一種紅米高鈣營養餅干的制作方法
【專利摘要】本發明公布了一種紅米高鈣營養餅干，屬于食品加工【技術領域】。其特征是，將骨泥粉加入餅干中，食用后鈣的吸收利用用率很高，保持了餅干原有的風味同時大大提高了餅干的營養價值，同時本發明產品中將主食面粉與香血糯紅米營養搭配，不僅蛋白質的含量高，微量元素豐富，人體必需氨基酸齊全而且其富含的膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，具有養肝、養顏、澤膚、補血等功效，是適合做幼兒、老人、孕婦、骨折病人的補鈣食品。加工方法簡單，實施方便。
【專利說明】一種紅米高鈣營養餅干
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種餅干產品，特別是涉及一種紅米高鈣營養餅干。
技術背景
[0002]據科學研究分析鮮豬骨中含有谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸，鈣、磷、鐵等27種微量元素，豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素、不飽各脂肪酸等人體必須或有益因子。由于動物骨泥粉中營養成份全部以天然生物結構的原有形式存在，且動物骨骼組成與人相似。人體組織細胞物質對于相同組織細胞具有較強的親合力。動物鮮骨中天然形成的多肽鰲合物、酸性粘多糖高分子化合物，是構成動物結締組織的特有成份，因而骨民、泥粉的吸收利用率非常聞;
香血糯紅米也稱血糯米，具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。在嚴寒且干燥的冬天，年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。中醫養生理論認為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心；
紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多癥；
目前，利用市場上利用香血糯紅米、面粉和骨泥等加工紅米高鈣營養餅干的產品尚未見報道。
【發明內容】
[0003]為解決上述問題，本發明一種紅米高鈣營養餅干，提供了一種營養價值高、補鈣易被吸收、口感好的紅米高鈣營養餅干。在香血糯紅米和面粉調制面團時加入骨泥粉，實現營養互補；
本發明是通過這樣實現的:一種紅米高鈣營養餅干，其特征是:在餅干生產過程中加入了富含鈣元素的骨泥粉，將香血糯紅米浸泡后用磨漿機磨成漿，經脫水混合后，放入蒸間室蒸粉，冷卻干燥制得香血糯紅米粉。紅米高鈣營養餅干中各組成成分的重量份分別為:香血糯紅米粉10?20 %，骨泥粉2?5 %，糖粉6?8 %，棕櫚油2?3 %，面粉35?45 %，奶粉5?6 %，果葡糖漿3?5 %，碳酸氫銨I?2 %，水25-30 %。其加工步驟為:
A、將香血糯紅米浸泡后用磨漿機磨成漿，經脫水混合后，放入蒸間室蒸粉，冷卻干燥制得發香血糯紅米粉，過篩；
B、稱量碳酸氫銨與26-34°C溫水按比例混合，并不斷的攪拌至碳酸氫銨充分水解；
C、將發香血糯紅米粉，棕櫚油，糖稀、水解好的碳酸氫按等原料用調面機攪拌均勻，再加入面粉和骨泥粉，在和面機中調制成面團，直至面團攪拌成熟，不粘手，面團靜置15分鐘以消除面團內部應力；
D、調制好的面團經層疊、壓延、成型得到餅干生胚；
E、生胚經烤爐隧道烘烤即得到熟的餅干； 有益效果:1、本發明產品中將主食面粉與香血糯紅米營養搭配，營養價值高，具有養肝、養顏、澤膚、補血等功效；2、動物骨的結構與人體骨相近，鈣磷比例豐富恰當，吸收利用率極高；3、保持了餅干原有的營養和品味，松、脆、香、口感好、食用方便，適合做幼兒、老人、孕婦、骨折病人的補鈣食品。
【具體實施方式】[0004] 實施例一:
一種紅米高鈣營養餅干，其加工方法步驟為:
將香血糯紅米浸泡后用磨漿機磨成漿，經脫水混合后，放入蒸間室蒸粉，冷卻干燥制得香血糯紅米粉，過120目篩。稱量碳酸氫銨與30°C溫水按重量份混合，并不斷的攪拌至碳酸氫銨充分水解，按照下面所列取料:香血糯紅米粉15 %，骨泥粉3.5 %，糖粉7 %，棕櫚油2.5 %，面粉40 %，奶粉5%，F-42型果葡糖漿5 %，碳酸氫銨I。5 %，水30 %。將香血糯紅米粉，棕櫚油，果葡糖漿、水解好的碳酸氫按等原料用調面機攪拌均勻，再加入面粉、骨泥粉，在和面機中調制成面團，直至面團攪拌成熟，不粘手，靜置15分鐘后；將調制好的面團經層疊、壓延、成型得到餅干生胚；再將生胚經烤爐隧道烘烤得到熟的餅干，冷卻包裝。
【權利要求】
1.一種紅米高鈣營養餅干，其特征是:在餅干生產過程中加入了富含鈣元素的骨泥粉；紅米高鈣營養餅干中各組成成分的重量份分別為:香血糯紅米粉10?20 %，骨泥粉2?5 %，糖粉6?8 %，棕櫚油2?3 %，面粉35?45 %，奶粉5?6 %，果葡糖漿3?5 %，碳酸氫銨I?2 %，水25-30 %。
【文檔編號】A21D2/36GK103478201SQ201310417721
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月15日 優先權日:2013年9月15日
【發明者】陶峰, 張秀秀 申請人:陶峰