一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于：該速食湯采用了如下配方：豬肺200-300份、豬肚60-100份、山藥、冬瓜各50-80份、竹筍、豆腐各40-60份、花生、紅棗各30-50份、蓮子、枸杞、銀耳、山楂各20-30份。本發明所述的潤肺滋補型速食湯，選用新鮮食材加工而成，不燥不膩、營養豐富，口感鮮美，食用方便，富含人體所需的蛋白質、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸以及卵磷脂、腦磷脂、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素等營養元素，具有很好的滋陰潤燥、生津養肺的作用，能益氣和中、清熱瀉火、養心安神、滋脾和胃、止咳化痰，并有補腎、補虛的功效，適合工作、學習繁忙的人士食用。
【專利說明】一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法。
【背景技術】
[0002]冬季養生:一要進補，二要潤肺，冬季跟秋季一樣，天氣不僅干燥，而且寒冷。因此，冬季養生首要是進補暖身，此外還要注意潤肺護嗓，雙管齊下，才能過個滋潤冬天。因為秋冬季節，天氣干燥，最容易唇干口渴、皮膚干澀、出現咳嗽感冒。
[0003]中醫認為，寒、燥之邪最容易侵犯到肺，肺和咽喉關系非常密切，所以冬季可以通過調整肺的狀態來影響到咽喉。對于肺的養護應以潤為主，潤肺不僅有利于咽喉的健康，還可以有效的緩解冬季干燥的癥狀。而潤肺最好的方法當屬食療。
[0004]所以在這寒冷的冬季，為了您的身體健康，為了您的肺部不被污染的空氣所毀壞，一定要常吃一些潤肺護嗓，用養生來打敗冬天的天氣，并且飲食調理來實現營養補充、潤肺止咳。
【發明內容】
[0005]本發明就是針對上述現狀，提供了 一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法。
[0006]一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:該速食湯采用了如下加工方法。
[0007]步驟1:挑選、稱取豬肺200-300份、豬肚60-100份、山藥50-80份、冬瓜50-80份、竹筍40-60份、豆腐40-60份、花生30-50份、紅棗30-50份、蓮子20-30份、枸杞20-30份、銀耳20-30份、山楂20-30份、生姜10-16份、蔥10-16份、精鹽15-25份、白糖5_8份、料酒6-10份、雞精3-5份。
[0008]步驟2:把豬肺灌滿水后倒出，反復4-6次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成塊狀，焯水后撈起，浙干水分，備用；將豬肚焯水后撈起，切成片。
[0009]步驟3:將山藥清潔后、去皮后切成滾刀塊，放入鹽水中以防變色；
將冬瓜清潔、去皮去籽、切塊，用鹽腌制5分鐘后洗凈、浙干水備用；
將竹筍清潔、去皮后切成片或塊后焯水；
將豆腐清潔、焯水后切成塊；
將花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳清潔后用水浸泡；
將山楂去核后切成片；
將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段。
[0010]步驟4:將加工好的豬肺、豬肚、花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳、山楂連同生姜、蔥、料酒放入加熱容器中，加入固體物3倍量的清水，用大火燒開后，再放入山藥、冬瓜、竹筍、豆腐，再次燒開后，放入精鹽，煮5-10分鐘后，放入糖和雞精，攪拌均勻后，繼續加熱1-3分鐘，撇去上層浮沫。
[0011]步驟5:將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經檢驗合格后入庫冷藏保存。
[0012]本發明所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:上述步驟5中，按殺菌公式:15min-30min-15min/121°C進行殺菌,然后冷卻至室溫。
[0013]本發明所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:所述精鹽可用碘鹽代替，所述雞精可用味精代替。
[0014]本發明所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:250份、豬肚80份、山藥65份、冬瓜65份、竹筍50份、豆腐50份、花生40份、紅棗40份、蓮子25份、枸杞25份、銀耳25份、山楂25份、生姜13份、蔥13份、精鹽20份、白糖6.5份、料酒8份、雞精4份。
[0015]本發明所述的速食湯中主要原料的營養成分及功能如下。
[0016]上述豬肺味甘、性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用，能滋陰潤燥、生津養肺，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
[0017]上述豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
[0018]上述山藥不燥不膩、補脾又兼補肺，故善治肺虛久咳。《藥品化義》說:“山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當？ ”《醫學衷中參西錄》即以山藥與車前子同用治虛勞痰嗽；如屬肺腎兩虛之氣喘，則山藥兼補益肺腎，自屬對證，常與五味子、山茱萸同用。近代臨床用山藥屢有佳效。如山藥合三子湯(紫蘇子、白芥子、萊菔子)，可治老年咳嗽、痰喘。
[0019]上述冬瓜:性涼，能消痰、清熱。《滇南本草》中說:“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽。”凡風熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用，有生津止渴、清熱祛暑的作用。另外，冬瓜是一種低熱能、低脂肪，含糖量極低的高鉀食品(K因子> 4 3 )，且含有多種維生素、多種礦物質成分，以及含有葫蘆巴堿、兩醇二酸、甘露醇等活性成分。上述現代營養醫學研究資料表明，這對中老年2型糖尿病患者中的肥胖者來說，是十分有益的食物。
[0020]現代藥理研究也證實，冬瓜確實含有減肥物質一葫蘆巴堿和兩醇二酸。葫蘆巴堿對人體新陳代謝有獨特作用，兩醇二酸在體內可有效地阻止糖類轉化為脂肪，而取得減肥效果。冬瓜這類高鉀低鈉食物對糖尿病尤其是中老年患者合并高血壓病、高脂血癥以及腎臟病等癥亦有較好的輔助治療作用。
[0021]上述竹筍，性味甘寒，有清熱化痰作用。如《本草求原》中說:“竹筍，甘而微寒，清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦云:“筍，甘涼，開胸消痰。”因此，風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最
宜食用。
[0022]竹筍還具有清肝瀉火、養心安神作用，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、I丐、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素VB2、C。每IOOg鮮竹筍含蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
[0023]上述豆腐:有清熱潤燥作用。《醫林纂要》云:“豆腐清熱，止咳，消痰。”凡咳嗽屬于風熱或肺熱者尤宜。亦可選用豆腐皮I張，冰糖適量，加水煮熟后食用，對肺熱咳嗽也有治療效果。豆腐富含蛋白質，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。
[0024]中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0025]上述花生性平、味甘；入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。花生富含維生素C、卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。花生種還含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸以及多種微量元素和蛋白質，對于補充腦能量、調理身體健康有極大的幫助。
[0026]上述紅棗熬湯，可止咳潤肺，富含維生素C，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用于失眠多夢、脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛等癥的治療。大棗又稱紅棗，含有機酸、三萜甙類、生物堿類、黃酮類、糖類、維生素類以及谷留醇、豆留醇、鏈留醇等。紅棗不僅味甘可口，而且營養非常豐富，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B、維生素C的含量更多。因此，在國外享有天然維生素丸的美稱。在我國，不僅將紅棗列為滋補佳品，而且具有多種藥用價值。
[0027]上述蓮子是養陰食材，能寧心安神、潤肺止咳，蓮子心味苦，性寒。清熱、瀉心火、降血壓，蓮子心里有一種物質和苦瓜里面降血糖的物質類似，因此具有和苦瓜一樣的降血糖的作用。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克、糖304毫克、鈣436毫克、磷1.397毫克、鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性、鎮靜神經、維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用，另外，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強的抗鈣及抗心律不齊、降血壓作用。
[0028]上述枸杞性味甘平無毒，入肝、腎二經，有很好的滋腎、潤肺、明目的作用。枸杞滋陰清熱、通交心腎，對神經衰弱有作用。枸杞，能補腎益精、養肝補血安神、生津止渴；治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。枸杞味甘、性平，具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用，并應用于臨床。
[0029]上述銀耳滋陰潤燥、生津養肺，銀耳含有較多膠質，故而能吸收大量水分而脹大，具潤肺滋陰、養胃生津、清熱活血、補腦強心的功效，它和冰糖在一起有一個“1+1 > 2”的作用。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
[0030]上述山楂有利于潤燥護陰，為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實，性味酸甘微溫，含山楂酸，酒石酸，檸檬酸等類物質，有擴張血管，降低血壓，降低膽固醇，增加胃液消化酶等作用。
[0031]山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效，可治消化不良、冠心病，擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等癥。另外，山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能，并有降壓降脂、調脂之功效。
[0032]由上可知，本發明與現有速食湯相比，有如下的優點。
[0033]本發明所述的潤肺滋補型速食湯，選用新鮮食材加工而成，不燥不膩、營養豐富，口感鮮美，食用方便，富含人體所需的蛋白質、維生素B2, C、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸以及卵磷月旨、腦磷脂、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素等營養元素，具有很好的滋陰潤燥、生津養肺的作用，能益氣和中、清熱瀉火、養心安神、滋脾和胃、潤肺清咽、止咳化痰，并有補腎、補虛的功效，適合工作、學習繁忙的人士食用。
【具體實施方式】
[0034]為了徹底了解本發明，將在下列的描述中提出詳細的配方組成。顯然，本發明的施行并不限定于本領域的技術人員所熟習的特殊細節。本發明的較佳實施例詳細描述如下，然而除了這些詳細描述外，本發明還可以具有其他實施方式。
[0035]實施例1:一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:該速食湯采用了如下加工方法。
[0036]步驟1:挑選、稱取豬肺250份、豬肚80份、山藥65份、冬瓜65份、竹筍50份、豆腐50份、花生40份、紅棗40份、蓮子25份、枸杞25份、銀耳25份、山楂25份、生姜13份、蔥13份、精鹽20份、白糖6.5份、料酒8份、雞精4份。
[0037]步驟2:把豬肺灌滿水后倒出，反復5次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成塊狀，焯水后撈起，浙干水分，備用；將豬肚焯水后撈起，切成片。
[0038]步驟3:將山藥清潔后、去皮后切成滾刀塊，放入鹽水中以防變色；
將冬瓜清潔、去皮去籽、切塊，用鹽腌制5分鐘后洗凈、浙干水備用；
將竹筍清潔、去皮后切成片或塊后焯水；
將豆腐清潔、焯水后切成塊；
將花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳清潔后用水浸泡；
將山楂去核后切成片；
將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段。
[0039]步驟4:將加工好的豬肺、豬肚、花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳、山楂連同生姜、蔥、料酒放入加熱容器中，加入固體物3倍量的清水，用大火燒開后，再放入山藥、冬瓜、竹筍、豆腐，再次燒開后，放入精鹽，煮8分鐘后，放入糖和雞精，攪拌均勻后，繼續加熱2分鐘，撇去上層浮沫。
[0040]步驟5:將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經檢驗合格后入庫冷藏保存。
[0041]本實施例所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:上述步驟5中，按殺菌公式:15min-30min-15min/121°C進行殺菌,然后冷卻至室溫。
[0042]本實施例所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:所述精鹽可用碘鹽代替，所述雞精可用味精代替。
[0043]本實施例所述的潤肺滋補型速食湯，選用新鮮食材加工而成，不燥不膩、營養豐富，口感鮮美，食用方便，富含人體所需的蛋白質、維生素VB2、C、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸以及卵磷脂、腦磷脂、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素等營養元素，具有很好的滋陰潤燥、生津養肺的作用，能益氣和中、清熱瀉火、養心安神、滋脾和胃、潤肺清咽、止咳化痰，并有補腎、補虛的功效，適合工作、學習繁忙的人士食用。
[0044]本實施例所述的速食湯中主要原料的營養成分及功能如下。
[0045]上述豬肺味甘、性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用，能滋陰潤燥、生津養肺，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
[0046]上述豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
[0047]上述山藥不燥不膩、補脾又兼補肺，故善治肺虛久咳。《藥品化義》說:“山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當？ ”《醫學衷中參西錄》即以山藥與車前子同用治虛勞痰嗽；如屬肺腎兩虛之氣喘，則山藥兼補益肺腎，自屬對證，常與五味子、山茱萸同用。近代臨床用山藥屢有佳效。如山藥合三子湯(紫蘇子、白芥子、萊菔子)，可治老年咳嗽、痰喘。
[0048]上述冬瓜:性涼，能消痰、清熱。《滇南本草》中說:“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽。”凡風熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用，有生津止渴、清熱祛暑的作用。另外，冬瓜是一種低熱能、低脂肪，含糖量極低的高鉀食品(K因子>4 3)，且含有多種維生素、多種礦物質成分，以及含有葫蘆巴堿、兩醇二酸、甘露醇等活性成分。上述現代營養醫學研究資料表明，這對中老年2型糖尿病患者中的肥胖者來說，是十分有益的食物。
[0049]現代藥理研究也證實，冬瓜確實含有減肥物質——葫蘆巴堿和兩醇二酸。葫蘆巴堿對人體新陳代謝有獨特作用，兩醇二酸在體內可有效地阻止糖類轉化為脂肪，而取得減肥效果。冬瓜這類高鉀低鈉食物對糖尿病尤其是中老年患者合并高血壓病、高脂血癥以及腎臟病等癥亦有較好的輔助治療作用。
[0050]上述竹筍，性味甘寒，有清熱化痰作用。如《本草求原》中說:“竹筍，甘而微寒，清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦云:“筍，甘涼，開胸消痰。”因此，風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最
宜食用。
[0051]竹筍還具有清肝瀉火、養心安神作用，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、I丐、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素VB2、C。每IOOg鮮竹筍含蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。[0052]上述豆腐:有清熱潤燥作用。《醫林纂要》云:“豆腐清熱，止咳，消痰。”凡咳嗽屬于風熱或肺熱者尤宜。亦可選用豆腐皮I張，冰糖適量，加水煮熟后食用，對肺熱咳嗽也有治療效果。豆腐富含蛋白質，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。
[0053]中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0054]上述花生性平、味甘；入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。花生富含維生素C、卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。花生種還含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸以及多種微量元素和蛋白質，對于補充腦能量、調理身體健康有極大的幫助。
[0055]上述紅棗熬湯，可止咳潤肺，富含維生素C，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用于失眠多夢、脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛等癥的治療。大棗又稱紅棗，含有機酸、三萜甙類、生物堿類、黃酮類、糖類、維生素類以及谷留醇、豆留醇、鏈留醇等。紅棗不僅味甘可口，而且營養非常豐富，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B、維生素C的含量更多。因此，在國外享有天然維生素丸的美稱。在我國，不僅將紅棗列為滋補佳品，而且具有多種藥用價值。
[0056]上述蓮子是養陰食材，能寧心安神、潤肺止咳，蓮子心味苦，性寒。清熱、瀉心火、降血壓，蓮子心里有一種物質和苦瓜里面降血糖的物質類似，因此具有和苦瓜一樣的降血糖的作用。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克、糖304毫克、鈣436毫克、磷1.397毫克、鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性、鎮靜神經、維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用，另外，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強的抗鈣及抗心律不齊、降血壓作用。
[0057]上述枸杞性味甘平無毒，入肝、腎二經，有很好的滋腎、潤肺、明目的作用。枸杞滋陰清熱、通交心腎，對神經衰弱有作用。枸杞，能補腎益精、養肝補血安神、生津止渴；治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。枸杞味甘、性平，具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用，并應用于臨床。
[0058]上述銀耳滋陰潤燥、生津養肺，銀耳含有較多膠質，故而能吸收大量水分而脹大，具潤肺滋陰、養胃生津、清熱活血、補腦強心的功效，它和冰糖在一起有一個“1+1 > 2”的作用。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。[0059]上述山楂有利于潤燥護陰，為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實，性味酸甘微溫，含山楂酸，酒石酸，檸檬酸等類物質，有擴張血管，降低血壓，降低膽固醇，增加胃液消化酶等作用。
[0060]山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效，可治消化不良、冠心病，擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等癥。另外，山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能，并有降壓降脂、調脂之功效。
[0061]實施例2:本實施例所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:豬肺300份、豬肚100份、山藥70份、冬瓜60份、竹筍50份、豆腐60份、花生50份、紅棗35份、蓮子28份、枸杞23份、銀耳28份、山楂22份、生姜15份、蔥15份、碘鹽22份、白糖6份、料酒10份、味精5份，其加工方法同實施例1。
[0062]本發明所述的潤肺滋補型速食湯已經通過上述實施例進行了說明，但應當理解的是，上述實施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發明限制于所描述的實施例范圍內。此外本領域技術人員可以理解的是，本發明并不局限于上述實施例，根據本發明的教導還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發明所要求保護的范圍以內。本發明的保護范圍由附屬的權利要求書及其等效范圍所界定。
【權利要求】
1.一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:該速食湯采用了如下加工方法: 步驟1:挑選、稱取豬肺200-300份、豬肚60-100份、山藥50-80份、冬瓜50-80份、竹筍40-60份、豆腐40-60份、花生30-50份、紅棗30-50份、蓮子20-30份、枸杞20-30份、銀耳20-30份、山楂20-30份、生姜10-16份、蔥10-16份、精鹽15-25份、白糖5-8份、料酒6-10份、雞精3-5份； 步驟2:把豬肺灌滿水后倒出，反復4-6次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成塊狀，焯水后撈起，浙干水分，備用；將豬肚焯水后撈起，切成片； 步驟3:將山藥清潔后、去皮后切成滾刀塊，放入鹽水中以防變色； 將冬瓜清潔、去皮去籽、切塊，用鹽腌制5分鐘后洗凈、浙干水備用； 將竹筍清潔、去皮后切成片或塊后焯水； 將豆腐清潔、焯水后切成塊； 將花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳清潔后用水浸泡； 將山楂去核后切成片； 將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段； 步驟4:將加工好的豬肺、豬肚、花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳、山楂連同生姜、蔥、料酒放入加熱容器中，加入固體物3倍量的清水，用大火燒開后，再放入山藥、冬瓜、竹筍、豆腐，再次燒開后，放入精鹽，煮5-10分鐘后，放入糖和雞精，攪拌均勻后，繼續加熱1-3分鐘，撇去上層浮沫； 步驟5:將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經檢驗合格后入庫冷藏保存。
2.根據權利要求1所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:上述步驟5中，按殺菌公式:15min-30min-15min/121°C進行殺菌,然后冷卻至室溫。
3.根據權利要求1所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:所述精鹽可用碘鹽代替，所述雞精可用味精代替。
4.根據權利要求1所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:250份、豬肚80份、山藥65份、冬瓜65份、竹筍50份、豆腐50份、花生40份、紅棗40份、蓮子25份、枸杞25份、銀耳25份、山楂25份、生姜13份、蔥13份、精鹽20份、白糖6.5份、料酒8份、雞精4份。
【文檔編號】A23L1/39GK103610155SQ201310625732
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月30日 優先權日:2013年11月30日
【發明者】倪曉旺 申請人:大連潤揚科技發展有限公司