一種富硒食用油脂的生產方法
【專利摘要】本發明涉及一種在普通食用油脂中添加硒元素生產富硒食用油脂的方法。其主要其具體步驟如下：（1）將適量硒元素溶于一定濃度（優選濃度0.5%～5%）的堿性溶液中，攪拌下加熱溶解，得到富硒堿液；（2）將油脂加熱至一定溫度，優選40℃～60℃，使其完全溶化；（3）將步驟（1）配制的富硒堿液逐步滴加或噴霧到步驟（2）所得的熱油中，邊滴加邊攪拌，使其充分混合，得到富硒食用油脂。按照本發明生產富硒食用油脂，含硒比例任意可調、操作簡便快捷、生產成本低廉，方便推廣應用。
【專利說明】—種富砸食用油脂的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健食用油脂的生產方法，特別是富含硒元素的食用油脂生產方法。
【背景技術】
[0002]硒是人體所必需的微量元素之一，為谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，能消除體內有害自由基，具有保護肝臟、防止糖尿病，對關節炎、心血管疾病、高血壓等也都有顯著療效，同時可降低肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌等癌癥的發病率。另外還有增強人體精力和免疫力、對重金屬解毒的作用。
[0003]人體缺硒會造成多種疾病，最典型的是我國黑龍江克山縣地方病一克山病，大骨節病、癌癥、心血管疾病、白內障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細胞性貧血、視網膜斑點退化、肌營養不良、潰瘍性結腸炎、關節炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯系。
[0004]我國有70%以上的地區缺硒。為了解決缺硒地區人類的缺硒問題，人們通常采取兩種途徑來實現農產品或畜產品富硒。一是在種植養殖過程中通過使用硒肥或富硒飼料；二是在農產或畜產食品中添加含硒化合物。第一種途徑的生產周期長、成本高；第二種途徑受到含硒化合物的親水性強而不溶于油的影響，因而只能實現親水性食品的富硒操作，而不能解決富硒油脂產品的生產技術難題。因此，目前還沒有見到富硒食用油脂生產技術方面的公開報道。
[0005]食用油脂是人類必須的副食品，人類的日常生活中基本上離不開油脂。目前，除了極少數富硒地區的油脂中含有硒元素外，絕大多數市場上的食用油脂基本上都不含有硒元素，遠遠不能滿足人類對富硒油脂的需求。因此，開發經濟、方便、適合長期食用的富硒食用油脂已經勢在必行。
【發明內容】
[0006]發明目的:本發明的目的主要在于解決向普通食用油脂中添加硒元素而順利生產富硒食用油脂的技術難題。
[0007]技術方案:
一種富硒食用油脂的生產方法，其工藝過程主要包括以下步驟:
(I)將適量硒元素溶于一定濃度(優選濃度0.5%?5%)的堿性溶液中，攪拌下加熱溶解，得到富硒堿液。
[0008](2)將油脂加熱至一定溫度，優選40°C?60°C，使其完全溶化。
[0009](3)將步驟(I)配制的富硒堿液逐步滴加或噴霧到步驟(2)所得的熱油中，邊滴加邊攪拌，使其充分混合，得到富硒食用油脂。
[0010]一種富硒食用油脂的生產方法，其特征在于，所述的硒元素，包括含硒無機化合物(比如:硒酸鈉、亞硒酸鈉)和含硒有機化合物(比如:硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸)；所述的堿，包括無機堿(比如:碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉)和有機堿(比如:胺類化合物、甲醇鈉、乙醇鉀、叔丁醇鉀)；所述的油脂，包括動物油脂、植物油脂和微生物油脂。
[0011]本發明的技術優勢在于:
(1)向缺硒油脂中添加硒元素，操作簡單、方便、快捷；
(2)可以生產任意含硒比例的食用油脂，以滿足不同消費人群的需求；
(3)與在種植養殖過程中通過使用硒肥或富硒飼料來生產富硒油脂的方法相比，本發明的生產成本要低得多。
【具體實施方式】
[0012]下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
[0013]實施例1
稱取硒代蛋氨酸0.5mg溶于3毫升質量百分數為1%的氫氧化鈉溶液中，在40°C溫度下加熱溶解得到富硒堿液；取菜籽油lKg，加熱至40°C，使其完全溶化；將3毫升富硒堿液逐滴加入到攪拌中的菜籽油中，使其充分混合；冷卻至室溫，得到富硒菜籽油，測定其硒含量為 0.18mg/Kg。
[0014]實施例2
稱取硒代蛋氨酸Img溶于20毫升質量百分數為2%的氫氧化鈉溶液中，在50°C溫度下加熱溶解得到富硒堿液；取山茶籽油lKg，加熱至50°C，使其完全溶化；將20毫升富硒堿液以噴霧方式加入到攪拌中的山茶籽油中，使其充分混合；冷卻至室溫，得到富硒山茶籽油，測定其硒含量為0.3mg/Kg。
[0015]實施例3
稱取亞硒酸鈉0.5mg溶于4毫升質量百分數為1.5%的氫氧化鈉溶液中，在50°C溫度下加熱溶解得到富硒堿液；取食用豬油lKg，加熱至60°C，使其完全溶化；將4毫升富硒堿液以滴加方式加入到攪拌中的熱豬油中，使其充分混合；冷卻至室溫，得到富硒食用豬油，測定其硒含量為0.22mg/Kg。
【權利要求】
1.一種富硒食用油脂的生產方法，其特征在于，其工藝過程包括以下步驟: (1)將適量硒元素溶于一定濃度(優選濃度0.5%?5%)的堿性溶液中，攪拌下加熱溶解，得到富硒堿液； (2)將油脂加熱至一定溫度，優選40°C?60°C，使其完全溶化； (3)將步驟(I)配制的富硒堿液逐步滴加或噴霧到步驟(2)所得的熱油中，邊滴加邊攪拌，使其充分混合，得到富硒食用油脂。
2.根據權利要求1，所述的硒元素，其特征在于，其硒元素包括含硒無機化合物(比如:硒酸鈉、亞硒酸鈉)和含硒有機化合物(比如:硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸)。
3.根據權利要求1，所述的堿，其特征在于，其堿包括無機堿(比如:碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉)和有機堿(比如:胺類化合物、甲醇鈉、乙醇鉀、叔丁醇鉀)。
4.根據權利要求1，所述的油脂，其特征在于，其油脂包括動物油脂、植物油脂和微生物油脂。
【文檔編號】A23D9/02GK103535448SQ201310521077
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月30日 優先權日:2013年10月30日
【發明者】吳蘇喜, 譚傳波, 劉瑞興, 郝澤金, 李慧 申請人:長沙理工大學