功能性花生芽菜飲料及其制作方法
【專利摘要】本發明功能性花生芽菜飲料，通過以下步驟獲得：1）烘干：將清洗過的花生芽菜在50—60℃下烘烤34—36小時；2）提取：將花生芽菜與90—96℃的熱水按重量份比1:3—4混合，提取42—56小時，獲得提取液；3）真空濃縮過濾：對所述提取液進行真空濃縮后，過濾掉固體殘留物，取得過濾液；4）包裝：包裝所述過濾液，即得功能性花生芽菜飲料。其目的在于提供一種的方便食用、保留了花生芽菜中多種有效成分的功能性花生芽菜飲料及其制作方法。
【專利說明】功能性花生芽菜飲料及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及飲料，特別涉及功能性花生芽菜飲料及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 隨著現代社會的日益發展，人們對健康的關注度逐漸升高，對健康飲食的開發也 日益活躍。花生芽菜是將花生種子利用水耕法等方法發芽栽培一定時期而成，是降低血液 中膽固醇含量的油酸、神經傳遞素即乙酰膽堿的原料，增強記憶力的蛋黃素、降低體內脂肪 酸的氧化延緩衰老和防止動脈硬化的維他命E、幫助酒精代謝的尼亞新含量豐富，此外還含 有維他命B1和B2,而其脂肪含量只有花生的十分之一，因此備受生活不規律的現代人的青 睞。
[0003] 根據臺灣國立大學生物學科研究組研究表明，紅葡萄酒具有預防心臟病的效果， 而花生芽菜根的白藜蘆醇含量比紅葡萄酒(每l〇〇g含〇. 1 ~0.015 )高達幾十倍甚至幾 百倍（6. 2 ?9. 1 )。
[0004] 白藜蘆醇是植物體發霉或受到害蟲的危害時從植物體內自然分泌出的一種植物 抗毒素，具有控制血小板聚集、降低血清膽固醇、有效預防抗氧化和心臟病、防止低脂蛋白 質氧化和正常細胞變成癌細胞、防止惡性腫瘤增生、抗炎等病理效果（Korea J Crop Sci.， 48(6): 429?433, 2003)，據英國"Nature"發表的論文，白藜蘆醇可以延長攝取高熱量的老 鼠的生命（Nature，vol 44(16)，2006)。花生、葡萄、木莓、越橘都含有白藜蘆醇成分。
[0005] 開發易于攝取花生芽菜中富含的有效成分成為亟待解決的問題。
【發明內容】
[0006] 為解決上述技術問題，本發明提供一種方便食用、保留了花生芽菜中多種有效成 分的功能性花生芽菜飲料及其制作方法。
[0007] 本發明功能性花生芽菜飲料，通過以下步驟獲得： 1) 烘干 將清洗過的花生芽菜在50- 60°C下烘烤30- 40小時； 2) 提取 將花生芽菜與90- 96°C的熱水按重量份比1:3- 4混合，提取42- 56小時，獲得提取 液； 3) 真空濃縮過濾 對所述提取液進行真空濃縮后，過濾掉固體殘留物，取得過濾液； 4) 包裝 包裝所述過濾液，即得功能性花生芽菜飲料。
[0008] 根據本發明功能性花生芽菜飲料的一實施方式，進行所述真空濃縮時溫度為78- 80°C，真空濃縮時間持續64- 74小時。
[0009] 根據本發明功能性花生芽菜飲料的一實施方式，在所述過濾液中添加食品添加 齊U，以增加香味和口感。
[0010] 本發明功能性花生芽菜飲料制作方法，包括以下步驟： 1) 烘干 將清洗過的花生芽菜在50- 60°C下烘烤30- 40小時； 2) 提取 將花生芽菜與90- 96°C的熱水按重量份比1:3- 4混合，提取42- 56小時，獲得提取 液； 3) 真空濃縮過濾 對所述提取液進行真空濃縮后，過濾掉固體殘留物，取得過濾液； 4) 包裝 包裝所述過濾液，即得功能性花生芽菜飲料。
[0011] 根據本發明功能性花生芽菜飲料制作方法的一實施方式，步驟3中進行所述真空 濃縮時溫度為78- 80°C，真空濃縮時間持續64- 74小時。
[0012] 根據本發明功能性花生芽菜飲料制作方法的一實施方式，在所述過濾液中添加食 品添加劑，以增加香味和口感。
[0013] 本發明功能性花生芽菜飲料，對花生芽菜通過烘干、提取、真空濃縮過濾等一系列 步驟，在大幅減少生理活性物質損失的前提下制成方便人們攝取花生芽菜中有效成分的飲 料。
[0014] 下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發 明，但不用來限制本發明的范圍。
【具體實施方式】
[0015] 實施例1 本發明功能性花生芽菜飲料制作方法，包括以下步驟： 1) 烘干 將清洗過的花生芽菜在50- 60°C下烘烤30或32或34或36或38或40小時； 2) 提取 將花生芽菜與90- 96°C的熱水按重量份比1:3混合，提取42小時或44小時或46小 時或55小時，獲得提取液； 3) 真空濃縮過濾 對所述提取液進行真空濃縮后，過濾掉固體殘留物，取得過濾液；其中進行真空濃縮時 溫度為78- 80°C，真空濃縮時間持續64小時或70小時；在過濾液中還可以添加食品添加 齊IJ，比如香料、食用糖等，以增加香味和口感。
[0016] 4)包裝 包裝所述過濾液，即得功能性花生芽菜飲料。
[0017] 本發明功能性花生芽菜飲料可通過以上制作方法獲得。
[0018] 實施例2 本發明功能性花生芽菜飲料制作方法，包括以下步驟： 1)烘干
【權利要求】
1. 功能性花生芽菜飲料，其特征在于通過以下步驟獲得： 1) 烘干 將清洗過的花生芽菜在50- 60°C下烘烤30- 40小時； 2) 提取 將花生芽菜與90- 96°C的熱水按重量份比1:3- 4混合，提取42- 56小時，獲得提取 液； 3) 真空濃縮過濾 對所述提取液進行真空濃縮后，過濾掉固體殘留物，取得過濾液； 4) 包裝 包裝所述過濾液，即得功能性花生芽菜飲料。
2. 根據權利要求1所述的功能性花生芽菜飲料，其特征在于：進行所述真空濃縮時溫 度為78- 80°C，真空濃縮時間持續64- 74小時。
3. 根據權利要求1或2所述的功能性花生芽菜飲料，其特征在于：在所述過濾液中添 加食品添加劑，以增加香味和口感。
4. 功能性花生芽菜飲料制作方法，其特征在于包括以下步驟： 1) 烘干 將清洗過的花生芽菜在50- 60°C下烘烤34-36小時； 2) 提取 將花生芽菜與90- 96°C的熱水按重量份比1:3- 4混合，提取42- 56小時，獲得提取 液； 3) 真空濃縮過濾 對所述提取液進行真空濃縮后，過濾掉固體殘留物，取得過濾液； 4) 包裝 包裝所述過濾液，即得功能性花生芽菜飲料。
5. 根據權利要求4所述的功能性花生芽菜飲料制作方法，其特征在于：步驟3中進行 所述真空濃縮時溫度為78- 80°C，真空濃縮時間持續64- 74小時。
6. 根據權利要求4或5所述的功能性花生芽菜飲料制作方法，其特征在于：在所述過 濾液中添加食品添加劑，以增加香味和口感。
【文檔編號】A23L2/02GK104055171SQ201310423756
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2013年9月17日 優先權日:2013年9月17日
【發明者】黃桂淑, 樸容大 申請人:黃桂淑, 樸容大