一種藍莓味裹衣花生仁及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種藍莓味裹衣花生仁，是由下述重量份的原料制成：花生仁120-130、藍莓30-40、白芝麻10-15、葡萄籽3-5、葛根粉15-20、蕎麥粉40-50、乳清粉20-30、麥芽糖漿15-25、桂皮2-3、耳水莧1-2、郁金2-3、龍眼葉1-2、寸金草2-3、石榴皮1-2、密蒙花1-2、川芎1-2、米醋適量；本發明將花生仁用米醋浸泡后再加工使得花生仁更加酥脆可口，將藍莓、白芝麻、葛根粉引入到花生裹衣中，不但提高了其營養價值，更使花生仁富有嚼勁，口感更香脆，長期食用更能夠補血明目、降脂減肥、延緩衰老、提高人體免疫。
【專利說明】一種藍莓味裹衣花生仁及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種花生食品，尤其涉及一種藍莓味裹衣花生仁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]裹衣花生仁風味獨特，香脆可口，深受人們喜歡，藍莓具有減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶力、提高人體免疫力的功效；本發明將藍莓引入裹衣花生仁中，使其口感更獨特，營養價值更高。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術不足，提供了 一種藍莓味裹衣花生仁及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種藍莓味裹衣花生仁，是由下述重量份的原料制成:
花生仁120-130、藍莓30-40、白芝麻10-15、葡萄籽3-5、葛根粉15-20、蕎麥粉40-50、乳清粉20-30、麥芽糖漿15-25、桂皮2-3、耳水莧1_2、郁金2_3、龍眼葉1_2、寸金草2_3、石槽皮1-2、密蒙花1-2、川彎1-2、米醋適量。
[0005]一種藍莓味裹衣花生仁制備方法，包括以下步驟:
(1)將白芝麻、葡萄籽揀雜洗凈，送入鍋中，文火翻炒至熟香，冷卻后取出，磨粉，過80-100目篩，得到芝麻粉；
(2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的新鮮花生仁，用含有3-5%米醋的溫水浸泡7-8小時，撈出后去除紅衣，送入鍋中，文火翻炒至干，得到炒花生仁；
(3)將藍莓去蒂洗凈，破碎打漿，加入1-2倍清水磨漿，得到藍莓漿；
(4)將桂皮、耳水莧、郁金等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水煎煮50-60分鐘，過100-120目濾網，得到提取液；
(5)將上述芝麻粉、藍莓漿、提取液與葛根粉、蕎麥粉、乳清粉、麥芽糖漿混合，邊攪拌邊小火加熱，直至黏稠，得到裹衣醬，與上述炒花生仁送入裹衣機中，均勻裹上一層l_2mm的裹衣醬，在60-70°C下烘炒至酥脆，晾干后裝袋。
[0006]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明將花生仁用米醋浸泡后再加工使得花生仁更加酥脆可口，將藍莓、白芝麻、葛根粉引入到花生裹衣中，不但提高了其營養價值，更使花生仁富有嚼勁，口感更香脆，長期食用更能夠補血明目、降脂減肥、延緩衰老、提高人體免疫。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種藍莓味裹衣花生仁，是由下述重量(斤)的原料制成:
花生仁130、藍莓40、白芝麻15、葡萄籽5、葛根粉20、蕎麥粉50、乳清粉30、麥芽糖漿25、桂皮3、耳水莧2、郁金3、龍眼葉2、寸金草3、石榴皮2、密蒙花2、川芎2、米醋適量。
[0008]一種藍莓味裹衣花生仁制備方法，包括以下步驟:
(1)將白芝麻、葡萄籽揀雜洗浄，送入鍋中，文火翻炒至熟香，冷卻后取出，磨粉，過100目篩，得到芝麻粉；
(2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的新鮮花生仁，用含有5%米醋的溫水浸泡7小時，撈出后去除紅衣，送入鍋中，文火翻炒至干，得到炒花生仁；
(3)將藍莓去蒂洗凈，破碎打漿，加入I倍清水磨漿，得到藍莓漿；
(4)將桂皮、耳水莧、郁金等中藥原料混合粉碎，加入6倍清水煎煮60分鐘，過120目濾網，得到提取液；
(5)將上述芝麻粉、藍莓漿、提取液與葛根粉、蕎麥粉、乳清粉、麥芽糖漿混合，邊攪拌邊小火加熱，直至黏稠，得到裹衣醬，與上述炒花生仁送入裹衣機中，均勻裹上ー層Imm的裹衣醬，在65°C下烘炒至酥脆，晾干后裝袋。
【權利要求】
1.一種藍莓味裹衣花生仁，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 花生仁120-130、藍莓30-40、白芝麻10-15、葡萄籽3_5、葛根粉15-20、蕎麥粉40-50、乳清粉20-30、麥芽糖漿15-25、桂皮2-3、耳水莧1_2、郁金2_3、龍眼葉1_2、寸金草2_3、石槽皮1-2、密蒙花1-2、川彎1-2、米醋適量。
2.一種如權利要求1所述的藍莓味裹衣花生仁制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將白芝麻、葡萄籽揀雜洗浄，送入鍋中，文火翻炒至熟香，冷卻后取出，磨粉，過80-100目篩，得到芝麻粉； (2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的新鮮花生仁，用含有3-5%米醋的溫水浸泡7-8小時，撈出后去除紅衣，送入鍋中，文火翻炒至干，得到炒花生仁； (3)將藍莓去蒂洗凈，破碎打漿，加入1-2倍清水磨漿，得到藍莓漿； (4)將桂皮、耳水莧、郁金等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水煎煮50-60分鐘，過100-120目濾網，得到提取液； (5)將上述芝麻粉、藍莓漿、提取液與葛根粉、蕎麥粉、乳清粉、麥芽糖漿混合，邊攪拌邊小火加熱，直至黏稠，得到裹衣醬，與上述炒花生仁送入裹衣機中，均勻裹上ー層l_2mm的裹衣醬，在60-70°C下烘炒至酥脆，晾干后裝袋。
【文檔編號】A23L1/36GK103519256SQ201310497445
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月22日 優先權日:2013年10月22日
【發明者】樊勝華, 方麗惠, 程小云, 陳志明, 陳國蘭, 吳林生 申請人:安徽徽王食品有限公司