一種野生菇驢肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種野生菇驢肉醬及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：野生菇20-35、精瘦驢肉20-28、朝天椒粉3-6、蓮子8-12、龍眼肉10-15、大蒜5-10、火麻仁2-3、大薊2-3、淡竹葉1-2、鼠尾草1-2、茅栗葉1-2、石榴籽1-2、黃楊葉2-3、六月雪2-3、牛舌草1-2、白酒8-15、食鹽3-5、姜蔥末5-10、玉米油7-13、適量水；本發明野生菇驢肉醬，結合野生菇及驢肉的營養成分，含有菌菇獨特香氣的同時，肉香濃郁，同時添加大蒜、大薊有抗菌消炎作用，提高食品保質期，六月雪可以舒筋活絡、解表利濕，是營養豐富、食用方便的綠色佐餐食品。
【專利說明】 一種野生薛驢肉醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種野生菇驢肉醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是對驢肉的美譽，驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對驢肉的需求不僅僅滿足于食用新鮮驢肉，驢肉制品的加工的多樣化越來越得到人們的關注，本發明提供一種野生菇驢肉醬，滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種野生菇驢肉醬及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種野生菇驢肉醬，由下述重量份的原料制成:
野生菇20-35、精瘦驢肉20-28、朝天椒粉3_6、蓮子8_12、龍眼肉10-15、大蒜5_10、火麻仁2-3、大薊2-3、淡竹葉1-2、鼠尾草1-2、茅栗葉1_2、石榴籽1_2、黃楊葉2_3、六月雪
2-3、牛舌草1-2、白酒8-15、食鹽3-5、姜蔥末5_10、玉米油7_13、適量水。
[0006]所述的野生菇驢肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將野生菇除雜洗凈，放入蒸籠蒸熟后，切末研磨漿泥，得野生菇漿，將蓮子去芯與龍眼肉浸泡于淡鹽水0.5-1小時，撈出后加水熬煮1-2小時，加入洗凈切末的大蒜、野生菇漿快速攪拌至稠狀，得香菇醬；
(2)、將精瘦牛肉水洗浙干切片入籠蒸熟，取出切制成6-10目顆粒，得牛肉顆粒，將火麻仁、淡竹葉、鼠尾草、茅栗葉等剩余中藥原料混合，加10-13倍水煎煮1-2.5小時，過濾去渣，得保健液；
(3)、將姜蔥末放入熱熟的玉米鍋內煎至金黃色，濾去姜蔥末，余油加入朝天椒粉繼續煎熬至出香，加入牛肉顆粒及其他剩余原料，翻炒均勻，加入保健液，燜煮至微干，加入煎煮姜蔥末、香菇醬，攪拌均勻，加水覆蓋香菇醬2-3厘米，煮沸后繼續燜潤1-1.5小時，即得。
與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明野生燕驢肉醬，結合野生燕及驢肉的營養成分，含有菌燕獨特香氣的同時，肉香濃郁，同時添加大蒜、大薊有抗菌消炎作用，提高食品保質期，六月雪可以舒筋活絡、解表利濕，是營養豐富、食用方便的綠色佐餐食品。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例: 一種野生菇驢肉醬，由下述重量(斤)的原料制成:
野生菇25、精瘦驢肉28、朝天椒粉5、蓮子12、龍眼肉10、大蒜8、火麻仁2、大薊3、淡竹葉1、鼠尾草1、茅栗葉2、石榴籽2、黃楊葉3、六月雪3、牛舌草2、白酒15、食鹽5、姜蔥末8、玉米油10、適量水。
[0008]所述的野生菇驢肉醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將野生菇除雜洗凈，放入蒸籠蒸熟后，切末研磨漿泥，得野生菇漿，將蓮子去芯與龍眼肉浸泡于淡鹽水I小時，撈出后加水熬煮2小時，加入洗凈切末的大蒜、野生菇漿快速攪拌至稠狀，得香菇醬；
(2)、將精瘦牛肉水洗浙干切片入籠蒸熟，取出切制成6目顆粒，得牛肉顆粒，將火麻仁、淡竹葉、鼠尾草、茅栗葉等剩余中藥原料混合，加12倍水煎煮2.5小時，過濾去渣，得保健液；
(3)、將姜蔥末放入熱熟的玉米鍋內煎至金黃色，濾去姜蔥末，余油加入朝天椒粉繼續煎熬至出香，加入牛肉顆粒及其他剩余原料，翻炒均勻，加入保健液，燜煮至微干，加入煎煮姜蔥末、香菇醬，攪拌均勻，加水覆蓋香菇醬2厘米，煮沸后繼續燜潤1.5小時，即得。
【權利要求】
1.一種野生菇驢肉醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 野生菇20-35、精瘦驢肉20-28、朝天椒粉3_6、蓮子8_12、龍眼肉10-15、大蒜5_10、火麻仁2-3、大薊2-3、淡竹葉1-2、鼠尾草1-2、茅栗葉1_2、石榴籽1_2、黃楊葉2_3、六月雪2-3、牛舌草1-2、白酒8-15、食鹽3-5、姜蔥末5_10、玉米油7_13、適量水。
2.一種如權利要求1所述的野生菇驢肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、將野生菇除雜洗凈，放入蒸籠蒸熟后，切末研磨漿泥，得野生菇漿，將蓮子去芯與龍眼肉浸泡于淡鹽水0.5-1小時，撈出后加水熬煮1-2小時，加入洗凈切末的大蒜、野生菇漿快速攪拌至稠狀，得香菇醬； (2)、將精瘦牛肉水洗浙干切片入籠蒸熟，取出切制成6-10目顆粒，得牛肉顆粒，將火麻仁、淡竹葉、鼠尾草、茅栗葉等剩余中藥原料混合，加10-13倍水煎煮1-2.5小時，過濾去渣，得保健液； (3)、將姜蔥末放入熱熟的玉米鍋內煎至金黃色，濾去姜蔥末，余油加入朝天椒粉繼續煎熬至出香，加入牛肉顆粒及其他剩余原料，翻炒均勻，加入保健液，燜煮至微干，加入煎煮姜蔥末、香菇醬，攪拌均勻，加水覆蓋香菇醬2-3厘米，煮沸后繼續燜潤1-1.5小時，即得。
【文檔編號】A23L1/28GK103704670SQ201310639356
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月4日 優先權日:2013年12月4日
【發明者】丁于萍 申請人:丁于萍