一種植物防腐劑及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種植物防腐劑，由下述原料按其重量份數配比制成：木瓜1～3、魚腥草1～5、大蒜1～4、胡豆1～3、甘草0.02～0.2、茶葉0.1～0.3、八角茴香0.1～0.3、虎杖0.1～0.3、食鹽40～60；將魚腥草取榨汁液去渣，木瓜取榨汁液去渣，大蒜切片，甘草、苦丁茶制成粉末，胡豆整粒加入，與八角茴香、虎杖、食鹽混合后加水浸泡，然后濾渣制得防腐劑。本發明用天然植物防腐劑替代傳統化學防腐劑，其中木瓜具有很強的抑菌活性，魚腥草能抑制和消滅病原體的發育繁殖，大蒜作為本發明的增效劑，甘草、虎杖、苦丁茶、則作為本發明的保護劑，四者相互作用，使本發明具有明顯的防腐效果。
【專利說明】一種植物防腐劑及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種植物防腐劑及其制備方法以及在食品加工領域的應用。
【背景技術】
[0002]防腐劑在食品中得到廣泛使用，因為它能有效防止食品由微生物所引起的腐敗變質現象，從而延長食品的保存期。可以說，沒有食品防腐劑就沒有現代食品工業,食品防腐劑對現代食品工業的發展作出了很大貢獻。
[0003]目前我國大量使用的還是苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、對羥基苯甲酸酯類等化學合成防腐劑。經長期的應用和研究發現一些合成防腐劑有誘癌性、致畸性和易引起食物中毒等問題。化學合成防腐劑主要通過人體肝臟解毒。長期食用或食用量過大容易在人體內沉積，因此有誘發癌變的可能。并且在合成防腐劑的生產過程中，會產生有毒氣體，對人的工作環境有一定危害，并且容易造成環境污染。
[0004]隨著科學技術的進步，人們生活和消費水平的提高，人們對食品的安全水平提出了更高的要求，食品防腐劑的發展也將呈現出新的趨勢:一是由毒性較高向毒性更低、更安全方向發展；二是由化學合成食品防腐劑向天然食品防腐劑方向發展。
[0005]天然防腐劑具有抗菌性強、安全無毒、水溶性好、作用范圍廣等合成防腐劑無法比擬的憂點。天然防腐劑不但對人體健康無害，而且還具有一定的營養價值。是今后食品工業發展的方向。近年來大量的研究結果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作用。目前，從香辛料和傳統中草藥中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐劑研發的熱點之一。例如蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等許多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用:丁香油樹脂對食品常見污染菌金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、漢遜氏酵母、黑曲霉、青霉等有很強的抑制作用，可作為天然食品防腐劑開發利用。此外，我國的中醫藥歷史悠久，中草藥資源豐富，一些藥食同源的中草藥及其提取物不僅具有一定的藥用價值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分證實。例如:丁香、烏梅對細菌、酵母和青霉有較強的抑制作用；黃連、防風可作為廣譜的抗菌劑使用，對芽孢苗和銅綠假單胞菌的抑制作用明顯；以丁香、桂皮，花椒、百部、良姜、虎杖等中草藥粉末為主要成分的復合水果保鮮紙具有良好的保鮮效果。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是提供一種原料天然、安全、無毒、制作簡單、防腐保鮮效果好的天然植物防腐劑及其制備方法和應用。
[0007]本發明的技術方案:一種植物防腐劑，由下述原料按其重量份數配比制成:
[0008]
【權利要求】
1.一種植物防腐劑，其特征在于，由下述原料按其重量份數配比制成:
2.根據權利要求1所述的一種植物防腐劑，其特征在于，所述防腐劑由下述原料按其重量份數配比制成:
3.根據權利要求2所述的一種植物防腐劑，其特征在于，所述防腐劑由下述原料按其重量份數配比制成:
4.根據權利要求1~3任一項所述的植物防腐劑，其特征在于:所述木瓜為鮮木瓜榨汁液。
5.根據權利要求1~3任一項所述的植物防腐劑，其特征在于:所述魚腥草為鮮魚腥草榨汁液。
6.根據權利要求1~3任一項所述的植物防腐劑，其特征在于:所述茶葉為苦丁茶。
7.—種權利要求1~6任一項所述的植物防腐劑的制備方法,其特征在于:魚腥草取榨汁液去渣，木瓜取榨汁液去渣，大蒜切片，甘草、苦丁茶制成粉末，胡豆整粒加入，與八角茴香、虎杖、食鹽混合后加水浸泡，然后濾洛制得防腐劑。
8.根據權利要求7所述的植物防腐劑的制備方法，其特征在于:所述加水浸泡時間為3~4小時，水量為物料重量的3~4倍量。
9.權利要求1~6任一項所述的植物防腐劑在食品加工領域中的應用。
10.權利要求1~6任一項所述的植物防腐劑在辣椒泡菜加工中的應用。
【文檔編號】A23L1/218GK103584255SQ201310594252
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月23日 優先權日:2013年11月23日
【發明者】劉林茂 申請人:遵義市農林源食品有限公司