即食開心蓮及其生產方法
【專利摘要】本發明提供即食開心蓮及其生產方法，為使即食開心蓮充分保留開心蓮特有的清香味，蓮仁松脆；技術方案是采用下述主要生產步驟：①殼蓮驗收：采摘七至八成熟的新鮮殼蓮，殼蓮應無劣變、無異味；②清洗：用流動的自來水沖洗；③晾干；④開口：在蓮子頂端切開0.5～1.0cm的口子；⑤調味：把開過口的殼蓮進行調味處理；⑥微波熟化：將調味后的殼蓮，進行微波熟化；⑦挑選：把焦、未熟的剔除；⑧包裝：充氣包裝。本發明的即食開心蓮保留了開心蓮特有的清香味，口感好，可開袋即食。
【專利說明】即食開心蓮及其生產方法
(-)【技術領域】
[0001]本發明涉及即食開心蓮及其生產方法。
(二)技術背景
[0002]蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
[0003]鑒于蓮子的保健和藥用價值，現已公開了關于即食蓮子的多項專利申請和制備方法，目前即食蓮子已有商品化生產，但未形成規模。
(三)
【發明內容】
[0004]本發明的技術任務是提供一種保留了蓮特子特有的清香味、有效成分穩定、口感都非常好的即食開心蓮及其制作方法。
[0005]1、即食開心蓮的感官指標和理化指標
[0006]感官指標和理化指標見表1和表2。
[0007]表1感官指標
[0008]
【權利要求】
1.一種即食開心蓮，其特征在于，是采用下述方法生產:①殼蓮驗收:采摘七至八成熟的新鮮殼蓮，殼蓮應無劣變、無異味；特別要注意因使用農藥不當或施用農藥后安全間隔期不夠就采摘而造成殼蓮農藥殘留超標；②清洗:用清水將殼蓮清洗干凈，再用流動的自來水沖洗；③晾干:將清洗后的殼蓮浙干水分，晾干；④開口:使用專用的蓮子開口設備，在蓮子頂端切開一個口子；⑤調味:把開過口的殼蓮放入調味筒中進行調味處理；⑥微波熟化:將調好味道的殼蓮，用微波設備按預先設置的工藝參數進行微波熟化；⑦挑選:把焦、未熟的剔除；⑧包裝:充氣包裝。
2.根據權利要求1所述的即食開心蓮，其特征在于，該食開心蓮仁松脆，具有開心蓮特有的清香味。
3.—種如權利要求1所述即食開心蓮的制作方法，其特征在于，是按照以下步驟進行的:①殼蓮驗收:采摘七至八成熟的新鮮殼蓮，殼蓮應無劣變、無異味；特別要注意因使用農藥不當或施用農藥后安全間隔期不夠就采摘而造成殼蓮農藥殘留超標；②清洗:用清水將殼蓮清洗干凈，再用流動的自來水沖洗；③晾干:將清洗后的殼蓮浙干水分，晾干；④開口:使用專用的蓮子開口設備，在蓮子頂端切開一個口子；⑤調味:把開過口的殼蓮放入調味筒中進行調味處理；⑥微波熟化:將調好味道的殼蓮，用微波設備按預先設置的工藝參數進行微波熟化挑選:把焦、未熟的剔除；⑧包裝:充氣包裝。即食開心蓮制作完成。
4.根據權利要求3所述的即食開心蓮的制作方法，其特征在于，將蓮子頂端切開一個.0.5 ?1.0cm 的 口子。
【文檔編號】A23L1/36GK103478786SQ201310421252
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月10日 優先權日:2013年9月10日
【發明者】帥文, 帥武 申請人:洪湖市蓮都生態農業有限公司