一種海鮮風味的方便面調料包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了屬于食品調料領域的一種海鮮風味的方便面調料包，該調料包包括下述重量份數(shù)的原料：脫水貝肉10～15份、蛋黃粉8～10份、脫水姜粉3～5份、脫水西蘭花8～10份、鹽3～5份、糖3～5份、脫水蔥5～6份、脫水胡蘿卜6～8份、脫水大頭菜6～8份、殼聚糖0.2～0.3份。本發(fā)明還公開了該湯料的制備方法。本發(fā)明具有豐富的營養(yǎng)價值、明顯的海鮮味，而且物美價廉。
【專利說明】一種海鮮風味的方便面調料包及其制備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發(fā)明涉及一種方便面調料包，具體涉及一種海鮮風味的方便面調料包及其制備方法。
【背景技術】
[0003]蛤蜊及其它貝肉，營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
[0004]蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
[0005]現(xiàn)在市場上方便調料包的種類有限，而且部分調料包的營養(yǎng)價值不是很高。
【發(fā)明內容】
[0006]本發(fā)明的目的是提供一種海鮮風味的調料包，豐富人們對方便面
口味的的選擇。該海鮮風味的方便面調料包具有貝肉、蛋黃粉、西蘭花、胡蘿卜等營養(yǎng)物質，同時具備物美價廉的特點。
[0007]—種海鮮風味的方便面調料包，其特征在于所述的調料包的原料和份數(shù)為:脫水貝肉10?15份、蛋黃粉8?10份、脫水姜粉3?5份、脫水西蘭花8?10份、鹽3?5份、糖3?5份、脫水蔥5?6份、脫水胡蘿卜6?8份、脫水大頭菜6?8份、殼聚糖0.2?
0.3 份。
[0008]其中貝肉是指貽貝肉、花蛤肉或牡蠣肉。
[0009]上述海鮮風味的調料包的具體操作步驟如下:
(1)通過蒸煮取出貝肉并用0.001-0.006g/ml三聚磷酸鹽浸泡20-40分鐘后取出浙干備用;
(2)將西蘭花切成lcmXlcmX lcm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mmX3mmX3mm的丁備用；
(3)將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍12-36h及真空冷凍干燥18-28h；
(4)按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。
[0010]本產品具有明顯的海鮮味、很好的溶解性、復水性，很好的保存了各種營養(yǎng)素、色澤和天然風味，具有保存時間長，營養(yǎng)價值高等特點，增加了人們對方便面調料包的選擇。
【具體實施方式】[0011]實施例1
1.原料的準備
(1)通過蒸煮取出貝肉并用0.001g/ml三聚磷酸鹽浸泡40分鐘后取出浙干備用；
(2)將西蘭花切成lcmXlcmX lcm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mmX3mmX3mm的丁備用；
(3)將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍12及真空冷凍干燥28h。
[0012]2.海鮮風味調料包的配方:
脫水貝肉10份、蛋黃粉8份、脫水姜粉3份、脫水西蘭花8份、鹽3份、糖3份、脫水蔥5份、脫水胡蘿卜6份、脫水大頭菜6份、殼聚糖0.2份。
[0013]3.按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。
[0014]實施例21.原料的準備
(1)通過蒸煮取出貝肉并用0.006g/ml三聚磷酸鹽浸泡20分鐘后取出浙干備用；
(2)將西蘭花切成lcmXlcmX lcm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mmX3mmX3mm的丁備用；
(3)將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍18h及真空冷凍干燥20h。
[0015]2.海鮮風味調料包的配方
脫水貝肉15份、蛋黃粉10份、脫水姜粉5份、脫水西蘭花10份、鹽5份、糖5份、脫水蔥6份、脫水胡蘿卜8份、脫水大頭菜8份、殼聚糖0.3份。
[0016]3.按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。
[0017]實施例3
1.原料的準備
(1)通過蒸煮取出貝肉并用0.0005g/ml三聚磷酸鹽浸泡30分鐘后取出浙干備用；
(2)將西蘭花切成lcmXlcmX lcm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mmX3mmX3mm的丁備用；
(3)將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍24h及真空冷凍干燥24h。
[0018]2.海鮮風味調料包的配方
脫水貝肉12份、蛋黃粉9份、脫水姜粉4份、脫水西蘭花9份、鹽4份、糖4份、脫水蔥5份、脫水胡蘿卜7份、脫水大頭菜6份、殼聚糖0.2份。
[0019]3.按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。
【權利要求】
1.一種海鮮風味的方便面調料包，其特征在于，所述的調料包包括下述重量份數(shù)的原料:脫水貝肉10?15份、蛋黃粉8?10份、脫水姜粉3?5份、脫水西蘭花8?10份、鹽3?5份、糖3?5份、脫水蔥5?6份、脫水胡蘿卜6?8份、脫水大頭菜6?8份、殼聚糖0.2 ?0.3 份。
2.根據權利要求1所述的一種海鮮風味的方便面調料包，其特征在于，所述的調料包包括下述重量份數(shù)的原料:脫水貝肉12?15份、蛋黃粉9?10份、脫水姜粉4?5份、脫水西蘭花9?10份、鹽4?5份、糖4?5份、脫水蔥6份、脫水胡蘿卜8份、脫水大頭菜6份、殼聚糖0.2份。
3.根據權利要求1或2所述的一種海鮮風味的方便面調料包，其特征在于:所述貝肉為貽貝肉、花蛤肉或牡蠣肉。
4.根據權利要求1所述的一種海鮮風味的方便面調料包，其特征在于，其操作過程包括以下步驟:(1)通過蒸煮取出貝肉并用0.001-0.006g/ml三聚磷酸鹽浸泡20-40分鐘后取出浙干備用;(2)將西蘭花切成lcmXlcmX lcm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mmX3mmX3mm的丁備用；(3)將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍12-36h及真空冷凍干燥18-28h；(4)按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。
【文檔編號】A23L1/223GK103637140SQ201310553125
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月11日 優(yōu)先權日:2013年11月11日
【發(fā)明者】張明 申請人:青島佰眾化工技術有限公司