一種香辣芝麻花生醬及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種香辣芝麻花生醬及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：蘭香子5-10、芝麻5-10、葵瓜子仁10-13、花生仁15-30、紫草1-2、紫蘇2-3、雄蠶蛾1-2、洋槐花2-3、桑葉1-2、葡萄葉2-3、銀花藤2-3、北風草1-2、丁香1-2、干姜3-6、干紅辣椒5-10、辣木籽粉4-8、白酒2-5、食鹽4-9、老抽3-6、植物油適量；本發明香辣芝麻花生醬，混合多種植物籽仁熟香，調以辣味，香辣爽口，特別下飯，增進食欲，同時配方添加中藥有益成分，不僅能清熱解毒，降低辛辣食品副作用，還能促進生長，增強免疫抗病能力。
【專利說明】 一種香辣芝麻花生醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種香辣芝麻花生醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，還含有豐富的維生素及礦質元素，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。由花生仁為主原料加工得到的花生醬，因品質細膩，香氣濃郁，是群眾喜愛的香味調味品之一。
[0003]隨著人們生活水平的提高，傳統的花生醬因成分單一而影響其營養結構及口味，不能滿足現代人對口味多樣化，營養豐富化的要求，本發明提供一種香辣芝麻花生醬，風味獨特，迎合人們的需求。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了 一種香辣芝麻花生醬及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種香辣芝麻花生醬，由下述重量份的原料制成:
蘭香子5-10、芝麻5-10、葵瓜子仁10-13、花生仁15-30、紫草1_2、紫蘇2_3、雄蠶蛾
1-2、洋槐花2-3、桑葉1-2、葡萄葉2-3、銀花藤2_3、北風草1_2、丁香1_2、干姜3_6、干紅辣椒5-10、辣木籽粉4-8、白酒2-5、食鹽4-9、老抽3_6、植物油適量。
[0006]所述的香辣芝麻花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將紫草、紫蘇、雄蠶蛾、洋槐花、桑葉等中藥原料合并，加10-15倍水，煎煮1-3小時,過濾去渣,濾液超濾,得精濾液,待用；
(2)、將蘭香子、芝麻、葵瓜子仁、花生仁分別入鍋文火炒制出香研磨成粉混勻，加入白酒、辣木籽粉、精濾液、混勻粉體的5-8%的食鹽攪拌均勻，加水煮至稠糊狀，得芝麻花生醬；
(3)、將干姜、干紅辣椒分別研磨成粉，取辣椒粉重量份的20-30%植物油，入鍋熱熟，加入干紅辣椒粉、干姜粉，翻炒出香，加水熬煮制稠膏狀，加入芝麻花生醬及其他剩余原料攪拌均勻，入蒸汽柜蒸至熟透，裝罐、密封、殺菌即得。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明香辣芝麻花生醬，混合多種植物籽仁熟香，調以辣味,香辣爽口，特別下飯,增進食欲，同時配方添加中藥有益成分，不僅能清熱解毒，降低辛辣食品副作用，還能促進生長，增強免疫抗病能力。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種香辣芝麻花生醬，由下述重量(斤)的原料制成:
蘭香子10、芝麻10、葵瓜子仁12、花生仁30、紫草2、紫蘇3、雄蠶蛾2、洋槐花2、桑葉2、葡萄葉2、銀花藤2、北風草2、丁香1、干姜6、干紅辣椒10、辣木籽粉8、白酒5、食鹽6、老抽
6、植物油適量。
[0009]所述的香辣芝麻花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(I )、將紫草、紫蘇、雄蠶蛾、洋槐花、桑葉等中藥原料合并，加12倍水，煎煮3小時，過濾去渣，濾液超濾，得精濾液，待用；
(2)、將蘭香子、芝麻、葵瓜子仁、花生仁分別入鍋文火炒制出香研磨成粉混勻，加入白酒、辣木籽粉、精濾液、混勻粉體的6%的食鹽攪拌均勻，加水煮至稠糊狀，得芝麻花生醬；
(3)、將干姜、干紅辣椒分別研磨成粉，取辣椒粉重量份的20%植物油，入鍋熱熟，加入干紅辣椒粉、干姜粉，翻炒出香，加水熬煮制稠膏狀，加入芝麻花生醬及其他剩余原料攪拌均勻，入蒸汽柜蒸至熟透，裝罐、密封、殺菌即得。
【權利要求】
1.一種香辣芝麻花生醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 蘭香子5-10、芝麻5-10、葵瓜子仁10-13、花生仁15-30、紫草1_2、紫蘇2_3、雄蠶蛾1-2、洋槐花2-3、桑葉1-2、葡萄葉2-3、銀花藤2_3、北風草1_2、丁香1_2、干姜3_6、干紅辣椒5-10、辣木籽粉4-8、白酒2-5、食鹽4-9、老抽3_6、植物油適量。
2.一種如權利要求1所述的香辣芝麻花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將紫草、紫蘇、雄蠶蛾、洋槐花、桑葉等中藥原料合并，加10-15倍水，煎煮1-3小時,過濾去渣,濾液超濾,得精濾液,待用； (2)、將蘭香子、芝麻、葵瓜子仁、花生仁分別入鍋文火炒制出香研磨成粉混勻，加入白酒、辣木籽粉、精濾液、混勻粉體的5-8%的食鹽攪拌均勻，加水煮至稠糊狀，得芝麻花生醬； (3 )、將干姜、干紅辣椒分別研磨成粉，取辣椒粉重量份的20-30%植物油，入鍋熱熟，加入干紅辣椒粉、干姜粉，翻炒出香，加水熬煮制稠膏狀，加入芝麻花生醬及其他剩余原料攪拌均勻，入蒸汽柜蒸至熟透，裝罐、密封、殺菌即得。
【文檔編號】A23L1/38GK103704793SQ201310639357
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月4日 優先權日:2013年12月4日
【發明者】丁于萍 申請人:丁于萍