、白糖0.5份；
[0025]所述老湯湯料的熬制方法為:按照將筒子骨敲碎，雞架骨剁成小塊，先用清水將雜質洗干凈，然后放入夾層鍋里煮開，去掉血腥味，把水放干后再加上25?30份水燒開后轉入小火熬I個時間單位，再加入生姜、大蒜食鹽，再用小火熬制2個時間單位，再加入黃酒、味精和白糖，再熬制I個時間單位，湯液發白時停火冷卻即可。[0026]所述香辛料湯料為如下重量份數的原料組成:水45份、茵香2份、丁香I份、八角I份、生姜2份。
[0027]所述香辛料湯料蒸餾工藝的制作方法為:按照上述配方將原料一起放入蒸餾鍋里，開啟蒸汽進行蒸餾，I個時間單位后開始有湯料蒸出，蒸出40份湯料時停氣即可。每份單位為I千克，每時間單位為I小時。
[0028]實施例2
[0029]一種魁蚶盒裝快餐食品，所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為:熟食魁紺40份、湯料60份。
[0030]一種熟食魁蚶的制作工藝，步驟同實施例1中熟食魁蚶的制作工藝。不同在于，其中所述中藥料液的重量組分為:水20份、小茴香7份、食鹽12份、茯苓7份、綠茶10份、黃柏7份、生姜12份、料酒12份。
[0031]一種湯料制作工藝，步驟同實施例1中湯料制作工藝。不同在于，其中所述老湯湯料為如下重量份數的原料組成:筒子骨4份、雞架骨4份、生姜1.2份、大蒜0.7份、黃酒
2.5份、味精0.3份、食鹽0.85份、白糖0.7份；
[0032]所述香辛料湯料為如下重量份數的原料組成:水47份、茵香2.2份、丁香1.2份、八角1.2份、生姜2.2份。
[0033]實施例3
[0034]一種魁蚶盒裝快餐食品，所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為:熟食魁蚶50份、湯料70份。
[0035]一種熟食魁蚶的制作工藝，步驟如下:
[0036]I)預處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養一天;
[0037]2)拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱煮熟，剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:6的重量比拌入調配好的中藥料液，腌制4小時，撈出浙干即可；
[0038]其中所述中藥料液的重量組分為:水25份、小茴香10份、食鹽15份、茯苓10份、綠茶12份、黃柏10份、生姜15份、料酒15份。
[0039]一種湯料制作工藝，步驟同實施例1中湯料制作工藝。不同在于，其中所述老湯湯料為如下重量份數的原料組成:筒子骨5份、雞架骨4份、生姜1.5份、大蒜I份、黃酒3份、味精0.5份、食鹽I份、白糖I份；
[0040]所述香辛料湯料為如下重量份數的原料組成:水50份、茵香2.5份、丁香1.5份、八角1.5份、生姜2.5份。
[0041]實施例4
[0042]一種魁蚶盒裝快餐食品，所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為:熟食魁蚶35份、湯料65份。
[0043]一種熟食魁蚶的制作工藝，步驟如下:
[0044]I)預處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養一天;
[0045]2)拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱煮熟，剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:3.5的重量比拌入調配好的中藥料液，腌制2?4小時，撈出浙干即可；
[0046]其中所述中藥料液的重量組分為:水20份、小茴香7份、食鹽10份、茯苓10份、綠茶8份、黃柏7份、生姜12份、料酒13份。
[0047]一種湯料制作工藝，步驟同實施例1中湯料制作工藝。不同在于，其中所述老湯湯料為如下重量份數的原料組成:筒子骨4份、雞架骨3份、生姜1.5份、大蒜I份、黃酒2份、味精0.2份、食鹽0.75份、白糖0.7份；
[0048]所述香辛料湯料為如下重量份數的原料組成:水50份、茵香2.5份、丁香1.5份、八角I份、生姜2.5份。
[0049]本發明可用其他的不違背本發明的精神或主要特征的具體形式來概述。因此，無論從哪一點來看，本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制本發明，權利要求書指出了本發明的范圍，而上述的說明并未指出本發明的范圍，因此，在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何改變，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。
【權利要求】
1.一種魁蚶盒裝快餐食品，其特征在于，所述魁蚶湯料盒裝方便食品是以鮮魁蚶為原料加工制成熟食魁蚶，然后配以湯料裝入可加熱的包裝盒內，其中所述熟食魁蚶和所述湯料的重量份數為:熟食魁蚶30-50份、湯料50-70份。
2.一種如權利要求1所述的熟食魁蚶的制作工藝，其特征在于，步驟如下: 1)預處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養一天； 2)拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱煮熟，剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1: (2?6)的重量比拌入調配好的中藥料液，腌制2?4小時，撈出浙干即可； 其中所述中藥料液的重量組分為:水15?25份、小茴香5?10份、食鹽10?15份、獲茶5?10份、綠茶8?12份、黃柏5?10份、生姜10?15份、料酒10?15份。
3.—種如權利要求1所述的湯料的制作工藝，其特征在于，將50%重量百分比的老湯湯料和50%重量百分比的香辛料湯料混合后加熱，燒開后冷卻至40°C時加入如下重量份數的原料:黃酒20份、白糖10份、味精I份、雞精0.5份、生姜汁0.5份、大蒜汁0.5份，混合均勻后即可制成湯料； 所述老湯湯料為如下重量份數的原料組成:筒子骨4?5份、雞架骨3?4份、生姜I?.1.5份、大蒜0.5?I份、黃酒2?3份、味精0.2?0.5份、食鹽0.75?I份、白糖0.5?I份； 所述香辛料原料為如下重量份數的原料組成:水45?50份、茵香2?2.5份、丁香I?1.5份、八角I?1.5份、生姜2?2.5份。
【文檔編號】A23L1/33GK103689677SQ201310714485
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月20日 優先權日:2013年12月20日
【發明者】姜漢, 李海州 申請人:海陽富瀚海洋科技有限公司