一種綠茶水蜜桃果醬及其制備方法
【專利摘要】本發明屬于食品加工領域，涉及一種果醬，具體是一種綠茶水蜜桃果醬，按重量百分比包括以下組分：水蜜桃15％-35％、綠茶粉15％-25％、白砂糖10％-20％、食用鹽4％-6％、檸檬酸0.5％-0.8％、檸檬酸鈉0.2％-0.4％、魔芋膠0.6％-0.8％；加工出來的綠茶水蜜桃果醬不僅口味獨特還具有很高的營養價值，具有消除疲勞，促進新陳代謝，增強思維和記憶能力，補腦養血、寧神安眠；還有抑制腫瘤，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等功效。
【專利說明】一種綠茶水蜜桃果醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，涉及一種果醬，尤其是一種綠茶水蜜桃果醬。
【背景技術】
[0002]茶是我國的傳統飲品，普通綠茶具有消渴、提神醒腦，助消化的功能，尤其對心血管軟化具有良好的保健效果，另外還能夠安神清火氣，長期飲用可以提高人體的免疫力。茶中含有豐富的營養物質，如茶堿、茶素、酚類、咖啡堿、黃銅類、芳香化合物、蛋白質等多種維生素，以及鈣、磷、碘、鑰、氟、鋅銅等微量元素。具有消除疲勞，促進新陳代謝，增強思維和記憶能力，還有抑制腫瘤，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等功效。
[0003]水蜜桃營養豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人曰:常吃桃子能“益容顏”，原因可能在此。桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通絡，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對于大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃胡仁能活血，經量過多或行經期間不宜食用。桃樹流出來的樹膠也是一味妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平。
[0004]隨著生活水平的提高，人們對養生越來越重視，傳統食品營養的單一，無法滿足人們的需求。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于就以上現有技術的缺陷，提供了一種口味獨特且具有養生效果的綠茶水蜜桃果醬。
[0006]本發明的目的可以通過以下技術方案實現:
[0007]—種綠茶水蜜桃果醬，其特征在于，按重量百分比包括以下組分:水蜜桃15% -35%、綠茶粉 15% -25%、白砂糖 10% _20%、食用鹽 4% _6%、檸檬酸0.5% -0.8%,檸檬酸鈉0.2% -0.4%、魔芋膠0.6% -0.8%。
[0008]所述綠茶水蜜桃果醬組分的最佳重量百分比為:水蜜桃30%、綠茶粉20%、白砂糖15%、食用鹽5%、檸檬酸0.6%、檸檬酸鈉0.3%、魔芋膠0.6%。
[0009]所述綠茶水蜜桃果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0010](I)采用新鮮無腐爛，無病蟲害，凍傷及機械傷的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗凈，并摘除過長的果把，用小刀修除干疤，蟲蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0011](2)將優選洗凈的水蜜桃削皮去芯，切成小塊，浸于鹽水中約15min ；
[0012](3)將浸泡過的水蜜桃塊放入鍋中，撒上配方中白砂糖用量的一半于水蜜桃塊上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；
[0013](4)煮至水蜜桃呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬酸和檸檬酸鈉；
[0014](5)將水蜜桃壓成泥，煮果醬出現光澤，加入魔芋膠，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)，并倒置。
[0015]本發明的有益效果是:生產出來的綠茶水蜜桃果醬不僅口味獨特還具有綠茶消除疲勞，促進新陳代謝，增強思維和記憶能力，抑制腫瘤，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等功效。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
[0017]一種綠茶水蜜桃果醬，按重量百分比包括以下組分:水蜜桃30%、綠茶粉20%、白砂糖15%、食用鹽5%、檸檬酸0.6%、檸檬酸鈉0.3%、魔芋膠0.6%。
[0018]所述綠茶水蜜桃果醬的制備方法，包括以下步驟:
[0019](I)采用新鮮無腐爛，無病蟲害，凍傷及機械傷的水蜜桃，成熟度八至九成，然后以清水洗凈，并摘除過長的果把，用小刀修除干疤，蟲蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0020](2)將優選洗凈的水蜜桃削皮去芯，切成小塊，浸于鹽水中約15min ；
[0021](3)將浸泡過的水蜜桃塊放入鍋中，撒上配方中白砂糖用量的一半于水蜜桃塊上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；
[0022](4)煮至水蜜桃呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬酸和檸檬酸鈉；
[0023](5)將水蜜桃壓成泥，煮果醬出現光澤，加入魔芋膠，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)，并倒置。
[0024]實施例2
[0025]一種綠茶水蜜桃果醬，按重量百分比包括以下組分:水蜜桃35%、綠茶粉25%、白砂糖20%、食用鹽6%、檸檬酸0.8%、檸檬酸鈉0.4%、魔芋膠0.8%。
[0026]實施例2的制備方法和實施例1的制備方法相同。
【權利要求】
1.一種綠茶水蜜桃果醬，其特征在于，按重量百分比包括以下組分:水蜜桃15% -35%、綠茶粉 15% -25%、白砂糖 10% _20%、食用鹽 4% _6%、檸檬酸0.5% -0.8%,檸檬酸鈉0.2% -0.4%、魔芋膠0.6% -0.8%。
2.根據權利要求1所述的一種綠茶水蜜桃果醬，其特征在于，所述組分的最佳重量百分比為:水蜜桃30%、綠茶粉20%、白砂糖15%、食用鹽5%、檸檬酸0.6%、檸檬酸鈉0.3%、魔芋膠 0.6%。
3.一種根據權利要求1或2所述的綠茶水蜜桃果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)采用新鮮無腐爛，無病蟲害，凍傷及機械傷的水蜜桃，成熟度八至九成，然后以清水洗凈，并摘除過長的果把，用小刀修除干疤，蟲蛀等不合格部分，最后再用清水清洗； (2)將優選洗凈的水蜜桃削皮去芯，切成小塊，浸于鹽水中約15min； (3)將浸泡過的水蜜桃塊放入鍋中，撒上配方中白砂糖用量的一半于水蜜桃塊上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫； (4)煮至水蜜桃呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味，同時加入朽1檬酸和朽1檬酸鈉； (5)將水蜜桃壓成泥，煮果醬出現光澤，加入魔芋膠，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)，并倒置。
【文檔編號】A23L1/29GK103652519SQ201310587302
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月14日 優先權日:2013年11月14日
【發明者】陳寧 申請人:安徽天思食品有限公司