一種黃瓜腌制品的制作方法
【專利摘要】本發明公開一種黃瓜腌制品的制作方法。由以下原料和調料制成:所用原料為黃瓜500份及青椒100份,所用調料為醬油、白糖、鹽、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、20份、20份、20份、20份、10份、5份。本發明具可抑制肥胖,含有維生素成份,補充人體所需要的微量營養成分;菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;各種食材和調料混合配制的涼拌菜,有利于提升營養價值,完全保留了黃瓜的維生素的營養成份,風味獨特、脆嫩可口。
【專利說明】 一種黃瓜腌制品的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種黃瓜腌制品的制作方法,屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]中醫認為黃瓜味甘、性涼,可除熱,利尿、解毒。黃瓜富含維生素、丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,有助于減肥,黃瓜籽含維生素E較多。黃瓜的食用方法多樣,將其加工成涼拌黃瓜,風味獨特、脆嫩可口。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種風味獨特、脆嫩可口的黃瓜腌制品的制作方法。
[0004]為實現上述發明目的,本發明的技術方案為,一種黃瓜腌制品的制作方法,該腌制品由黃瓜500份及青椒100份組成;所用調料為:醬油、白糖、鹽、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、20份、20份、20份、20份、10份、5份,上述份數均為質量份數。
[0005]該腌制品的制作步驟如下:(I).將黃瓜500份、青椒100份切成3cm左右的長條,姜20份切絲,蒜20份切片。
[0006](2).將(I)步中的原料和調料加入鹽20份混合,腌制I小時左右,將水分浙干。
[0007](3).菜籽油20份加熱后放入花椒5份,炸出香味后,加入醬油250份、白糖75份、白酒5份,沸騰后倒入干凈容器中放涼待用。
[0008](4).將(2)步制成的混合物,加入(3)步制成的混合物,均勻攪拌I分鐘,放入容器中密封,靜置48小時左右,即可食用。
[0009]本發明具有如下的有益效果:(I)黃瓜中含有丙醇二酸,可抑制肥胖,含有維生素成份,補充人體所需要的微量營養成分;(2)菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油中含有的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。(3)各種食材和調料混合配制的涼拌菜,有利于提升營養價值,完全保留了黃瓜的維生素的營養成份,風味獨特、脆嫩可口。
【具體實施方式】
[0010]為更詳細的解釋本發明技術方案的腌制品的制作方法,以下通過具體實例來說明:
(I).將黃瓜500g、青椒100 g切成3cm左右的長條,姜20 g切絲,蒜20 g切片。(2).將(I)步中的原料和調料加入鹽20 g混合,腌制I小時左右,將水分浙干。(3).菜籽油20 g加熱后放入花椒5 g,炸出香味后,加入醬油250 g、白糖75 g、白酒5 g,沸騰后倒入干凈容器中放涼待用。(4).將(2)步制成的混合物,加入(3)步制成的混合物,均勻攪拌I分鐘,放入容器中密封,靜置48小時左右,即可食用。
[0011]上述技術方案僅體現了本發明技術方案的優選技術方案,本【技術領域】的技術人員對其中某些部分所可能做出的一些變動均體現了本發明的原理,屬于本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種黃瓜腌制品的制作方法,其特征在于,該腌制品由黃瓜500份及青椒100份組成,該涼拌菜所用調料為,醬油、白糖、鹽、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、20份、20份、20份、20份、10份、5份,上述份數均為質量份數。
2.根據權利要求1,上述黃瓜腌制品的制作步驟如下:(I).將黃瓜500份、青椒100份切成3cm左右的長條,姜20份切絲,蒜20份切片;(2).將(I)步中的原料和調料加入鹽20份混合,腌制I小時左右,將水分浙干;(3).菜籽油20份加熱后放入花椒5份,炸出香味后,加入醬油250份、白糖75份、白酒5份,沸騰后倒入干凈容器中放涼待用;(4).將(2)步制成的混合物,加入(3)步制成的混合物,均勻攪拌I分鐘,放入容器中密封,靜置48小時左右,即可食用。
【文檔編號】A23L1/29GK104509813SQ201310441128
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】龍燕 申請人:龍燕