一種羊灌腸的制作方法
【專利摘要】一種羊灌腸，其所含用料及重量配比：羊腸100、豬血50、面粉30、五香粉2、食鹽3、醋2，其制作方法步驟：將羊腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；將羊血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與五香粉，攪拌均勻；將步驟2的羊血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；用繩將空腸一端扎口，將步驟4的羊血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，100分鐘即可煮熟食用。本發明有益效果是：營養豐富，香味醇厚，具有羊腸和羊血結合的獨特香味，風味別具一格。
【專利說明】一種羊灌腸的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體為一種羊灌腸的制作方法。
【背景技術】
[0002]羊腸有健脾開胃、通竅散瘀之功效，可用于治療哮喘、胃寒等癥。羊血含有豐富的鐵、鈣、鋅、銅等十余種微量元素，有補血益氣、止血涼血、活血祛淤之功效。現有技術中各種有關羊腸與羊血的制作方法很多，卻沒有利用羊腸與羊血各自的特性，將兩者結合起來制作成食品的方法。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是將羊腸與羊血結合，制成帶有羊腸與羊血香味的、具有兩者雙重營養的灌腸。
[0004]一種羊灌腸，其所含用料及重量配比:羊腸100、羊血50、面粉20、五香粉2、食鹽
3、醋 20。
[0005]一種羊灌腸的制作方法，其制作步驟如下:
(O將羊腸放在鹽醋1:6混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，然后放入清水中搓洗兩遍，異味即除；
(2)將羊血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；
(3)面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與五香粉，攪拌均勻；
(4)將步驟2的羊血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；
(5)用繩將空腸一端扎口，將步驟4的羊血面粉漿灌入羊腸，留4厘米空腸用繩扎口，放15分鐘使之凝固；
(6)放溫水中用小火煮，每8分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，100分鐘即
可煮熟食用。
[0006]本發明有益效果是:營養豐富，香味醇厚，具有羊腸和羊血結合的獨特香味，風味別具一格。
【具體實施方式】
[0007]以1000克羊腸血制作灌腸的方法，其所含用料及重量配比:羊腸1000克、羊血500克、面粉300克、五香粉20克、食鹽30克、醋200克。
[0008]制作步驟如下:
(1)將1000克羊腸放在鹽醋1:6混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，然后在清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；
(2)將500克羊血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；
(3)300克面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻；
(4)將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻； (5)用繩將空腸一端扎口，將步驟4的羊血面粉漿灌入羊腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；
(6)放溫水中用小火煮，每8分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，100分鐘即
可煮熟食用。
[0009]食用時，將煮好的灌腸撈出，切成5毫米左右的薄片，淋上香油，撒上香菜等調料即可食用。
【權利要求】
1.一種羊灌腸，其所含用料及重量配比:羊腸100、羊血50、面粉30、五香粉2、食鹽3、醋20。
2.一種羊灌腸的制作方法，其制作步驟如下: (1)將羊腸放在鹽醋I: 6混合溶液中浸泡10分鐘,摘去臟物,然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除； (2)將羊血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固； (3)面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與五香粉，攪拌均勻； (4)將步驟2的羊血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻； (5)用繩將空腸一端扎口，將步驟4的羊血面粉漿灌入羊腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固； (6)放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，100分鐘即可煮熟食用。
【文檔編號】A23L1/29GK103445195SQ201310453494
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月29日 優先權日:2013年9月29日
【發明者】楊曉虹 申請人:楊曉虹