一種調味香油的生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種調味香油的生產方法，往調和油中加入陳皮、草果，置入加熱容器中，加溫至160℃～170℃，再加入蒜黃提取物、辣椒、食鹽、白酒、芝麻油，中溫130℃保持3～5小時，然后降溫至40℃保持3～5小時，冷卻、過濾、沉淀、包裝即得成品。加入了陳皮和草果，將陳皮的甘苦和清香有機融入了香油中，具有特殊的風味；香油以調和油為主體，可以降低芝麻油的使用量，控制了成本；同時蒜黃提取物、白酒和辣椒的添加有效改善了香油口味單一的缺點，使其香味可口，回味豐富，非常適合應用于涼拌菜中。
【專利說明】 一種調味香油的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種香油的生產方法。
【背景技術】
[0002]陳皮，別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。陳皮被廣泛應用于食品、烹飪中，可以達到調節口味，增加營養，理氣健脾等功效。
[0003]香油，是傳統的家常調味品之一，香味醇厚、濃郁、獨特，具有延緩衰老，保護血管，潤腸通便，減輕煙酒毒害，保護嗓子，治療鼻炎，輔助治療氣管炎等功能，除了在烹飪中作為調料使用，還可以直接喝。
[0004]至今還沒有一種將陳皮和香油結合的調味品產品。
【發明內容】
[0005]為了克服現有技術的不足，本發明提供一種調味香油的生產方法，該種香油具有陳皮的甘，又有香油的醇，具有獨特的風味，營養豐富，應用于涼拌菜中具有突出的口感。
[0006]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:
一種調味香油的生產方法，往調和油中加入陳皮、草果，置入加熱容器中，加溫至160°C?170°C，再加入蒜黃提取物、辣椒、食鹽、白酒、芝麻油，中溫130°C保持3?5小時，然后降溫至40°C保持3?5小時，冷卻、過濾、沉淀、包裝即得成品。
[0007]所述的原料按重量份，調和油占100份，陳皮3份，草果5份，蒜黃提取物2份，辣椒5份，食鹽2份，白酒4份，芝麻油30份。
[0008]所述調和油的主要成分為菜籽油和豆油。所述調和油中菜籽油和豆油的重量百分比為2:1。
[0009]所述的蒜黃提取物為按重量百分比為48:25:2:25的蒜苗、蔥、姜和韭菜，經過挑選清洗后粉碎、摻合、擠壓、出汁，然后用汁熬制成的顆粒狀提取物。
[0010]本發明的有益效果是:加入了陳皮和草果，將陳皮的甘苦和清香有機融入了香油中，具有特殊的風味；香油以調和油為主體，可以降低芝麻油的使用量，控制了成本；同時蒜黃提取物、白酒和辣椒的添加有效改善了香油口味單一的缺點，使其香味可口，回味豐富，非常適合應用于涼拌菜中。
【具體實施方式】
[0011]本發明的一種調味香油的生產方法，往調和油中加入陳皮、草果，置入加熱容器中，加溫至160°C?170°C，再加入蒜黃提取物、辣椒、食鹽、白酒、芝麻油，中溫130°C保持3?5小時，然后降溫至40°C保持3?5小時，冷卻、過濾、沉淀、包裝即得成品。[0012]所述的原料按重量份，調和油占100份，陳皮3份，草果5份，蒜黃提取物2份，辣椒5份，食鹽2份，白酒4份，芝麻油30份。
[0013]所述調和油的主要成分為菜籽油和豆油。所述調和油中菜籽油和豆油的重量百分比為2:1。
[0014]所述的蒜黃提取物為按重量百分比為48:25:2:25的蒜苗、蔥、姜和韭菜，經過挑選清洗后粉碎、摻合、擠壓、出汁，然后用汁熬制成的顆粒狀提取物。
[0015]當然，本發明除了上述實施方式之外，還可以有其它結構上的變形，這些等同技術方案也應當在其保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種調味香油的生產方法，其特征在于:往調和油中加入陳皮、草果，置入加熱容器中，加溫至160°C?170°C，再加入蒜黃提取物、辣椒、食鹽、白酒、芝麻油，中溫130°C保持3?5小時，然后降溫至40°C保持3?5小時，冷卻、過濾、沉淀、包裝即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種調味香油的生產方法，其特征在于:所述的原料按重量份，調和油占100份，陳皮3份，草果5份，蒜黃提取物2份，辣椒5份，食鹽2份，白酒4份，芝麻油30份。
3.根據權利要求1或2所述的一種調味香油的生產方法，其特征在于:所述調和油的主要成分為菜籽油和豆油。
4.根據權利要求3所述的一種調味香油的生產方法，其特征在于:所述調和油中菜籽油和豆油的重量百分比為2:1。
5.根據權利要求1或2所述的一種調味香油的生產方法，其特征在于:所述的蒜黃提取物為按重量百分比為48:25:2:25的蒜苗、蔥、姜和韭菜，經過挑選清洗后粉碎、摻合、擠壓、出汁，然后用汁熬制成的顆粒狀提取物。
【文檔編號】A23D9/04GK103651988SQ201310629588
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月2日 優先權日:2013年12月2日
【發明者】吳基仔 申請人:吳基仔