一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法，其中堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅以重量份計(jì)包括：面粉50～60份，色拉油20～35份，白砂糖20～30份，糖稀3～6份，碳銨1～3份，核桃仁5～8份，杏仁3～6份，松仁2～5份，飲用水30～40份。制備方法為將核桃仁、杏仁和松仁洗凈混合后投入超細(xì)粉碎機(jī)粉碎，得堅(jiān)果粉末，再與面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳銨混合，用飲用水調(diào)制成面團(tuán)，成型后在80～150℃下烘烤6～10分鐘即可。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其顯著優(yōu)點(diǎn)在于：第一，口感好，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；第二，應(yīng)用低溫烘烤技術(shù)，使堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分完整的保留在產(chǎn)品中。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有餅干基本由面糖油配合其他一定輔料和食品添加劑，高溫烘烤(溫度通常要求在180?250°C)會(huì)破壞原料中的營(yíng)養(yǎng)成分(如維生素等)，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解編織，甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)，可能危及人體健康，因?yàn)槠錄](méi)有考慮到餅干的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被國(guó)際食品組織定為垃圾食品。在追求營(yíng)養(yǎng)健康的營(yíng)養(yǎng)時(shí)代，很難滿(mǎn)足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有餅干逐日趨于厭倦的心理，為了更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，加快營(yíng)養(yǎng)餅干的開(kāi)發(fā)是時(shí)代的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于消化吸收的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法。
[0004]—種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，以重量份計(jì)包括:面粉50?60份,色拉油20?35份，白砂糖20?30份，糖稀3?6份，碳銨I?3份，核桃仁5?8份，杏仁3?6份，松仁2?5份，飲用水30?40份。
[0005]上述堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，以重量份計(jì)包括:面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳銨2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，飲用水37份。
[0006]上述堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟1，將核桃仁、杏仁和松仁洗凈混合后投入超細(xì)粉碎機(jī)粉碎，得堅(jiān)果粉末；
步驟2，將步驟I所得堅(jiān)果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳銨混合，用飲用水調(diào)制成面團(tuán)，成型后在80?150°C下烘烤6?10分鐘即可。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比,其顯著優(yōu)點(diǎn)在于:第一，口感好，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；第二，應(yīng)用低溫烘烤技術(shù)，使堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分完整的保留在產(chǎn)品中。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，以重量份計(jì)包括:面粉50份，色拉油20份，白砂糖20份，糖稀3份，碳銨I份，核桃仁5份，杏仁3份，松仁2份，飲用水30份。
[0009]上述堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟1，將核桃仁、杏仁和松仁洗凈混合后投入超細(xì)粉碎機(jī)粉碎，得堅(jiān)果粉末；
步驟2，將步驟I所得堅(jiān)果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳銨混合，用飲用水調(diào)制成面團(tuán)，成型后在80?150°C下烘烤6?10分鐘即可。
[0010]實(shí)施例2
一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，以重量份計(jì)包括:面粉60份，色拉油35份，白砂糖30份，糖稀6份，碳銨3份，核桃仁8份，杏仁6份，松仁5份，飲用水40份。
[0011]上述堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法同實(shí)施例1。
[0012]實(shí)施例3
一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，以重量份計(jì)包括:面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳銨2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，飲用水37份。
[0013]上述堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法同實(shí)施例1。
[0014]本發(fā)明提供的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅口感香脆，同時(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；制備過(guò)程應(yīng)用低溫烘烤技術(shù)，使堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分完整的保留在產(chǎn)品中。
【權(quán)利要求】
1.一種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，其特征在于，以重量份計(jì)包括:面粉50?60份，色拉油20?35份，白砂糖20?30份，糖稀3?6份，碳銨I?3份，核桃仁5?8份，杏仁3?6份，松仁2?5份，飲用水30?40份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅，其特征在于，以重量份計(jì)包括:面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳銨2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，飲用水37份。
3.—種權(quán)利要求1或2所述的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1，將核桃仁、杏仁和松仁洗凈混合后投入超細(xì)粉碎機(jī)粉碎，得堅(jiān)果粉末； 步驟2，將步驟I所得堅(jiān)果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳銨混合，用飲用水調(diào)制成面團(tuán)，成型后在80?150°C下烘烤6?10分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK103651673SQ201310626539
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】何燦華, 張迎陽(yáng) 申請(qǐng)人:南通雙和食品有限公司