一種皮蛋醋飲配方的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為：皮蛋48-52份、砂糖11-13份、煉奶5-8份、蜂蜜10-14份、冰塊85-90份、食鹽1-2份、食醋25-28份、水5-9份、孜然粉1-2份。本發明是一種以皮蛋為主味，配合以食醋酸味為輔的皮蛋醋飲配方。
【專利說明】一種皮蛋醋飲配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種醋飲配方，特別是一種皮蛋醋飲配方。
【背景技術】
[0002]醋是用各種酵后產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。
[0003]以醋為底料制成的飲料即為醋飲，現在市面上有多種多樣的醋飲，豐富醋飲的種類可以增加人們對醋飲的多種選擇。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種以皮蛋為主味，配合以食醋酸味為輔的皮蛋醋飲配方。
[0005]本發明通過下述技術方案來實現:
一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為:皮蛋48-52份、砂糖11-13份、煉奶5-8份、蜂蜜10-14份、冰塊85-90份、食鹽1-2份、食醋25-28份、水5_9份、孜然粉1_2份。
[0006]最佳的，一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為:皮蛋52份、砂糖13份、煉奶8份、蜂蜜14份、冰塊85份、食鹽2份、食醋28份、水5份、孜然粉2份。
[0007]制備方法:將皮蛋去殼后放進攪拌機，并同砂糖、煉奶、蜂蜜、冰塊一齊攪拌，在攪拌過程中逐漸加入食醋，攪拌后期逐漸加入水，攪拌均勻后即可倒出，最后在醋飲中加入食鹽和孜然粉調味，攪拌均勻后即可飲用。
[0008]皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。富含鐵質、甲硫胺酸、維生素E。味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
[0009]本發明的有益效果:該皮蛋醋飲有著以皮蛋為主味，配合以食醋酸味為輔的風味。【具體實施方式】
[0010]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明:
實施例一:
一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為:皮蛋48份、砂糖11份、煉奶5份、蜂蜜10份、冰塊90份、食鹽I份、食醋25份、水9份、孜然粉I份。
[0011]實施例二:
一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為:皮蛋52份、砂糖13份、煉奶8份、蜂蜜14份、冰塊85份、食鹽2份、食醋28份、水5份、孜然粉2份。
[0012]以上實施例一、二制備方法均相同:將皮蛋去殼后放進攪拌機，并同砂糖、煉奶、蜂蜜、冰塊一齊攪拌，在攪拌過程中逐漸加入食醋，攪拌后期逐漸加入水，攪拌均勻后即可倒出，最后在醋飲中加入食鹽和孜然粉調味，攪拌均勻后即可飲用。
[0013]兩個實施例所用材料相同，但是使用份量不一，經研究得出以下結論:
實施例一中各原料用量較少，經制作后成品口味較清淡，所能展現的皮蛋味并不明顯，食醋的用量也較少，對于那些不喜好皮蛋，甚至對皮蛋有厭惡感的人來說這是一個可以接受的份量，而且該皮蛋本身營養豐富，再配合以食醋與冰塊，在夏日可以緩解人的心情，可以供人們日常作飲料飲用；
實施例二中各原料用量適中，經拌碎后成品口感細膩，甜度恰到好處，其所特有的皮蛋香味透人心脾，再配以食醋制成醋飲，尤其是再加上冰塊，以冰醋飲的樣式出現在眾人面前，會有一種耳目一新的感覺，在夏日喝上一杯該醋飲，皮蛋味、酸味在口腔中回旋，對于那些喜愛皮蛋的人來說這是一種難得的飲品，該配方適合大多數人飲用；
由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，該配方所制成的醋飲適宜大部分人飲用。
【權利要求】
1.一種皮蛋醋飲配方，其特征是，各組分及其重量為:皮蛋48-52份、砂糖11-13份、煉奶5-8份、蜂蜜10-14份、冰塊85-90份、食鹽1_2份、食醋25-28份、水5_9份、孜然粉1_2份。
2.據權利要求1所述醋飲配方，其特征是，各組分及其重量為:皮蛋52份、砂糖13份、煉奶8份、蜂蜜14份、冰塊85份、食鹽2份、食醋28份、水5份、孜然粉2份。
【文檔編號】A23L2/38GK103504432SQ201310470549
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月11日 優先權日:2013年10月11日
【發明者】李民慶 申請人:李民慶