系列凍干水果果奶的制作方法
【專利摘要】本發明公開系列凍干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成：凍干水果粉10～30份、白砂糖15～25份、植脂末25～40份、全脂奶粉4～10份、麥芽糊精15～20份、卡拉膠0.1～0.5份、微粉硅膠0.5～1.5份、乙基麥芽酚0.5～2份。通過加工制成各種凍干水果果奶，其產品富含水果組織成分、營養合理、口感滑爽、果味香濃，為人們提供各種不同水果風味果奶，既能喝水果，又能補充營養。
【專利說明】系列凍干水果果奶
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】，具體是系列凍干水果果奶。
【背景技術】
[0002]凍干技術是將需干燥的物料在低溫下先行凍結至其共熔點以下，使物料中的水分變成固態的冰，然后在適當的真空環境下，在適當的真空度下逐漸升溫，使冰直接升華為水蒸氣而除去，再利用真空系統中的冷凝器(捕水器)將水蒸汽冷凝，使物料低溫凍干而達到干燥目的，從而獲得干燥的制品。
[0003]凍干水果是利用凍干技術而獲得的水果干制品，其最大的特點就是保留產品的色、香、味、形及原生態食物的營養成分，也被稱之為航天食品，是當今天然、綠色、安全的方便營養食品。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種系列凍干水果果奶，使產品富含水果組織成分、營養合理、口感滑爽、果味香濃。
[0005]本發明以如下技術方案解決上述技術問題:
[0006]本發明系列凍干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成:凍干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉硅膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
[0007]所述凍干水果粉選取以下原料中的一種或二種或二種以上的凍干水果，粉碎成凍干水果粉:凍干葡萄、凍干番茄、凍干獼猴桃、凍干火龍果、凍干木瓜、凍干草莓、凍干哈密瓜、凍干芒果、凍干蒸枝、凍干龍眼、凍干紅毛丹、凍干山竹、凍干槽蓮、凍干菠蘿蜜、凍干楊梅、凍干桃、凍干蘋果、凍干菠蘿、凍干香蕉、凍干玉米。
[0008]本發明系列凍干水果果奶，其產品富含水果組織成分、營養合理、口感滑爽、果味香濃，為人們提供各種不同水果風味果奶，既能喝水果，又能補充營養。
【具體實施方式】
[0009]本發明系列凍干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成:凍干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉硅膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
[0010]本發明系列凍干水果果奶的制備方法:
[0011]1.取凍干水果粉碎成60?200目細粉。
[0012]2.將配方中其它物料混合均勻，粉碎成過20?60目篩的細粉。
[0013]3.將第一步的細粉與第二步的細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0014]以下是本發明的具體實施例:
[0015]實施例1[0016]配方重量比:凍干芒果粉16kg、白砂糖24.9kg、植脂末35kg、全脂奶粉4kg、麥芽糊精17kg、乙基麥芽酹2kg、微粉娃膠1kg、卡拉膠0.1kg
[0017]制備方法:取凍干芒果粉碎成100目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過20目篩；再將上述兩種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0018]實施例2
[0019]配方重量比:凍干香蕉粉7kg、凍干玉米粉15kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精15.3kg、乙基麥芽酚1.5kg、微粉硅膠1kg、卡拉膠0.2kg。
[0020]制備方法:取凍干香蕉和凍干玉米分別粉碎成160目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過40目篩；再將上述三種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0021]實施例3
[0022]配方重量比:凍干木瓜粉25kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麥芽糊精19.7kg、乙基麥芽酹0.5kg、微粉娃膠0.7kg,卡拉膠0.1kg。
[0023]制備方法:取凍干木瓜粉碎成200目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過60目篩；再將上述兩種粉末混合均勻，分裝入袋，封口。
[0024]實施例4
[0025]配方重量比:凍干草莓粉20kg、白砂糖15.5kg、植脂末33kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精20kg、乙基麥芽酚0.5kg、微粉硅膠0.8kg、卡拉膠0.2kg。
[0026]制備方法:取凍干草莓粉碎成120目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過40目篩；再將上述兩種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0027]實施例5
[0028]配方重量比:凍干菠蘿粉10kg、凍干哈密瓜粉12kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精15.3kg、乙基麥芽酚1.5kg、微粉硅膠1.0kg、卡拉膠0.2kg。
[0029]制備方法:取凍干菠蘿、凍干哈密瓜分別粉碎成160目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過40目篩；再將上述三種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0030]實施例6
[0031]配方重量比:凍干火龍果粉5kg、凍干木瓜粉10kg、凍干獼猴桃粉10kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麥芽糊精19.7kg、乙基麥芽酚0.5kg、微粉硅膠0.7kg，卡拉膠0.5kg。
[0032]制備方法:取凍干火龍果、凍干木瓜、凍干獼猴桃粉碎成160目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過60目篩；再將上述兩種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
【權利要求】
1.系列凍干水果果奶，其特征在于，它由以下按重量份配比的原料混合制成:凍干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉硅膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
2.根據權利要求1所述的系列凍干水果果奶，其特征在于，所述凍干水果粉選取以下原料中的一種或二種或二種以上的凍干水果，粉碎成凍干水果粉:凍干葡萄、凍干番茄、凍干稱猴桃、凍干火龍果、凍干木瓜、凍干草莓、凍干哈密瓜、凍干芒果、凍干蒸枝、凍干龍眼、凍干紅毛丹、凍干山竹、凍干榴蓮、凍干菠蘿蜜、凍干楊梅、凍干桃、凍干蘋果、凍干菠蘿、凍干香蕉、凍干玉米。
【文檔編號】A23C9/152GK103549010SQ201310537847
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月4日 優先權日:2013年11月4日
【發明者】劉圣本, 梁永平, 陳美芬 申請人:廣西恩度食品有限公司