一種枇杷的保鮮方法
【專利摘要】本發明公開了一種枇杷的保鮮方法，其具體步驟為：1）選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入35～50℃的熱水中浸泡1～5h，取出，瀝干水分；2）然后用0.1～0.8mg/L的臭氧處理5～12min；3）處理后用不同規格的密封容器密封起來，再放置在10℃下貯藏，相對濕度為90～95%。本發明的枇杷保鮮方法保鮮效果好，能顯著改善貯藏果實的品質、延長貯藏期，且無化學殘留、操作簡單，有益與推廣。
【專利說明】一種枇杷的保鮮方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于果實保鮮【技術領域】，具體涉及一種枇杷的保鮮方法。
【背景技術】
[0002]枇杷為薔薇科常綠小喬木，果實鮮多汁、酸甜適口、營養豐富，被譽為“初夏珍果”，深受人們喜愛。枇杷主產區分布在我國長江以南的浙江、安微、江蘇、四川和福建等地，果實成熟于初夏高溫多雨時節，采后常溫貯藏極易失水皺縮和腐爛變質，較難長途運輸，這樣使得大量集中上市的枇杷果實果價大跌，造成嚴重的經濟損失。現有技術中，一般是采用低溫貯藏的方法達到其保鮮效果，即減少枇杷果實腐爛、延長貯藏壽命。但在冷藏過程中，枇杷果實極易發生果肉木質化等冷害癥狀，主要表現為果肉變硬、果皮難剝、果心褐變、果汁減少等，該種方法保鮮效果不顯著，也影響枇杷果實的營養價值和銷售價格。隨著科學的進步，目前出現了氣調貯藏、保鮮劑處理等保鮮技術，如申請號為200510050200.9的中國發明專利介紹了一種枇杷果實貯藏保鮮方法，它是通過以下步驟實現:(I)選擇大小均勻、成熟度一直、無機械損傷的枇杷果實，放入容器中；(2)用0.5?50μ 1/L的1-甲基環丙烯對枇杷果實進行處理，處理時間為12?24小時，處理溫度20°C; (3)處理后放置在20°C下貯藏，相對濕度為92?98%。該種方法有效地減緩貯藏過程枇杷果實的成熟衰老，維持良好的果實品質，但其使用的保鮮劑化學產品，使枇杷果實有一定的化學殘留，人們食用后對身體造成危害，不利于推廣。而研究出一種保鮮效果好，無化學殘留，綠色健康的枇杷果實保鮮方法是當今研究的一熱點。
【發明內容】
[0003]針對上述的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種保鮮效果好，能顯著改善貯藏果實的品質、延長貯藏期，且無化學殘留、操作簡單的枇杷的保鮮方法。
[0004]為解決上述方案，本發明通過以下技術方案實現:
[0005]一種枇杷的保鮮方法，具體步驟為:1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入35?50°C的熱水中浸泡I?5h,取出，浙干水分；2)然后用0.1?0.8mg/L的臭氧處理5?12min ;3)處理后用不同規格的密封容器密封起來，再放置在10°C下貯藏，相對濕度為90?95%。
[0006]上述方案,進一步地,步驟2)中選用0.4mg/L臭氧對枇杷果實進行處理。
[0007]上述方案,優選地,步驟2)中臭氧處理為8min。
[0008]上述方案，優選地，步驟3)中所述密封容器為保鮮袋。
[0009]本發明的有益效果為:
[0010]I)本發明先采用35?50°C的熱水處理，該法能減低枇杷褐變程度，有效地抑制枇杷冷害的發生；2)再用低濃度的臭氧處理，臭氧是一種安全、高效、無殘留、極具潛力的殺菌技術，它能夠殺滅微生物，抑制新陳代謝，降解果蔬表面的農藥殘留物質，氧化分解果蔬催熟，防止果蔬老化；3)本發明的枇杷保鮮方法保鮮效果好，能顯著改善貯藏果實的品質、延 長貯藏期，且無化學殘留、操作簡單，有益與推廣。
【具體實施方式】
[0011]下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但不局限于這些實施例。
[0012]實施例1
[0013]一種枇杷的保鮮方法，其具體步驟為:1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入35°C的熱水中浸泡5h，取出，浙干水分；2)然后用0.2mg/L的臭氧處理IOmin ；3)處理后用不同規格的保鮮袋密封起來，再放置在10°C下貯藏，相對濕度為90%。
[0014]實施例2
[0015]一種枇杷的保鮮方法，其具體步驟為:1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入38°C的熱水中浸泡3h，取出，浙干水分；2)然后用0.5mg/L的臭氧處理7min ；3)處理后用不同規格的保鮮袋密封起來，再放置在10°C下貯藏，相對濕度為93%。
[0016]實施例3
[0017]一種枇杷的保鮮方法，其具體步驟為:1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入40°C的熱水中浸泡2.5h，取出，浙干水分；2)然后用0.4mg/L的臭氧處理Smin ；3)處理后用不同規格的保鮮袋密封起來，再放置在10°C下貯藏，相對濕度為92%。
[0018]實施例4
[0019]一種枇杷的保鮮方法，其具體步驟為:1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入50°C的熱水中浸泡lh，取出，浙干水分；2)然后用0.8mg/L的臭氧處理5min ；3)處理后用不同規格的保鮮袋密封起來，再放置在10°C下貯藏，相對濕度為95%。
【權利要求】
1.一種枇杷的保鮮方法，其特征在于，具體步驟為:1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，放入35?50°C的熱水中浸泡I?5h，取出，浙干水分；2)然后用0.1?0.8mg/L的臭氧處理5?12min ;3)處理后用不同規格的密封容器密封起來,再放置在10°C下貯藏，相對濕度為90?95%。
2.根據權利要求1所述的枇杷的保鮮方法，其特征在于:步驟2)中選用0.4mg/L臭氧對枇杷果實進行處理。
3.根據權利要求1所述的枇杷的保鮮方法，其特征在于:步驟2)中臭氧處理為8min。
4.根據權利要求1所述的枇杷的保鮮方法，其特征在于:步驟3)中所述密封容器為保鮮袋。
【文檔編號】A23B7/00GK103493875SQ201310459186
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月29日 優先權日:2013年9月29日
【發明者】韓雁如 申請人:韓雁如