一種營養餅干及其加工方法
【專利摘要】本發明提供了一種營養餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。其特征是：將骨粉、首烏粉、金瓜粉加入餅干配方中，食用后鈣的吸收利用率很高，保持了餅干原有的風味同時大大提高了餅干的營養價值。本發明產品中將主食面粉與大豆粉、骨粉、首烏粉、金瓜粉進行營養搭配，營養價值高，具有補鈣、補中益氣、滋補肝腎、強壯身體、烏須黑發、收斂精氣、生肌斂瘡和潤腸通便的功效。保健效果明顯。操作簡單，易于實施。
【專利說明】一種營養餅干及其加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種餅干加工方法，屬于食品加工【技術領域】，尤其是涉及一種營養餅干及其加工方法。
技術背景
[0002]骨粉中含有谷氨酸、天冬氨酸等多種氨基酸，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素。首烏粉、金瓜粉營養豐富，具有良好的保健效果；
目前市場上的餅干形式多樣，以骨粉、首烏粉、金瓜粉為配方的營養餅干產品尚未見出現。
【發明內容】
[0003]本發明目的是在配方中加入骨粉以及營養豐富的首烏粉、金瓜粉，提供一種營養餅干及其加工方法。本發明產品是一種營養價值高、營養全面的保健食品；
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種營養餅干及其加工方法，其特征是:在餅干生產過程中加入了富含鈣元素的骨粉以及營養豐富的首烏粉、金瓜粉，其特征是:產品各組成成分的用量分別為，面粉45~50%、大豆粉10~20 %，奶粉5~8 %、骨粉2~5 %、首烏粉和金瓜粉分別為8~12 %、蔗糖粉3~5 %、F-42型果葡糖漿為10~15 %、棕櫚油I~2 %、碳酸氫銨I~2 %，水25-35 % ；具體加工步驟為:
1、首烏和金瓜清洗烘干 后分別用磨粉機磨成粉，經90-120目過篩后分別得到首烏粉和金瓜粉；
2、準確稱量碳酸氫銨與20-25°C溫水混合，并不斷的攪拌，充分溶解；
3、將大豆粉，棕櫚油，果葡糖漿以及溶解好的碳酸氫按用調粉機攪拌均勻，再加入面粉和骨粉、首烏粉、金瓜粉、奶粉、水，在調粉機中調制成面團，直至面團攪拌成熟，不粘手，將面團靜置20-25分鐘以消除面團內部應力，達凈化階段；
4、調制好的面團經層疊、壓延、成型得到餅干生胚；
5、餅干生胚經烤爐烘烤即得到熟的餅干，烘烤溫度200-220度，時間6-12分鐘；
有益效果:本發明產品中將主食面粉與大豆粉、骨粉、首烏粉、金瓜粉進行營養搭配，營
養價值高，具有補鈣、補中益氣、滋補肝腎、強壯身體、烏須黑發、收斂精氣、生肌斂瘡和潤腸通便的功效。保健效果明顯。
[0004]【具體實施方式】:
下面結合實施例對本發明進一步說明:
實施例1:
一種營養餅干及其加工方法，其特征是:在餅干生產過程中加入了富含鈣元素的骨粉以及營養豐富的首烏粉、金瓜粉，其特征是:產品各組成成分的用量分別為，面粉50 %、大豆粉15 %，奶粉6 %、骨粉2.5 %、首烏粉和金瓜粉分別為10 %、蔗糖粉4.5 %、F-42型果葡糖漿為15 %、棕櫚油2 %、碳酸氫銨1.5 %，水適量；
具體加工步驟為:
1、首烏和金瓜清洗烘干后分別用磨粉機磨成粉，經100目過篩后分別得到首烏粉和金瓜粉；
2、準確稱量碳酸氫銨與25°C溫水混合，并不斷的攪拌，充分溶解；
3、將大豆粉，棕櫚油，果葡糖漿以及溶解好的碳酸氫按用調粉機攪拌均勻，再加入面粉和骨粉、首烏粉、金瓜粉、奶粉、水，在調粉機中調制成面團，直至面團攪拌成熟，不粘手，將面團靜置15分鐘以消除面團內部應力，達凈化階段；
4、調制好的面團經層疊、壓延、成型得到餅干生胚；
5、餅干生胚經烤爐烘烤即得到熟的餅干，烘烤溫度200度，時間8-10分鐘，冷卻后包裝，即為成品。
【權利要求】
1.一種營養餅干及其加工方法，其特征是:在餅干生產過程中加入了富含鈣元素的骨粉以及營養豐富的首烏粉、金瓜粉，其特征是:產品各組成成分的用量分別為，面粉45?50%、大豆粉10?20 %，奶粉5?8 %、骨粉2?5 %、首烏粉和金瓜粉分別為8?12 %、蔗糖粉3?5 %、F-42型果葡糖漿為10?15 %、棕櫚油I?2 %、碳酸氫銨I?2 %，水25-35 %。
【文檔編號】A21D13/08GK103535409SQ201310460819
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月8日 優先權日:2013年10月8日
【發明者】曹石, 彭聰 申請人:曹石