一種混合涼粉的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種混合涼粉的制備方法，其制備工藝包括制備海洋植物液的、制備陸地植物提取液和混合攪拌三個(gè)步驟，先將海洋植物粉與水混合加熱熬制2-4小時(shí)的海洋植物溶化膠液，出去顆粒物備用，再將陸地植物加工成面粉狀，與水混合加熱攪拌浸泡1-2小時(shí)，過(guò)濾除去顆粒物后靜置，取其上清液與海洋植物溶化膠液混合得涼粉原料，然后按常規(guī)工藝制成涼粉；其工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，生產(chǎn)環(huán)境友好，產(chǎn)品口感清涼、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，具有護(hù)胃養(yǎng)胃功效，其產(chǎn)品適應(yīng)于多種食用方法。
【專(zhuān)利說(shuō)明】—種混合涼粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種以海洋植物和陸地植物混合原料經(jīng)過(guò)物理方法加工制備成涼粉的技術(shù)工藝，特別是一種混合涼粉的制備方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和生活水平與質(zhì)量的不斷提高，綠色海洋產(chǎn)品的利用價(jià)值和前景更加美好，海洋植物有著天然綠色的食用特點(diǎn)，其無(wú)污染、無(wú)毒害、口感清爽等特點(diǎn)深受人們的食用喜愛(ài)。石花菜是一種深海中的海洋植物，一般生長(zhǎng)在水深10-50米以下的海底石頭上或沙石結(jié)構(gòu)的海底上；石花菜的成份營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效成分，石花菜可以直接食用，用開(kāi)水短時(shí)浸泡后可涼拌或炒食，其味清爽，甜脆可口。石花菜的主要成份包括在膠質(zhì)中，所以人們常常將石花菜經(jīng)過(guò)高溫浸煮后使其成為膠質(zhì)液體物，然后添加或不添加調(diào)味品制作成涼粉食用，受到人們的普遍喜愛(ài)。秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣、糖類(lèi)、豐富的維生素C和可溶性纖維等，具有幫助消化、治療胃炎胃潰瘍、保護(hù)皮膚、預(yù)防貧血和胃黏膜的功效，是一種極佳的保健蔬菜；馬齒莧含有豐富的蛋白質(zhì)、月旨肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，少量食用具有養(yǎng)胃、清熱的功效，對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以改善皮膚顏色，使肌膚散發(fā)健康光澤；蘆薈含有多種碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分，能為人體補(bǔ)充微量元素，有清熱消火排毒的作用。在現(xiàn)有的涼粉制備技術(shù)中，中國(guó)專(zhuān)利CN1502271A公開(kāi)了一種海洋生物營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法；中國(guó)專(zhuān)利201210476847.8和201210476890.4分別公開(kāi)了一種海洋植物涼粉的制備方法，并具體公開(kāi)了制備涼粉的配方比例，但現(xiàn)有的這些制備方法和配方均是以海洋植物為原料，成份單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，缺少保健功效。特別是現(xiàn)有的石花菜涼粉加工工藝簡(jiǎn)單，成分單一，營(yíng)養(yǎng)成分的有效利用率低，食用口感主要決定于食用時(shí)所添加的調(diào)味品。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)制備一種用海藻類(lèi)海洋植物和陸地植物混合作為原料成分的混合涼粉，將陸地植物提取液添加到普通涼粉中，提高涼粉的營(yíng)養(yǎng)程度和口感味道，增加涼粉的保健功能，提高人體的吸收和抗病能力。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的混合涼粉的制備工藝包括海洋植物液的制備，陸地植物提取液的制備和混合攪拌三個(gè)工藝步驟:
[0005]海洋植物液的制備:先將海洋植物晾干后磨成顆粒狀海洋植物粉；再將海洋植物粉與水按重量比為1: 10?40的配比混合后加熱至90-100°C熬制2?4小時(shí)得海洋植物溶化膠液，經(jīng)過(guò)濾除去顆粒狀物得海洋植物液備用，海洋植物粉中石花菜與其他海洋植物的重量比為1: 0.1-0.8 ；
[0006]陸地植物提取液的制備:將選取的陸地植物原料剪切成0.5?2cm的顆粒狀，在陰涼處風(fēng)干至含水量低于10%，得干品粒狀陸地植物原料，在清水中清洗干凈后在50-60°C溫度范圍內(nèi)烘干，將烘干的顆粒狀陸地植物加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細(xì)粉；再將陸地植物干品細(xì)粉與水按1: 5?10的重量比混合后在70?90°C條件下攪拌浸泡I?2小時(shí)后，經(jīng)過(guò)濾去除顆粒物后降至室溫后靜置2?3小時(shí)，取上清液即為陸地植物提取液；
[0007]混合攪拌:在控溫50?60°C條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按2:1的重量比混合后攪拌5?10分鐘，使其充分混合后得涼粉液體原料；再按常規(guī)的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為0.5?1%加入食用醋后經(jīng)常規(guī)的殺菌和包裝處理而制成廣品混合涼粉。
[0008]本發(fā)明涉及的海洋植物包括石花菜以及螺旋藻、海帶、紫菜和滸苔中的一種或兩種以上；陸地植物為秋葵、馬齒莧和蘆薈中的一種或兩種以上。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，生產(chǎn)環(huán)境友好，陸地植物的添加有益于涼粉的消化吸收，使產(chǎn)品口感清涼、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，具有護(hù)胃養(yǎng)胃功效，其產(chǎn)品適應(yīng)于多種食用方法。
【具體實(shí)施方式】:
[0010]下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述:
[0011]實(shí)施例1:
[0012]海洋植物液的制備:將石花菜和海帶晾干后磨成顆粒狀植物粉；將植物粉與水按重量比為1: 10的配比混合后加熱至90°C熬制2小時(shí)得海洋植物溶化膠液，經(jīng)過(guò)濾除去顆粒狀物即制得海洋植物液備用，石花菜和海帶的重量比為1: 0.1;
[0013]陸地植物提取液的制備:將選取的秋葵原料剪切成0.5cm的顆粒狀，在陰涼處風(fēng)干至含水量低于10%，得干品粒狀原料，在清水中清洗干凈后在50°C溫度條件下烘干，將烘干的顆粒狀秋葵加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細(xì)粉；再將陸地植物干品細(xì)粉與水按I: 5的重量比混合后在70°C條件下攪拌浸泡I小時(shí)后，經(jīng)過(guò)濾去除顆粒物后降至室溫后靜置2小時(shí)，取上清液即為陸地植物提取液；
[0014]混合攪拌:在控溫50°C條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按10: I的重量比混合后攪拌10分鐘，使其充分混合后得涼粉液體原料；再按常規(guī)的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為0.5%加入食用醋后經(jīng)常規(guī)的殺菌和包裝后制成加入秋葵的混合涼粉。
[0015]實(shí)施例2:
[0016]海洋植物液的制備:將石花菜、螺旋藻、紫菜和滸苔晾干后磨成顆粒狀植物粉；將植物粉與水按重量比為1: 40的配比混合后加熱至100°C熬制4小時(shí)得海洋植物溶化膠液，經(jīng)過(guò)濾除去顆粒狀物即制得海洋植物液備用，石花菜與螺旋藻、紫菜和滸苔三種海洋植物總重量的比為1: 0.8;
[0017]陸地植物提取液的制備:將選取的馬齒莧和蘆薈原料剪切成2cm的顆粒狀，在陰涼處風(fēng)干至含水量低于10%，得干品粒狀原料，在清水中清洗干凈后在60°C溫度條件下烘干，將烘干的顆粒狀馬齒莧和蘆薈加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細(xì)粉；再將陸地植物干品細(xì)粉與水按1: 10的重量比混合后在90°C條件下攪拌浸泡2小時(shí)后，經(jīng)過(guò)濾去除顆粒物后降至室溫后靜置3小時(shí)，取上清液即為陸地植物提取液；
[0018]混合攪拌:在控溫60°C條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按10: I的重量比混合后攪拌15分鐘，使其充分混合后得涼粉液體原料；再按常規(guī)的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為1%加入食用醋后經(jīng)常規(guī)的殺菌和包裝后制成加入馬齒莧和蘆薈的混合涼粉。
[0019]實(shí)施例3:
[0020]海洋植物液的制備:將石花菜和螺旋藻晾干后磨成顆粒狀植物粉；將植物粉與水按重量比為1: 20的配比混合后加熱至100°C熬制3小時(shí)得海洋植物溶化膠液，經(jīng)過(guò)濾除去顆粒狀物即制得海洋植物液備用，石花菜與螺旋藻的重量比為1: 0.5;
[0021]陸地植物提取液的制備:將選取的馬齒莧原料剪切成Icm的顆粒狀，在陰涼處風(fēng)干至含水量低于10%，得干品粒狀原料，在清水中清洗干凈后在60°C溫度條件下烘干，將烘干的顆粒狀馬齒莧和蘆薈加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細(xì)粉；再將陸地植物干品細(xì)粉與水按1: 6的重量比混合后在80°C條件下攪拌浸泡2小時(shí)后，經(jīng)過(guò)濾去除顆粒物后降至室溫后靜置3小時(shí)，取上清液即為馬齒莧提取液；
[0022]混合攪拌:在控溫55°C條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按2: I的重量比混合后攪拌5分鐘，使其充分混合后得涼粉液體原料；再按常規(guī)的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為0.5%加入食用醋后經(jīng)常規(guī)的殺菌和包裝后制成加入馬齒莧的混合涼粉。
[0023]實(shí)施例4:
[0024]海洋植物液的制備:將石花菜、海帶、紫菜和滸苔晾干后磨成顆粒狀植物粉；將植物粉與水按重量比為1: 30的配比混合后加熱至95°C熬制3小時(shí)得海洋植物溶化膠液，經(jīng)過(guò)濾除去顆粒狀物即制得海洋植物液備用，石花菜與海帶、紫菜和滸苔三種海洋植物總重量的比為1: 0.6 ;
[0025]陸地植物提取液的制備:將選取的秋葵、馬齒莧和蘆薈原料剪切成1.5cm的顆粒狀，在陰涼處風(fēng)干至含水量低于10%，得干品粒狀原料，在清水中清洗干凈后在60°C溫度條件下烘干，將烘干的顆粒狀秋葵、馬齒莧和蘆薈加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細(xì)粉；再將陸地植物干品細(xì)粉與水按1: 8的重量比混合后在90°C條件下攪拌浸泡I小時(shí)后，經(jīng)過(guò)濾去除顆粒物后降至室溫后靜置2小時(shí)，取上清液即為陸地植物提取液；
[0026]混合攪拌:在控溫60°C條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按2: I的重量比混合后攪拌10分鐘，使其充分混合后得涼粉液體原料；再按常規(guī)的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為0.1%加入食用醋后經(jīng)常規(guī)的殺菌和包裝后制成加入秋葵、馬齒莧和蘆薈的混合涼粉。
【權(quán)利要求】
1.一種混合涼粉的制備方法，其特征在于包括三個(gè)工藝步驟: a.制備海洋植物液:先將海洋植物晾干后磨成顆粒狀海洋植物粉；再將海洋植物粉與水按重量比為1: 10?40的配比混合后加熱至90-100°C熬制2?4小時(shí)得海洋植物溶化膠液，經(jīng)過(guò)濾除去顆粒狀物得海洋植物液備用，海洋植物粉中石花菜與其他海洋植物的重量比為1: 0.1-0.8，海洋植物包括石花菜，以及螺旋藻、海帶、紫菜和滸苔中的一種或兩種以上； b.制備陸地植物提取液:將選取的陸地植物原料剪切成0.5?2cm的顆粒狀，在陰涼處風(fēng)干至含水量低于10%，得干品粒狀陸地植物原料，在清水中清洗干凈后在50-60°C溫度范圍內(nèi)烘干，將烘干的顆粒狀陸地植物加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細(xì)粉；再將陸地植物干品細(xì)粉與水按1: 5?10的重量比混合后在70?90°C條件下攪拌浸泡I?2小時(shí)后，經(jīng)過(guò)濾去除顆粒物降至室溫后靜置2?3小時(shí)，取上清液即為陸地植物提取液，陸地植物為秋葵、馬齒莧和蘆薈中的一種或兩種以上； c.混合攪拌:在控溫50?60°C條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按2: I的重量比充分混合后攪拌5?10分鐘得涼粉液體原料；再按常規(guī)的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為0.5?1%加入食用醋后經(jīng)常規(guī)的殺菌和包裝處理制成產(chǎn)品混合涼粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103622018SQ201310635335
【公開(kāi)日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】劉超中, 馮曉叢 申請(qǐng)人:青島一球通海產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社