一種川穹刺梨茶的制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種川穹刺梨茶的制備方法,其特征是由川穹、刺梨、核桃仁、枸杞、白菊花、紅茶為主要原料,輔以奶粉、麥芽糊精、海藻酸鈉、蔗糖酯等制作奶茶胡輔料。經選料、調配、均質、排氣、灌裝殺菌等工藝制作而成。本發明制成的奶茶口味甘柔潤口，奶味濃郁，有較好補血、降血糖、降血脂、增強免疫的保健功能，具有良好的營養和醫療保健效果。
【專利說明】 一種川穹刺梨茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種川穹刺梨茶的制備方法，屬具體地說是一種保健奶茶及制備方法。
【背景技術】
[0002]川穹是我國的傳統中藥，是傘形科植物，川芎的干燥莖，味辛、性溫，有活血行氣、祛風止痛之功效。川芎入藥始載于《神農本草經》，列為上品，主治中風入腦疼痛。《本草綱目》中記載:川芎，血中氣藥也。血虛、氣郁者宜之。我國古代對川芎單位藥及其方劑的臨床應用積累了豐富的資料，歷代本草及醫書如《神農本草經集注》、《新修本草》、《證類本草》、《本草從新》等均有詳細記載。
[0003]刺梨，屬薔薇科多年生落葉灌木，我國長江以南均有野生，果實中含有豐富的營養物質，尤其是維生素B、C、E、P含量很高，同時還有含有蛋白質、十余種氨基酸及鈣、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，含有的超氧化物歧化酶及過氧化酶等生物活性物質具有一定的防癌作用。中醫認為有清熱降溫、滋補心脾之功益。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種川穹刺梨茶的制備方法。
[0005]本發明的實施方案為:
一種川穹刺梨茶的制備方法由以下原料按重量比組成:川穹30-35%、刺梨20%-25%、奶粉10-15%、紅茶8-10%、白砂糖10-15%、β -環糊精0.5-0.8%、海藻酸鈉為0.8_1%、卡拉膠
0.3_0.5%ο
[0006]采用以下步驟制作:
(1):選料:選取新鮮、無病害的川穹去除須根、刺梨除去籽核、經流水清洗晾干備用；
(2)川穹、刺梨浸膏的制備:將川穹、刺梨用機械粉碎，至適宜煎煮容器中，加1-2倍量95%的乙醇與藥材浸泡30min，加熱至沸，浸出I小時，分離煎出液；將水煎液蒸發至1:1濃度，冷卻至25°C_35°C后，加入75%乙醇加熱回流提取2次，每次I小時，合并濾液，減壓回收乙醇得浸膏；
(3)紅茶汁的制備:將紅茶與茶葉量的15-20倍的純凈水混合加熱至95°C_100°C，保溫5 min 一 1min,用100目濾布濾去茶洛,添加權利要求1所述配方比例β -環糊精得到紅茶汁；
(4)調配:將紅茶汁與川穹、刺梨液混合均勻后，加熱至60°C-70°C，在按添加權利要求1所述配方比例投入奶粉、白砂糖、海藻酸鈉、卡拉膠，混合液在加熱過程中攪拌均勻，保溫4小時后用100目濾布過濾；
(5)均質:將過濾后的混合液置于壓力鍋內，采用兩步均質法，第一次溫度75°C，表壓50MPa，第二次溫度85°C，表壓50MPa。時間為3_5小時；
(6)排氣:將奶茶液加熱到95-100°C，時間為5-10min； (7)灌裝、殺菌:將料液灌裝，封瓶后用121 -125°C高壓殺菌15 min，冷卻至室溫，即可得川穹刺梨奶茶。
[0007]本發明制成的奶茶口味甘柔潤口，奶味濃郁，有較好補血、降血糖、降血脂、增強免疫的保健功能，具有良好的營養和醫療保健效果。
【具體實施方式】
[0008]以下將結合實施例，對本發明進行較為詳細的說明。
[0009]一種川穹刺梨茶的制備方法，采用以下步驟制得:
(I):選料:選取新鮮、無病害的川穹去除須根、刺梨除去籽核、經流水清洗晾干備用；
(2)川穹、刺梨浸膏的制備:將3kg川穹、2kg刺梨用機械粉碎，至適宜煎煮容器中，加I倍量95%的乙醇與藥材浸泡30min，加熱至沸，浸出I小時，分離煎出液。將水煎液蒸發至1:1濃度，冷卻至25°C后，加入75%乙醇加熱回流提取2次，每次I小時，合并濾液，減壓回收乙醇得浸膏；
(3)紅茶汁的制備:將Ikg紅茶與茶葉量的5-20倍的純凈水混合加熱至100°C，保溫5min，用100目濾布濾去茶渣，添加0.08kg的β -環糊精得到紅茶汁；
(4)調配:將紅茶汁與川穹、刺梨浸膏混合均勻后，加熱至70°C，在Ikg奶粉、1.2kg白砂糖、0.0lkg海藻酸鈉、0.03kg卡拉膠,混合液在加熱過程中攪拌均勻,保溫4小時后用100目濾布過濾；
(5)均質:將過濾后的混合液置于壓力鍋內，采用兩步均質法，第一次溫度75°C，表壓50MPa，第二次溫度85°C，表壓50MPa。時間為3小時；
(6)排氣:將奶茶液加熱到100°C，時間為5min；
(7)灌裝、殺菌:將料液灌裝，封瓶后用1211:高壓殺菌15 min，冷卻至室溫，即可得川穹刺梨奶茶。
【權利要求】
1.一種川穹刺梨茶的制備方法，其特征在于由以下原料按重量比組成:川穹30-35%、刺梨20%-25%、奶粉10-15%、紅茶8-10%、白砂糖10_15%、β -環糊精0.5-0.8%、海藻酸鈉為0.8-1%、卡拉膠 0.3-0.5%ο
2.一種川穹刺梨茶的制備方法，其特征是選用川穹、刺梨、枸杞、白菊花、紅茶為原料，采用以下步驟制得: (1):選料:選取新鮮、無病害的川穹去除須根、刺梨除去籽核、經流水清洗晾干備用； (2)川穹、刺梨浸膏的制備:將川穹、刺梨用機械粉碎，至適宜煎煮容器中，加1-2倍量95%的乙醇與藥材浸泡30min，加熱至沸，浸出I小時，分離煎出液； 將水煎液蒸發至1:1濃度，冷卻至25°C -35°C后，加入75%乙醇加熱回流提取2次，每次I小時，合并濾液，減壓回收乙醇得浸膏； (3)紅茶汁的制備:將紅茶與茶葉量的15-20倍的純凈水混合加熱至95°C_100°C，保溫5 min — 1min,用100目濾布濾去茶洛,添加權利要求1所述配方比例β _環糊精得到紅茶汁； (4)調配:將步驟(3)所得紅茶汁與步驟(2)所得川穹、刺梨液混合均勻后，加熱至60 0C -70°C，在按添加權利要求1所述配方比例投入奶粉、白砂糖、海藻酸鈉、卡拉膠，混合液在加熱過程中攪拌均勻，保溫4小時后用100目濾布過濾； (5)均質:將過濾后的混合液置于壓力鍋內，采用兩步均質法，第一次溫度75°C，表壓50MPa，第二次溫度85°C，表壓50Mpa ; 時間為3-5小時； (6)排氣:將奶茶液加熱到95-100°C，時間為5-10min； (7)灌裝、殺菌:將料液灌裝，封瓶后用121-125°C高壓殺菌15 min，冷卻至室溫，即可得川穹刺梨奶茶。
【文檔編號】A23F3/14GK104171098SQ201310664459
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2013年12月7日 優先權日:2013年12月7日
【發明者】李光明 申請人:李光明