一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法
【專利摘要】本發明涉及一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，屬水果保鮮【技術領域】，本發明方法是在果實采摘前對獼猴桃果實進行噴施1：1000—2000w/w稀釋配制的EDTA螯合鈣水溶液，在果實采摘后，對獼猴桃果實進行冷藏保鮮。其通過生長期獼猴桃表皮對EDTA螯合鈣的吸收、滲透作用，增加獼猴桃果實細胞鈣含量，從而影響獼猴桃果實的采后生理活動，保持果實硬度，可有效推遲獼猴桃果實呼吸高峰來臨，延緩果實采后衰老，提高獼猴桃果實的低溫耐貯性，結合低溫冷藏可延長獼猴桃果實保鮮時間，降低保鮮成本，并能保持果實的原始風味。
【專利說明】一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法
【技術領域】
[0001]本研究涉及一種水果保鮮方法，具體的說是一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法。
【背景技術】
[0002]稱猴桃(Actinidia chinensis),又名奇異果、陽桃、羊桃，屬稱猴桃科(Actinidiaceae),稱猴桃屬(Actinidia),是原產我國的野生藤本多年生落葉果樹。其果實為漿果，為卵形成長圓形，橫徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛.花期5—6月，果熟期8 —10月。獼猴桃果實營養豐富，具有調中理氣、降血壓、解熱、止渴、通淋、健胃等功能，并可強化免疫系統，促進傷口愈合和對鐵質的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力活動所消耗的營養；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。
[0003]經現代醫學研究分析，每100克獼猴桃果實含糖14克，蛋白質1.6克，鉀320毫克，隹丐56.1暈克,鐵1.6暈克,磷42.2暈克,鎂19.7暈克，同時還富含胡蘿卜素、葉酸、維生素C和E等，尤其是含維生素C高達300-420毫克，為等量柑橘類的近10倍，一顆獼猴桃就能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質S0D，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍莓等小眾水果，遠強于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果，與藍莓等同屬第三代水果中頗具代表性的品種。
[0004]中國是獼猴桃的原生中心，獼猴桃在全國現有三大產區:①陜西秦嶺北麓及四川省的西北地區；②大別山區，河南的伏牛山、桐柏山貴州高原及湖南省的西部及湖北省的西南地區；我國的獼猴桃過去以野生為多，近20年來栽培數量逐步擴大，已形成較大的產量，據不完全統計，我國獼猴桃種植面積已達6萬公頃，居世界第一位。在全球獼猴桃150萬噸的年產量中，我國獼猴桃年產量約40萬噸，占27%，與意大利產量(約40萬噸)持平，居世界第一位。獼猴桃是漿果，屬呼吸躍變型果實，鮮貯難度大，俗話中有“七天軟，十天爛，半月壞一半”的說法，說明獼猴桃要及時采收、貯藏。由于獼猴桃采收期在9月?10月上旬，正值氣溫較高季節，采收后若不進行有效的保鮮處理，在常溫下極易軟化和腐爛變質。目前，國內外廣泛采用的獼猴桃保鮮技術主要有:保鮮的目的，氣調貯藏和控制貯藏環境的方法雖然保鮮效果相對氣調貯藏要好，但都有投資較大，成本高，不符合我國實際情況的特點；機械冷藏相對來說只需建立機械冷藏庫，投資相對較少，較易實現，因此是現在我國主要采取的獼猴桃保鮮手段，但是獼猴桃果實的低溫耐貯性一般，因此，我國常見的獼猴桃品種冷藏保鮮時間約為2?3個月，即難于將獼猴桃保鮮至我國傳統節日“春節”期間上市銷售。
【發明內容】
[0005]本發明的目的，在于針對我國目前獼猴桃冷藏保鮮時間僅約為2?3個月，難于將獼猴桃保鮮至我國傳統節日“春節”期間上市銷售的問題，發明一種既能使獼猴桃保鮮貯存期延長至4飛個月，達到春節上市銷售目的，又具有處理操作簡單，可行性高，成本低，難度小，有較強可實施性的延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法。本發明原理是通過生長期獼猴桃表皮對EDTA螯合鈣的吸收、滲透作用，增加獼猴桃果實細胞鈣含量，從而影響獼猴桃果實的采后生理活動，保持果實硬度，可有效推遲獼猴桃果實呼吸高峰來臨，延緩果實采后衰老，提高獼猴桃果實的低溫耐貯性，結合低溫冷藏可延長獼猴桃果實保鮮時間，降低保鮮成本，并能保持果實的原始風味。本發明的目的通過以下技術方法而達到:
本發明是一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征是在果實采摘前對獼猴桃果實進行噴施1:1000— 2000 w/w稀釋配制的EDTA螯合鈣水溶液，在果實采摘后，對獼猴桃果實進行冷藏保鮮。
[0006]上述采摘前對獼猴桃果實進行噴施EDTA螯合鈣處理的方法，是在獼猴桃果實成熟前23— 27天，用1:1000—2000 w/w稀釋比例配制的EDTA螯合鈣水溶液，進行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行噴鈣處理。
[0007]進行第一次噴鈣處理后，若在兩小時內下雨，需天晴后按第一次噴鈣處理重新噴施，間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，若噴后兩小時內下雨，天晴后重新噴施，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行噴鈣處理。
[0008]上述冷藏保鮮是在果實采摘后，立即挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯PE保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I°C下進行冷藏。
[0009]本發明的最佳EDTA螯合鈣稀釋比為1:1500 w/w。
[0010]與現有技術相比，本發明的優點是:
(I)所用EDTA螯合鈣屬市售有機鈣，與氯化鈣等無機鈣相比，有機鈣能迅速滲透進入植物細胞壁內，易被植物吸收和利用，并且無腐蝕性，不會對植物葉面及果實表皮產生灼燒或根燒枯萎現象，安全有效。
[0011](2)植物補鈣一般采用根灌、滴灌和葉面噴施的方式對處于生長期的植物進行補鈣，本發明采用果實直接噴鈣的方式，可顯著增加果實硬度，增強果皮韌性，提高果實貯藏性；降低果實呼吸強度，減緩果實內乙烯釋放，減少養料消耗，延緩果實的衰老速度且不影響果實風味，噴鈣處理操作簡單，可行性高，實行成本低，具有極強的可操作性；本發明保鮮效果良好，對環境無影響，不影響果實品質，無廢棄物排放，是一種環境友好型的綠色水果保鮮方法。
[0012](3)本發明鈣處理操作簡單，可行性高，實施成本低，更具有推廣意義，噴鈣處理操作能提高獼猴桃果實的低溫耐貯性，通過機械冷藏的方法，獼猴桃保鮮時間可長達4飛個月，可滿足將獼猴桃保鮮至達“春節”期間上市銷售的要求，即豐富了“春節”期間的水果供應，又保證了銷售利潤。
【具體實施方式】
[0013]實施例1: 于獼猴桃果實成熟前23天時，用按照1:1000的稀釋比例配制的EDTA螯合鈣稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例一根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500溶液，進行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，若噴后兩小時內下雨，需天晴后重新噴施。間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行其他操作。在果實采摘后，立即挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I 1:下進行貯藏的獼猴桃果實保鮮步驟。將上述處理的獼猴桃果實在貯藏90 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實未出現軟果及腐爛果，乙烯釋濃度1.5%，果實硬度相比冷藏前有一定降低，為13?14kg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量8%，總糖含量13%。
[0014]對照實驗:將未噴鈣自然成熟的獼猴桃果實，挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I °C下進行貯藏。將上述獼猴桃果實在貯藏90 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實軟果率為40%，無腐爛果，乙烯釋濃度2%，果實硬度相比冷藏前有一定降低，為10?llkg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量7%，總糖含量15%。
[0015]實施例2:
于獼猴桃果實成熟前25天時，用按照1:1500的稀釋比例配制的EDTA螯合鈣稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500溶液，進行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，若噴后兩小時內下雨，需天晴后重新噴施。間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行其他操作。在果實采摘后，立即挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I 1:下進行貯藏的獼猴桃果實保鮮步驟。將上述處理的獼猴桃果實在貯藏90 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實未出現軟果及腐爛果，乙烯釋濃度1%，果實硬度相比冷藏前有一定降低，為10?12kg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量9%，總糖含量10%。
[0016]對照實驗:將未噴鈣自然成熟的獼猴桃果實，挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I °C下進行貯藏。將上述獼猴桃果實在貯藏90 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實軟果率為40%，無腐爛果，乙烯釋濃度2%，果實硬度相比冷藏前有一定降低，為10?llkg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量7%，總糖含量15%。
[0017]實施例3:
于獼猴桃果實成熟前27天時，用按照1:2000的稀釋比例配制的EDTA螯合鈣稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例一根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500溶液，進行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，若噴后兩小時內下雨，需天晴后重新噴施。間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行其他操作。在果實采摘后，立即挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I 1:下進行貯藏的獼猴桃果實保鮮步驟。將上述處理的獼猴桃果實在貯藏90 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實未出現軟果及腐爛果，乙烯釋濃度1.3%，果實硬度相比冷藏前有一定降低，為11?12kg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量9%，總糖含量11%。
[0018]對照實驗:將未噴鈣自然成熟的獼猴桃果實，挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I °C下進行貯藏。將上述獼猴桃果實在貯藏90 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實軟果率為40%，無腐爛果，乙烯釋濃度2%，果實硬度相比冷藏前有一定降低，為10?llkg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量7%，總糖含量15%。
[0019]實施例4:
于獼猴桃果實成熟前25天時，用按照1:1500的稀釋比例配制的EDTA螯合鈣稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500稀釋比例一根灌、滴灌、沖施:1:1000-1500溶液，進行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，若噴后兩小時內下雨，需天晴后重新噴施。間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行其他操作。在果實采摘后，立即挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I °C下進行貯藏的獼猴桃果實保鮮步驟。將上述處理的獼猴桃果實在貯藏120 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實未出現腐爛果，軟果率35%，乙烯釋濃度6%，果實硬度相比冷藏前有明顯降低，為6?8kg/cm2，可溶性固形物含量11%?13%，可滴定酸含量4%，總糖含量16%。
[0020]對照實驗:將未噴鈣自然成熟的獼猴桃果實，挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯(PE)保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I °C下進行貯藏。將上述獼猴桃果實在貯藏120 d時，隨機抽取6個果實進行生理指標的檢測。經檢測經上述操作處理的獼猴桃果實軟果率為85%，腐爛果15%，乙烯釋濃度15%,果實硬度相比冷藏前顯著降低，為4?5kg/cm2,可溶性固形物含量11%?13%,可滴定酸含量3%，總糖含量20%。
【權利要求】
1.一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征是在果實采摘前對獼猴桃果實進行噴施1:1000— 2000 w/w稀釋配制的EDTA螯合鈣水溶液，在果實采摘后，對獼猴桃果實進行冷藏保鮮。
2.根據權利要求1所述的一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征是在采摘前對獼猴桃果實進行噴施EDTA螯合鈣處理的方法，是在獼猴桃果實成熟前23— 27天，用1:1000—2000 w/w稀釋比例配制的EDTA螯合鈣水溶液，進行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行噴鈣處理。
3.根據權利要求2所述的一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征在于進行第一次噴鈣處理后，若在兩小時內下雨，需天晴后按第一次噴鈣處理重新噴施，間隔15天后按照第一次的方法和要求進行第二次噴鈣處理，若噴后兩小時內下雨，天晴后重新噴施，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進行噴鈣處理。
4.根據權利要求1所述的一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征在于冷藏保鮮是在果實采摘后，立即挑選大小均勻，無明顯病蟲害和機械傷的果實，將果實轉移至2°C冷庫內預冷24 h，再放入聚乙烯PE保鮮袋中，將袋口扎緊，在O?I °C下進行冷藏。
5.根據權利要求1或2所述的一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征是EDTA螯合鈣稀釋比為1:1500 w/w。
【文檔編號】A23B7/154GK103548993SQ201310548733
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月8日 優先權日:2013年11月8日
【發明者】杜超, 馬立志, 王瑞, 謝國芳, 李白鴿, 劉曉燕, 劉志剛 申請人:貴陽學院