一種青少年專用亞麻油的制作方法
【專利摘要】本發明屬亞麻油生產【技術領域】，為解決亞麻油易酸敗而使貨架期變短以及精煉過程中失去青少年生長發育所需營養物質的問題，提供一種青少年專用亞麻油。亞麻油中添加γ-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，γ-亞麻酸的添加量為0.1%-6%，維生素A的添加量為0.001‰-0.06‰；復合抗氧化劑是由添加量為0.01%-0.1%的茶多酚、添加量為0.01%-0.1%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為0.005%-0.08%的維生素E組成。本發明富含α-亞麻酸，γ-亞麻酸、維生素A，營養全面、均衡，有利于青少年食用；比較多的保留了亞麻木酚素、磷脂、維生素等營養物質；保證壓榨亞麻油在18個月內不發生哈敗，保持了質量的穩定。冷藏保質期達到24個月，常溫保質期達到18個月。
【專利說明】一種青少年專用亞麻油
【技術領域】
[0001]本發明屬于亞麻油生產【技術領域】,具體涉及一種青少年專用亞麻油。
【背景技術】
[0002]y -亞麻酸是ω -6型脂肪酸，Y -亞麻酸是人體必需、但本身又無法合成的一種重要脂肪酸，Y -亞麻酸及其系列代謝物在免疫系統、心血管系統、生殖系統、內分泌系統乃至神經系統中都具有重要而廣泛的生理作用。作為人體3種必須脂肪酸之一，Y-亞麻酸是機體組織生物膜的組成成分，能調節細胞的生理生化活動，它在生物體內經過多次復雜的代謝活動，產生多種代謝產物，直接參與了人體新陳代謝并合成機體所需的活性成分。Y-亞麻酸的缺乏將會引起體內前列腺素的缺乏，進而引發多種系統性疾病。此時，如能及時補充Y-亞麻酸，可以保證體內前列腺素的正常代謝而消減疾病。Y-亞麻酸的生理生化功能有:降血脂作用，抗動脈粥樣硬化作用，抗炎作用，抗血栓性心腦血管病作用，抗糖尿病作用。
[0003]維生素A亦稱視黃醇，是不飽和的一元醇類，屬脂溶性維生素。維生素A是維持人體生命過程所必須的有機化學物。兒童正當生長發育時期，維生素A需要量相對較高。維生素A可促進視覺細胞內感光色素的形成，維生素A有助于維持免疫系統功能正常。維生素A缺乏可使骨細胞數目減少，成骨細胞的功能失控，導致骨膜骨質過度增生，骨腔變小，并壓迫周圍的組織產生神經壓迫癥狀。維生素A也具有相當于類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成，促進生長、發育、強壯骨骼，維護頭發、牙齒和牙床的健康。維生素A可以促進食物中鐵元素的吸收，對缺鐵性貧血有預防和治療作用。維生素A缺乏癥仍是危害兒童健康的營養缺乏病。維生素A的主要生理功能是維持一切上皮組織的完整，促進結締組織中粘多糖的合成，維持細胞膜和細胞器(線粒體和溶酶體等)膜結構的完整以及正常通透性，以及維持正常的視覺。
[0004]亞麻油中起保健功能的有效成分是α-亞麻酸，它在胡麻籽的脂肪酸組成中約占45%以上，因此亞麻油是α-亞麻酸的重要來源資源。研究表明α-亞麻酸在人體肝臟中，在脫飽和酶和鏈延長酶的作用下，能夠生產二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，這就是說α-亞麻酸既是ω-3型脂肪酸的成員之一，又是ω-3型脂肪酸其它兩個成員EPA和DHA的母體。因此人體所需的ω-3型脂肪酸可以通過食用亞麻油來獲得。亞麻油還具有降血壓、降血脂、抑制血小板的聚集，增強免疫能力，提高記憶力等功效，α-亞麻酸作為人體必需不飽和脂肪酸，具有很多的生理功能，因此在醫藥、食品等領域需求廣泛。α -亞麻酸迄今不能人工合成，因此只能依賴于自然資源。
[0005]在亞麻油的結構中，存在著不飽和雙鍵，這就導致了亞麻油極易氧化的特點，有非常強的還原性，高溫、空氣中的氧氣、紫外線以及一些重金屬離子都可以將其氧化。亞麻油的腐敗會造成原料的浪費和經濟效益的減少，所以延長亞麻油的貨架期十分重要。通過比較不同抗氧化劑對亞麻油貨架期的作用效果，以及抗氧化劑在不同配比下對亞麻油貨架期的影響，獲得最佳抗氧化劑對亞麻油生產十分重要。[0006]引起亞麻油酸敗的原因很多，主要原因是空氣中的氧和油脂中水分的作用，使油脂發生了復雜的化學變化。酸敗油脂具有使人感到不快的哈喇味，其來源是油脂酸敗時生成了具有揮發性的低分子醛、酸。酸敗油脂中還存在沒有揮發性的高分子醛、酸及過氧化物等。因此酸敗后的油脂酸值、過氧化值會增大，碘值下降。亞麻油在儲存時，其中的不飽和酸酯特別是高度不飽和酸酯極易被空氣中的氧所氧化而生成過氧化物。過氧化物不穩定，發生分解會使油脂劣變，氧化油脂中同時存在過氧化物和氫過氧化物，其中以氫過氧化物含量較多。油脂中不飽和酸酯含量越多，氧化酸敗就越容易發生，脂肪酸酯的氧化速度最快。氧化的油脂中也存在過氧化物的分解產物-醛，可以進一步氧化成酸，從而導致油脂酸敗。除醛以為，酸敗油脂中還常常存在酮類物質，它們可氧化而成，也可由油脂中微生物的活動而得到。油脂的這種酸敗叫做酮式酸敗，未精制過的油脂易發生這種酸敗。
[0007]亞麻油酸敗變苦一般分為三個階段:首先是游離脂肪酸增加，酸度增高；其次是油脂中沉淀物增多，透明度變小，顏色變深，混濁度增大；最后酸敗，產生酸和苦的滋味及氣味，從而導致食用品質大為降低，甚至不能食用。酸敗過程也使亞麻油中的營養素遭到破壞。
[0008]影響亞麻油酸敗的外界因素主要包括:溫度:油脂酸敗的速度與溫度密切相關，溫度升高則油脂的酸敗速度加快，溫度每升高10°c，酸敗速度一般會加快I倍。空氣:空氣對油脂酸敗的影響主要是氧的作用，在相同條件下，容器有蓋無蓋時油脂的氧化速度大不一樣。蓋子打開次數不同，其氧化速度也不同。雜質:帶水的膠體非脂肪雜質能加速油脂的酸敗過程，使油脂穩定性變差。水分含量低的亞麻油均有利于儲存，經堿煉、脫色等精煉的亞麻油有利于儲存，但精練過程同時也除去了部分營養物質。
【發明內容】
[0009]本發明為了解決亞麻油易酸敗而使貨架期變短以及精煉過程中失去青少年生長發育所需營養物質的問題，提供了一種青少年專用亞麻。
[0010]本發明是由如下技術方案實現的:一種青少年專用亞麻油，由亞麻油中添加Y-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，其中所述Y-亞麻酸的添加量為總亞麻油質量的0.1%-6%，維生素A的添加量為總亞麻油質量的0.001%。-0.06%。;所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.01%-0.1%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.005%-0.08%的維生素E組成。
[0011]所述Y-亞麻酸為月見草等富含Y-亞麻酸的植物油原料或其提取物或微生物發酵產物。所述維生素A為醋酸維生素A、維生素乙酸酯、視黃醇、或3-脫氫視黃醇中的任意一種。所述茶多酚為脂溶性的茶多酚。
[0012]所述復合抗氧化劑最優組成配方為:由添加量為總亞麻油質量的0.04%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.018%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.018%的維生素E組成。
[0013]本發明所述青少年專用亞麻油是在亞麻籽油中添加Y-亞麻酸、維生素A，這樣的亞麻油不僅富含α-亞麻酸，還含有Y-亞麻酸、維生素Α，亞麻酸和維生素全面、均衡，有利于青少年食用；用物理壓榨、物理精制生產的亞麻油，比較多的保留了亞麻木酚素、磷脂、維生素等營養物質；復合抗氧化劑的加入，同時利用0-10°C低溫儲藏，保證壓榨亞麻油在18個月內不發生哈敗，保持了質量的穩定。所生產的亞麻油包裝后的產品適合冷藏，冷藏保質期達到24個月，常溫保質期達到18個月，是一種非常適合青少年的食用油。
【具體實施方式】
[0014]實施例1:
一種青少年專用亞麻油，由亞麻油中添加Y-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，其中所述Y-亞麻酸為月見草的植物油原料，添加量為總亞麻油質量的2%，維生素A為醋酸維生素A，添加量為總亞麻油質量的0.06%。;所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.01%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.1%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.005%的維生素E組成。所述茶多酚為脂溶性的茶多酚。
[0015]以未烘炒的胡麻籽為原料，用螺旋壓榨方法生產亞麻油，經過過濾和冷卻煉制，除去部分雜質，獲得精制亞麻油。這種物理壓榨、物理精制生產的亞麻油，比較多的保留了亞麻木酚素、磷脂、維生素等營養物質，但是這種亞麻油的酸價和過氧化值較高，容易哈敗。在冷榨生產的亞麻油的基礎上，按占總重量的0.01%茶多酚、0.1%L-抗壞血酸棕櫚酸酯、0.005%Ve、0.06%。醋酸維生素A、2% Y -亞麻酸，生產青少年專用亞麻油，一方面可以延長亞麻油保質期，同時可以強化亞麻油營養價值。
[0016]實施例2:
一種青少年專用亞麻油，由亞麻油中添加Y-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，其中所述Y-亞麻酸為月見草植物油提取物，添加量為總亞麻油質量的0.1%，維生素A為維生素乙酸酯，添加量為總亞麻油質量的0.006%。;所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.04%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.02%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.018%的維生素E組成。所述茶多酚為脂溶性的茶多酚。
[0017]以烘炒的胡麻籽為原料，用螺旋壓榨方法生產亞麻油，經過過濾和冷卻煉制，除去部分雜質，獲得精制亞麻油。這種物理壓榨、物理精制生產的亞麻油，比較多的保留了亞麻木酚素、磷脂、維生素等營養物質，但是這種亞麻油的酸價和過氧化值較高，容易哈敗。在冷榨生產的亞麻油的基礎上，按占總重量的0.04%茶多酚、0.02%L-抗壞血酸棕櫚酸酯(Vc)、0.018%Ve 一方面可以延長亞麻油保質期，同時可以強化亞麻油營養價值。
[0018]以溶劑萃取，精制精煉生產的亞麻油為原料，添加0.006%。維生素乙酸酯、0.1% Y -亞麻酸，生產青少年專用亞麻油，強化亞麻油營養價值。
[0019]實施例3:
一種青少年專用亞麻油，由亞麻油中添加Y-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，其中所述Y -亞麻酸為微生物發酵產物，添加量為總亞麻油質量的6%，維生素A為視黃醇，添加量為總亞麻油質量的0.001%。；所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.1%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.01%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.08%的維生素E組成。所述茶多酚為脂溶性的茶多酚。
[0020]以未烘炒的胡麻籽為原料，用螺旋壓榨方法生產亞麻油，經過過濾和冷卻煉制，除去部分雜質，獲得精制亞麻油。這種物理壓榨、物理精制生產的亞麻油，比較多的保留了亞麻木酚素、磷脂、維生素等營養物質，但是這種亞麻油的酸價和過氧化值較高，容易哈敗。在冷榨生產的亞麻油的基礎上，按占總重量的0.1%茶多酚、0.01%L-抗壞血酸棕櫚酸酯、0.08%Ve、0.001%。視黃醇、6% Y-亞麻酸，生產青少年專用亞麻油，一方面可以延長亞麻油保質期，同時可以強化亞麻油營養價值。
[0021]實施例4:
一種青少年專用亞麻油，由亞麻油中添加Y-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，其中所述Y-亞麻酸為富含Y-亞麻酸的玻璃苣油原料，添加量為總亞麻油質量的
0.9%，維生素A為3-脫氫視黃醇，添加量為總亞麻油質量的0.03%。；所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.04%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.018%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.018%的維生素E組成。所述茶多酚為脂溶性的茶多酚。
[0022]以烘炒的胡麻籽為原料，用螺旋壓榨方法生產亞麻油，經過過濾和冷卻煉制，除去部分雜質，獲得精制亞麻油。這種物理壓榨、物理精制生產的亞麻油，比較多的保留了亞麻木酚素、磷脂、維生素等營養物質，但是這種亞麻油的酸價和過氧化值較高，容易哈敗。在冷榨生產的亞麻油的基礎上，按占總重量的0.04%茶多酚、0.018%L-抗壞血酸棕櫚酸酯(Vc)、
0.018%Ve 一方面可以延長亞麻油保質期，同時可以強化亞麻油營養價值。
[0023]以溶劑萃取，精制精煉生產的亞麻油為原料，添加0.03%。的3-脫氫視黃醇、
0.9% Y -亞麻酸，生產青少年專用亞麻油，強化亞麻油營養價值。
[0024]實驗例1:
壓榨亞麻油過氧化值和酸價比較高:通過膜分離試驗，發現壓榨亞麻油中存在大量膠質、蛋白質等其他絮狀的物質，亞麻油中磷脂、其它游離酸含量較多，容易氧化，進行堿煉處理，可以控制產品中游離脂肪酸的含量，減少酸價，對壓榨亞麻油進行堿煉，可以延長壓榨亞麻油的保質期。
[0025]實驗例2:
通過對天然抗氧化劑不同含量對亞麻籽油的抗氧化曲線發現:添加抗氧化劑茶多酚、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、Ve的油脂POV增長明顯緩慢于空白油脂的POV增長速率。0.04%茶多酚對于油脂POV的抑制作用最為明顯。L-抗壞血酸棕櫚酸酯量增加對于油脂的POV增長抑制顯著。Ve是油脂中有的天然抗氧化劑，對油脂POV有顯著抑制作用。0.04%茶多酚+0.018%L-抗壞血酸棕櫚酸酯+0.018%Ve共同作用下油脂保存時間最長，比單獨應用合成抗氧化劑TBHQ效果顯著，同時也優于0.04%茶多酚+0.018%Ve。
【權利要求】
1.一種青少年專用亞麻油，其特征在于:由亞麻油中添加Y-亞麻酸、維生素A以及復合抗氧化劑組成，其中所述Y -亞麻酸的添加量為總亞麻油質量的0.1%-6%，維生素A的添加量為總亞麻油質量的0.001%。-0.06%。;所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.01%-0.1%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.005%-0.08%的維生素E組成。
2.根據權利要求1所述的一種青少年專用亞麻油，其特征在于:所述Y-亞麻酸為月見草等富含Y-亞麻酸的植物油原料或其提取物或微生物發酵產物。
3.根據權利要求1所述的一種青少年專用亞麻油，其特征在于:所述維生素A為醋酸維生素A、維生素乙酸酯、視黃醇、或3-脫氫視黃醇中的任意一種。
4.根據權利要求1所述的一種青少年專用亞麻油，其特征在于:所述茶多酚為脂溶性的茶多酚。
5.根據權利要求1所述的一種青少年專用亞麻油，其特征在于:所述復合抗氧化劑是由添加量為總亞麻油質量的0.04%的茶多酚、添加量為總亞麻油質量的0.018%的L-抗壞血酸棕櫚酸酯以及添加量為總亞麻油質量的0.018%的維生素E組成。
【文檔編號】A23D9/04GK103651984SQ201310615085
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月28日 優先權日:2013年11月28日
【發明者】帥鐵軍 申請人:山西寶山鼎盛科技有限公司