藍(lán)莓果汁及其制備方法
【專利摘要】藍(lán)莓果汁及其制備方法，所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成：藍(lán)莓原漿15％～20％，檸檬酸0.5％～0.7％，白砂糖16％～20％，穩(wěn)定劑0.03％～0.1％，水溶性殼聚糖0.15％～0.18％，其余為水。首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在70～80℃的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁，制備工藝合理，保全了藍(lán)莓本身的營養(yǎng)，是純天然綠色食品。
【專利說明】藍(lán)莓果汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果汁，特別提供了藍(lán)莓果汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，隨著人們生活水平的不斷提高，人們健康也越來越重視，對于飲料，人們不光追求其味道，更重視飲料的營養(yǎng)價值，藍(lán)莓中富含多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，將藍(lán)莓制成飲料，不光滿足味道可口且營養(yǎng)價值豐富。人們迫切希望獲得一種技術(shù)效果優(yōu)良的藍(lán)莓果汁及其制備方法。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種技術(shù)效果優(yōu)良的藍(lán)莓果汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所述藍(lán)莓果汁及其制備方法，所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿15%?20%，檸檬酸0.5%?0.7%，白砂糖16%?20%，穩(wěn)定劑0.03%?
0.1%，水溶性殼聚糖0.15%?0.18%，其余為水。
[0005]包括如下步驟:
[0006]首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；
[0007]其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在70?80°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；
[0008]最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁。
[0009]本發(fā)明所述藍(lán)莓果汁營養(yǎng)價值豐富，是天然的保健滋養(yǎng)食品，將藍(lán)莓制成飲料，味道可口，是一種對人體健康很有益的飲品，且制備工藝合理，保全了藍(lán)莓本身的營養(yǎng)，是純天然綠色食品。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
[0011]本實施例所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿15%?20%，檸檬酸0.5%?0.7%，白砂糖16%?20%，穩(wěn)定劑0.03%?0.1%，水溶性殼聚糖
0.15%?0.18%，其余為水。
[0012]所述的藍(lán)莓果汁的制備方法，包括如下步驟:
[0013]首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；
[0014]其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在70?80°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；
[0015]最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁。
[0016]本實施例所述藍(lán)莓營養(yǎng)價值豐富，是天然的保健滋養(yǎng)食品，將藍(lán)莓制成飲料，味道可口，是一種對人體健康很有益的飲品，且制備工藝合理，保全了藍(lán)莓本身的營養(yǎng)，是純天然綠色食品。
[0017]實施例2
[0018]本實施例與實施例1基本相同，不同之處在于:
[0019]所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿15%，檸檬酸0.5%，白砂糖16%，穩(wěn)定劑0.03%，水溶性殼聚糖0.15%，其余為水。
[0020]所述的藍(lán)莓果汁的制備方法，包括如下步驟:
[0021]首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；
[0022]其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在70°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；
[0023]最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁。
[0024]實施例3
[0025]本實施例與實施例1基本相同，不同之處在于:
[0026]所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿20%，檸檬酸0.7%，白砂糖20%，穩(wěn)定劑0.1 %，水溶性殼聚糖0.18%，其余為水。
[0027]所述的藍(lán)莓果汁的制備方法，包括如下步驟:
[0028]首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；
[0029]其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在80°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；
[0030]最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁。
[0031]實施例4
[0032]本實施例所述藍(lán)莓果汁，所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿17%，檸檬酸0.6%，白砂糖18%，穩(wěn)定劑0.06%，水溶性殼聚糖0.17%，其余為水。
[0033]所述的藍(lán)莓果汁的制備方法，包括如下步驟:
[0034]首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；
[0035]其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在70°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；
[0036]最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁。
[0037]實施例5
[0038]本實施例所述藍(lán)莓果汁，所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿18 %，檸檬酸0.6 %，白砂糖19 %，穩(wěn)定劑0.08 %，水溶性殼聚糖0.16%，其余為水。[0039]所述的藍(lán)莓果汁的制備方法，包括如下步驟:
[0040]首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁；
[0041]其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在75°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁；
[0042]最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁O
【權(quán)利要求】
1.藍(lán)莓果汁及其制備方法，其特征在于:所述藍(lán)莓果汁由以下原來按照重量百分比構(gòu)成:藍(lán)莓原漿15%?20%，檸檬酸0.5%?0.7%，白砂糖16%?20%，穩(wěn)定劑0.03%?0.1%，水溶性殼聚糖0.15%?0.18%，其余為水。
2.按照權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓果汁及其制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 首先，將藍(lán)莓原漿研磨到300目，將藍(lán)莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩(wěn)定劑，水溶性殼聚糖和水按照權(quán)利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍(lán)莓果汁； 其次，將初級混合藍(lán)莓果汁在70?80°C的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍(lán)莓果汁； 最后，將中級藍(lán)莓果汁進行顆粒細(xì)化，細(xì)化后的藍(lán)莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍(lán)莓果汁。
【文檔編號】A23L2/02GK103689714SQ201310646330
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】孫淑芬 申請人:孫淑芬