味噌黃油面的蔬菜料包的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種味噌黃油面的蔬菜料包，它包含以下重量份數比的各組分：混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻筍3-4份、豆芽9-11份、玉米9-11份、長蔥3-4份。所述混合蔬菜由以下重量份數比的各組分混合后炒煮至中心溫度達80-85℃而成：新鮮卷心菜40-42份、漂燙胡蘿卜4-6份、新鮮白菜的白莖部分30-34份、新鮮白菜的綠葉部分9-11份、木耳絲3-4份、調味料0.5-1份、水煮筍絲3-4份、大豆油2-3份。該蔬菜料包保證了營養元素的完整保留，食用方便快捷。
【專利說明】味噌黃油面的蔬菜料包
【技術領域】
[0001]本發明涉及調味料包【技術領域】，具體涉及一種味噌黃油面的蔬菜料包。
【背景技術】
[0002]味噌黃油面是一道非常美味的面食，深受廣大民眾的喜歡。味噌黃油面一般包括面塊、味噌黃油醬包及蔬菜料包，其中蔬菜料包一般由脫水蔬菜制作而成。該味噌黃油面蔬菜料包由于是由脫水蔬菜制作而成的，所以在食用的時候要先用開水泡開或用水煮開，t匕較麻煩，而且更為重要的是，脫水蔬菜存在易吸濕引起變質、復水率較低以及營養成分流失等普遍問題，從而影響了蔬菜料包的品質。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是針對以上現有技術的不足，提供一種味噌黃油面的蔬菜料包，該蔬菜料包保證了營養元素的完整保留，食用方便快捷。
[0004]本發明所采用的技術方案為:
[0005]一種味噌黃油面的蔬菜料包，它包含以下重量份數比的各組分:混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻筍3-4份、豆芽9_11份、玉米9_11份、長蔥3_4份。
[0006]所述混合蔬菜由以下重量份數比的各組分混合后炒煮至中心溫度達80_85°C而成:新鮮卷心菜40-42份、漂燙胡蘿卜4-6份、新鮮白菜的白莖部分30-34份、新鮮白菜的綠葉部分9-11份、木耳絲3-4份、調味料0.5-1份、水煮筍絲3-4份、大豆油2_3份。
[0007]所述調味料由以下重量份數比的各組分混合而成:豬肉味道A5-7份、豬肉味道B5-7份、雞肉味道A 9-10份、42-47份食鹽、29-30份味精。
[0008]所述煮汁由以下重量份數比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產生的菜汁99-99.5份、食鹽0.5-1份。
[0009]上述味噌黃油面的蔬菜料包的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)混合蔬菜的制備:胡蘿卜經1-2%質量濃度的食鹽水漂燙I分鐘，干木耳絲經水泡發，筍絲用開水煮熟，然后與其他組分按重量份數比混合后投入炒鍋炒煮至中心溫度達80?85°C，撩起固體材料浙干，備用，收集炒煮過程中產生的菜汁，備用；
[0011](2)煮汁的制備:取步驟(I)得到的菜汁99-99.5份與食鹽0.5-1份混合，然后加熱到92-96°C，自然冷卻；
[0012](3)冷凍韭菜漂燙I分鐘，新鮮豆芽漂燙加熱I分鐘，冷凍玉米漂燙至中心品溫80?85°C后冷卻浙干，新鮮大蔥漂燙至中心品溫80?85°C后冷卻浙干，然后與其它組分按重量份數比混合均勻，然后包裝、速凍，得到本發明味噌黃油面的蔬菜料包。
[0013]與現有技術相比，本發明具有以下顯著優點和有益效果:
[0014]本發明提供一種方便、營養、口感鮮美的味噌黃油面的蔬菜料包，該蔬菜料包保證了面條食用色香味俱全的特點，并且達到方便快捷直接用微波爐加熱即可食用的目的，同時蔬菜搭配合理且不做脫水處理，保證了產品的營養元素完整保留。該蔬菜料包與味噌黃油醬包配合使用，使得面條的味道恰到好處，色香味、營養俱全，滿足食用者對食物包括口感、感官、營養等多方面的需求。
【具體實施方式】
[0015]以下結合實施例對本發明作進一步具體描述，但不局限于此。
[0016]實施例1:
[0017]本實施例味噌黃油面的蔬菜料包包含以下重量份數比的各組分:混合蔬菜45份、煮汁24份、韭菜2份、麻筍3份、豆芽9份、玉米11份、長蔥3份。所述混合蔬菜由以下重量份數比的各組分混合后炒煮至中心溫度達83°C而成:新鮮卷心菜40份、漂燙胡蘿卜6份、新鮮白菜的白莖部分34份、新鮮白菜的綠葉部分9份、木耳絲3份、調味料I份、水煮筍絲4份、大豆油3份。所述調味料由以下重量份數比的各組分混合而成:豬肉味道A5份、豬肉味道B7份、雞肉味道A 10份、44份食鹽、29份味精。所述煮汁由以下重量份數比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產生的菜汁99.7份、食鹽0.3份。
[0018]上述麻筍為普通市售麻筍，豬肉味道A、豬肉味道B、雞肉味道A購自協和食品(江陰)有限公司，產品名分別為好烹調豬肉味道A、好烹調豬肉味道B、好烹調雞肉味道A。
[0019]上述味噌黃油面的蔬菜料包通過以下步驟制備而成:
[0020](I)混合蔬菜的制備:胡蘿卜經1.5%質量濃度的食鹽水漂燙I分鐘，干木耳絲經水泡發，筍絲用開水煮熟，然后與其他組分按重量份數比混合后投入炒鍋炒煮至中心溫度達85°C，撩起固體材料浙干，備用，收集炒煮過程中產生的菜汁，備用；
[0021](2)煮汁的制備:取步驟(I)得到的菜汁與食鹽按重量份數比混合，然后加熱到94。。，自然冷卻；
[0022](3)冷凍韭菜漂燙I分鐘，新鮮豆芽漂燙加熱I分鐘，冷凍玉米漂燙至中心品溫83°C后冷卻浙干，新鮮大蔥漂燙至中心品溫83°C后冷卻浙干，然后與其它組分按重量份數比混合均勻，然后包裝、速凍，得到本發明味噌黃油面的蔬菜料包。
[0023]以上方法制備的蔬菜料包，均通過農藥殘留檢驗和微生物檢驗，為合格食品。
[0024]實施例2:
[0025]本實施例味噌黃油面的蔬菜料包包含以下重量份數比的各組分:混合蔬菜47份、煮汁22份、韭菜2.5份、麻筍3.5份、豆芽10份、玉米10份、長蔥3.5份。所述混合蔬菜由以下重量份數比的各組分混合后炒煮至中心溫度達85°C而成:新鮮卷心菜41份、漂燙胡蘿卜5份、新鮮白菜的白莖部分32份、新鮮白菜的綠葉部分10份、木耳絲3.5份、調味料0.75
份、水煮筍絲3.5份、大豆油2.5份。所述調味料由以下重量份數比的各組分混合而成:豬肉味道A6份、豬肉味道B6份、雞肉味道A 9.5份、44.5份食鹽、29.5份味精。所述煮汁由以下重量份數比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產生的菜汁99.2份、食鹽
0.8 份。
[0026]上述味噌黃油面的蔬菜料包的制備步驟同實施例1。
[0027]實施例3:
[0028]本實施例味噌黃油面的蔬菜料包包含以下重量份數比的各組分:混合蔬菜49份、煮汁20份、韭菜3份、麻筍3份、豆芽11份、玉米11份、長蔥4份。所述混合蔬菜由以下重量份數比的各組分混合后炒煮至中心溫度達85°C而成:新鮮卷心菜42份、漂燙胡蘿卜4份、新鮮白菜的白莖部分34份、新鮮白菜的綠葉部分11份、木耳絲4份、調味料I份、水煮筍絲3份、大豆油3份。所述調味料由以下重量份數比的各組分混合而成:豬肉味道A7份、豬肉味道B7份、雞肉味道A 10份、47份食鹽、30份味精。所述煮汁由以下重量份數比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產生的菜汁99份、食鹽I份。
[0029]上述味噌黃油面的蔬菜料包的制備步驟同實施例1。
[0030]本發明的上述實施例是對本發明的說明而不能用于限制本發明，與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何改變，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。
【權利要求】
1.一種味噌黃油面的蔬菜料包，其特征在于:包含以下重量份數比的各組分:混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2_3份、麻筍3_4份、豆芽9_11份、玉米9_11份、長蔥3_4份。
2.根據權利要求1所述的味噌黃油面的蔬菜料包，其特征在于:所述混合蔬菜由以下重量份數比的各組分混合后炒煮至中心溫度達80-85°C而成:新鮮卷心菜40-42份、漂燙胡蘿卜4-6份、新鮮白菜的白莖部分30-34份、新鮮白菜的綠葉部分9-11份、木耳絲3-4份、調味料0.5-1份、水煮筍絲3-4份、大豆油2-3份。
3.根據權利要求2所述的味噌黃油面的蔬菜料包，其特征在于:所述調味料由以下重量份數比的各組分混合而成:豬肉味道A5-7份、豬肉味道B5-7份、雞肉味道A 9_10份、42-47份食鹽、29-30份味精。
4.根據權利要求1或2所述的味噌黃油面的蔬菜料包，其特征在于:所述煮汁由以下重量份數比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產生的菜汁99-99.5份、食鹽.0.5-1 份。
【文檔編號】A23L1/22GK103719790SQ201310685329
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月13日 優先權日:2013年12月13日
【發明者】張振浙 申請人:寧波宏緯食品有限公司