一種養生醬山藥及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種養生醬山藥及其制備方法，是由山藥、胡蘿卜、路邊菊、蕨菜、艾草頭、白芷、陳皮、當歸、地黃花、金銀花、丹參、黃芩、辣椒圈、大蒜、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、羅勒葉等原料組成。本發明有益效果為：不僅可以大量提升這一寶貴經濟農作物的經濟價值，提高種植山藥農民的經濟收入，還可以很好的給人們提供一種耐儲存、又營養豐富的醬菜新品種。
【專利說明】一種養生醬山藥及其制備方法
發明領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種醬菜及其制備方法。
【背景技術】
[0002]醬菜是將新鮮蔬菜經鹽腌后進行脫鹽，然后用甜面醬、豆醬、辣椒醬或醬油浸潰而成，其具有獨特的風味，甜咸適中、脆嫩清香、醬味濃郁，有助于消化，還可以調節腸胃功能，一年四季深受廣大消費者的喜愛。由于生活水平的不斷提高，人們對吃的要求也越來越高，不但要吃得飽，更要吃得好，吃得健康。不僅僅包括傳統飲食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活節奏下，便于攜帶和保藏，也成為了目前菜品的要求之一，特別是對于輔助調味性質的配菜。但由于許多新鮮蔬果貯藏時間有限，制成干品后又會損失大量的營養物質，失去原有的風味和滋味，限制了開發及商用價值。將新鮮果蔬制作成醬菜，既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質的問題。醬菜鮮咸爽口，醬味濃郁，保留了蔬果的天然營養成份，而且方便存貯和食用，滿足不同人群的需求。醬菜或咸菜一般口味較重，含有大量對人體有害的亞硝酸鹽、防腐劑和色素，不能多吃。目前，市面上有許多腌制品出售，但其營養成分含量低，且存在口味單一、制備周期長的缺點，尤其是制作過程添加防腐劑等，食用過多不利于消費者的身體健康。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是在于提供一種養生醬山藥及其制備方法。
[0004]為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為:養生醬山藥由以下重量份的原料組成:山藥150-160、胡蘿卜70-75、路邊菊30-32、蕨菜25-26、艾草頭25-26、白芷1-2、陳皮
3-4、當歸1-2、地黃花2-3、金銀花3-4、黃芩1-2、辣椒圈8-10、大蒜15-16、生姜12-14、黑胡椒粉5-6、花椒粉7-8、羅勒葉13-14、海鹽20-25、黃豆醬22-24、甜面醬40-42、營養添加劑
4-5、水適量。其中營養保健添加劑由以下重量份的原料組成:焦山楂30-35、丁葵草10-12、黑皮根2-3、葡萄籽3-4、葡萄葉5-6、山楂核粉7-8、棒棒草1_2、蜜桶花5_6、三七粉1_2、絞股藍3_4、丹參10-12、水適量。
[0005]本發明的養生醬山藥制備過程按以下步驟進行:
(O山藥、胡蘿卜去皮切丁，路邊菊、蕨菜、艾草頭擇洗干凈，大蒜、生姜洗凈剁碎成蓉，加入海鹽腌制2-4天，擰去鹽潰出的多余水分，得料a ；
(2)白芷、陳皮、當歸、地黃花、金銀花、黃芩加5-8倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料b ；
(3)料b與黃豆醬、甜面醬混合均勻，得料c；
(4)料a中均勻拌入辣椒圈、花椒粉、營養添加劑、其他剩余成份后裝入到布袋中，投入料c中醬制，每天撈出翻攪2-3次；
(5)醬制6-10天后撈出均勻拌入黑胡椒粉、羅勒葉，分瓶包裝。
[0006]另外，營養保健添加劑的制作方法為:將焦山楂、丁葵草、黑皮根、葡萄籽、葡萄葉、棒棒草、蜜桶花、絞股藍、丹參、加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0007]本發明的有益效果:不僅可以大量提升這一寶貴經濟農作物的經濟價值，提高種植山藥農民的經濟收入，還可以很好的給人們提供一種耐儲存、又營養豐富的醬菜新品種。
【具體實施方式】
[0008]養生醬山藥，由以下重量份(kg)的原料組成:
山藥150、胡蘿卜75、路邊菊30、蕨菜25、艾草頭25、白芷1、陳皮4、當歸1、地黃花2、金銀花4、黃芩1、辣椒圈10、大蒜15、生姜14、黑胡椒粉5、花椒粉8、羅勒葉14、海鹽25、黃豆醬22、甜面醬40、營養添加劑5、水適量。
[0009]其中營養保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:焦山楂30、丁葵草10、黑皮根3、葡萄籽4、葡萄葉6、山楂核粉8、棒棒草2、蜜桶花6、三七粉2、絞股藍4、丹參12、水適量。
[0010]制備方法，包括如下步驟:
(1)山藥、胡蘿卜去皮切丁，路邊菊、蕨菜、艾草頭擇洗干凈，大蒜、生姜洗凈剁碎成蓉，加入海鹽腌制4天，擰去鹽潰出的多余水分，得料a ；
(2)白芷、陳皮、當歸、地黃花、金銀花、黃芩加8倍量水煎煮I小時，過濾得浸提液為料
b ；
(3)料b與黃豆醬、甜面醬混合均勻，得料c；
(4)料a中均勻拌入辣椒圈、花椒粉、營養添加劑、其他剩余成份后裝入到布袋中，投入料c中醬制，每天撈出翻攪2次；
(5)醬制8天后撈出均勻拌入黑胡椒粉、羅勒葉，分瓶包裝。
[0011]另外，營養保健添加劑的制作方法為:將焦山楂、丁葵草、黑皮根、葡萄籽、葡萄葉、棒棒草、蜜桶花、絞股藍、丹參、加適量水煎煮I小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【權利要求】
1.一種養生醬山藥，其特征在于，由以下重量份的原料組成:山藥150-160、胡蘿卜70-75、路邊菊30-32、蕨菜25-26、艾草頭25-26、白芷1-2、陳皮3-4、當歸1-2、地黃花2-3、金銀花3-4、黃芩1-2、辣椒圈8-10、大蒜15-16、生姜12-14、黑胡椒粉5-6、花椒粉7-8、羅勒葉13-14、海鹽20-25、黃豆醬22-24、甜面醬40-42、營養添加劑4_5、水適量。
2.根據權利要求1所述的養生醬山藥的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O山藥、胡蘿卜去皮切丁，路邊菊、蕨菜、艾草頭擇洗干凈，大蒜、生姜洗凈剁碎成蓉，加入海鹽腌制2-4天，擰去鹽潰出的多余水分，得料a ； (2)白芷、陳皮、當歸、地黃花、金銀花、黃芩加5-8倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料b ； (3)料b與黃豆醬、甜面醬混合均勻，得料c； (4)料a中均勻拌入辣椒圈、花椒粉、營養添加劑、其他剩余成份后裝入到布袋中，投入料c中醬制，每天撈出翻攪2-3次； (5)醬制6-10天后撈出均勻拌入黑胡椒粉、羅勒葉，分瓶包裝。
3.根據權利要求1所述的營養保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成:焦山楂30-35、丁葵草10-12、黑皮根2-3、葡萄籽3-4、葡萄葉5-6、山楂核粉7-8、棒棒草1-2、蜜桶花5-6、三七粉1-2、絞股藍3-4、丹參10-12、水適量；制備方法為:將焦山楂、丁葵草、黑皮根、葡萄籽、葡萄葉、棒棒草、蜜桶花、絞股藍、丹參、加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【文檔編號】A23L1/218GK103549337SQ201310546555
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優先權日:2013年11月7日
【發明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿易有限責任公司